Как приготовить печеночные оладьи?
Печень домашней птицы и животных – весьма полезный субпродукт, содержащий в большом количестве соединения железа. Используя печень, как основной компонент, можно готовить самые разные полезные и вкусные блюда, оладьи, например.
Как приготовить вкусные печеночные оладьи из говяжьей печени?
Поскольку говяжья печень обладает специфическим вкусом и характерным запахом, предварительно вымочим ее в молоке со специями.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 500 г;
- молоко – 1 стакан;
- чеснок – 2 зубчика;
- смесь специй молотых (острый красный и черный перец, мускатный орех, гвоздика, кориандр, фенхель, тмин);
- мука пшеничная – 5-8 ст. ложек;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сало свиное – 1 небольшой кусочек (или топленое масло).
Приготовление
Нарезаем печень небольшими кусками и в рабочей миске заливаем молоком, добавляем сухие специи и рубленый чеснок. Перемешиваем и оставляем часа на 2.
Промываем печень кипяченой водой и измельчаем с помощью мясорубки, комбайна или блендера. В получившийся фарш добавляем просеянную муку и яйца, перемешиваем и чуть присаливаем. Если получилось слишком густо можно добавить яйцо и немного молока.
Разогретую сковороду смазываем кусочком сала (насадив его на вилку). Большой рабочей ложкой выливаем оладьи на сковороду. Жарим на среднем огне с переворотом на другую сторону.
Подаем печеночные оладьи со свежей зеленью и сметаной или светлым соусом, например, сливочно-горчично-лимонным. Запиваем оладьи свежим чаем или компотом из сухофруктов.
Как приготовить печеночные оладьи для ребенка из куриной печени?
Куриная печень – наилучший вариант выбора для приготовления диетических блюд, которые подойдут даже для питания маленьких детей (до 5 лет).
Общая схема действий примерно такая же, как в первом рецепте, только еще проще, поскольку куриную печень вымачивать в молоке необязательно.
Ингредиенты:
- печень куриная – 300 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 3-5 ст. ложек;
- молоко;
- масло топленое;
- йогурт несладкий или сметана для подачи.
Приготовление
Промываем печень, пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, просеянную муку и немного молока (если требуется). Разогреваем масло в сковороде. Выливаем ложкой оладьи, обжариваем с обеих сторон. Подаем с несладким йогуртом или сметаной. Детям можно подать теплый компот или свежий некрепкий чай.
© Orphus