Как приготовить пирожное «Картошка» в домашних условиях?
В оригинале основой пирожного «Картошка» является бисквитный корж. Но на его приготовление уходит львиная доля времени. А если учесть, что он должен вылежаться как можно дольше, то продегустировать готовые пирожные удастся только на следующий день.
Прекрасной альтернативой классическому рецепту является вариант приготовления пирожных из печенья или сухарей. А если желание сделать вкусный десерт совпадает с необходимостью найти должное применение залежавшимся продуктам, то удовольствие от прекрасного результата удваивается.
В наших рецептах мы подробно расскажем, как правильно приготовить такие пирожные дома.
Пирожное «Картошка» в домашних условиях из печенья
Ингредиенты:
- печенье песочное – 255 г;
- сливочное масло – 110 г;
- грецкие орехи (по желанию) – 110 г;
- молоко – 125 мл;
- сахарный песок – 110 г;
- порошок какао – 60 г;
- масло сливочное – 255 г;
- пудра сахарная – 135 г;
- коньяк или сок – 25 мл;
- крахмал (при необходимости);
Для панировки:
- порошок какао – 45 г;
- пудра сахарная – 30 г.
Приготовление
Любое песочное печенье, можно взять «Юбилейное» или «Топленое молоко», измельчаем любым удобным способом в мелкую крошку и определяем в глубокую миску. Можно для этой цели воспользоваться мясорубкой, блендером или обычной скалкой.
В отдельной кастрюльке или ковшике подогреваем молоко, растворяем в нем сахарный песок и сливочное масло, не доводя до кипения. Смешиваем в стакане порошок какао со столовой ложкой теплой воды до однородности и вливаем в горячую молочную смесь.
Соединяем измельченное печенье с приготовленным шоколадным молоком, добавляем при желании дробленные мелко грецкие орехи, вливаем коньяк или сок и перемешиваем. При необходимости, если масса получилась слишком жидкой для формирования изделий, добавляем немного крахмала.
Помещаем массу в прохладное место на тридцать минут, и приступаем к формированию изделий. Увлажненными руками скатываем шарики или изделия продолговатой формы, панируем их в смеси сахарной пудры и порошка какао и укладываем на блюдо, которое необходимо поместить в холодильник минимум на час, прикрыв пленкой. При желании можно декорировать пирожные сливочным маслом, имитируя глазки картошки.
Рецепт приготовления пирожного «Картошка» из сухарей в домашних условиях
Ингредиенты:
- сухари – 320 г;
- миндальные орехи – 140 г;
- молоко – 125 мл;
- масло сливочное – 110 г;
- порошок какао – 120 г;
- мед – 200 г или по вкусу.
Для панировки:
- порошок какао – 35 г;
- миндальные орехи – 20 г;
- пудра сахарная – 20 г.
Приготовление
Идеальным вариантом для приготовления пирожных «Картошка» будут, конечно же, ванильные сухарики, но можно использовать и сухари из обычного хлеба. Измельчаем их в мелкую крошку, пропустив пару раз через мясорубку. Таким же образом измельчаем миндальные орехи, или разбиваем их в чаше блендера.
Молоко вливаем в кастрюльку или ковшик, добавляем сливочное масло, какао, предварительно растворив его в
малом количестве теплой водички, и определяем на огонь. Подогреваем до такой температуры, чтобы масло полностью растворилось. Добавляем мед и перемешиваем массу до получения однородной консистенции.
В полученную смесь всыпаем измельченные сухари, миндальные орехи и вымешиваем хорошенечко. Даем настояться тесту в прохладном месте в течение тридцати минут. Затем формируем пирожные продолговатой формы в виде клубней картофеля. Панируем изделия в смеси какао, сахарной пудры и измельченных миндальных орехов, охлаждаем в течение часа в холодильнике и можем подавать к чаю.
© Orphus