Как приготовить пахлаву?
Пахлава – десерт вкусный, но подходящий лишь настоящим сладкоежкам, так как его основу составляют тончайшие пласты теста, насквозь пропитанные медом или сахарным сиропом. Разновидностей пахлавы у народов юго-востока существует очень много и о некоторых из них мы поговорим далее.
Как приготовить медовую пахлаву?
Ингредиенты:
- грецкие орехи - 175 г;
- фисташки - 95 г;
- фундук - 75 г;
- хлебная крошка - 45 г;
- молотая корица - 1 ч. ложка;
- щепотка сумаха;
- сливочное масло - 125 г;
- листы теста фило - 9 шт.;
- сахар - 125 г;
- мед - 45 мл;
- розовая вода - 30 мл.
Приготовление
Грецкие орехи, хлебную крошку, сумах и корицу взбейте блендером в крошку. Слой за слоем выкладывайте в выбранную форму листы теста фило, смазывайте его маслом и посыпайте орешками. Когда последний слой теста будет выложен, смажьте маслом и его, а затем нарежьте верхние слои так, чтобы образовались ромбики. Поставьте пахлаву выпекаться 20 минут при 170 градусах. Сварите сироп из меда, сахара и розовой воды. Залейте полученным сиропом еще горячий десерт, дайте ему полностью впитаться и лишь потом приступайте к дегустации.
Как приготовить пахлаву по-азербайджански?
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 590 г;
- дрожжи (сырые) - 20 г;
- яйца - 3 шт.;
- молоко - 195 мл;
- масло - 160 г.
Для начинки:
- орехи - 540 г;
- сахарный песок - 620 г;
- сливочное масло - 180 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить тесто на пахлаву, в теплом молоке с маслом растворите дрожжи, а уже затем добавьте в раствор остальные составляющие. Замесив тесто, дайте ему подойти, увеличившись вдвое. Подошедшее тесто разделите на 9 порций и раскатайте каждую в тонкий лист. Выкладывая листы на противень, пересыпайте каждый начинкой из измельченных с 540 г сахара орехов. Выпекайте пахлаву в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут, затем полейте сиропом из подогретой смеси оставшегося сахара и масла.
Как приготовить пахлаву медовую крымскую?
Ингредиенты:
- молоко - 260 мл;
- сливочное масло - 55 г;
- сода - 1/4 ч. ложки;
- сметана - 55 мл;
- мука - 480 г;
- сахарный песок - 480 г;
- масло для жарки.
Приготовление
Раствор теплого молока со сливочным маслом соедините со сметаной, мукой и содой. Полученное тесто разделите на небольшие порции и раскатайте в тонкие пласты. Каждый пласт сверните в рулет, а затем нарежьте под углом на кусочки 4-5 см толщиной. Обжаривайте пахлаву в разогретом масле до зарумянивания, а перед подачей полейте сиропом, сваренным из 480 г сахара и 190 мл воды.
© Orphus