Как приготовить плов из баранины?
Сегодня мы раскроем секреты приготовления вкусного узбекского плова из баранины. Насыщенность, оригинальность и неповторимый аромат этого кушанья позволили ему занять заслуженное первенство среди блюд азиатской кухни.
Как правильно приготовить плов из баранины по-узбекски в мультиварке?
Ингредиенты:
- свежая баранина – 0,4 кг;
- рис для плова – 0,3 кг;
- вода горячая – 0,5 л;
- лук репчатый – 90 г;
- морковь – 145 г;
- горький перец небольшого размера (по желанию) – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- растительное рафинированное масло – 140 мл;
- зира или молотый кориандр – 10 г или по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- барбарис сушеный – 10 г или по вкусу;
- соль.
Приготовление
Рис промываем хорошенечко до прозрачности воды и замачиваем минимум на тридцать минут, а идеально на два часа. Свежую мякоть баранины промываем холодной водой, обсушиваем от остатков влаги, воспользовавшись салфетками или бумажными полотенцами, и разрезаем на некрупные ломтики. Очищаем и шинкуем кубиками или полукольцами репчатый лук и нарезаем очищенную морковь соломкой.
В емкость мультиварки наливаем растительное масло, выбираем на дисплее функцию «Выпечка» или «Жарка» в зависимости от модели, и даем маслу хорошо прогреться. Затем закладываем подготовленную баранину и обжариваем до румяности ломтиков в течение тридцати минут, помешивая. Затем добавляем лук и жарим еще пятнадцать минут. Теперь бросаем соломку моркови и также обжариваем ее до мягкости.
Приправляем блюдо зирой или кориандром, бросаем сушеный барбарис, молотый черный перец, перемешиваем все хорошенечко и закладываем вымоченный и еще раз промытый рис. Водичку прогреваем до кипения, присаливаем ее по вкусу и выливаем в чашу устройства. Содержимое мультиварки не перемешиваем. Промываем головку чеснока и по желанию стручок горького перца и притапливаем их в рисовую массу. Закрываем крышку устройства, меняем предыдущую программу на режим «Плов» и готовим до ее окончания.
По готовности плов перемешиваем, снова закрываем крышку мультиварки и выдерживаем блюдо в режиме «Подогрев» еще пятнадцать минут.
Готовый ароматный плов из баранины подаем со свежими овощами и маринованным луком. Приятного аппетита!
Как приготовить плов по-узбекски с бараниной в казане?
Ингредиенты:
- свежая баранина – 0,55 кг;
- рис для плова – 0,6 кг;
- лук репчатый – 160 г;
- морковь – 280 г;
- перец чили – 1 стручок среднего размера;
- чеснок – 1 головка;
- растительное рафинированное масло – 220 мл;
- специи для плова – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль.
Приготовление
Первоначально очень тщательно промываем рисовую крупу, заливаем слегка подсоленной водичкой и оставляем на два часа.
Тем временем подготовим все компоненты для плова. Баранину промываем, обсушиваем ее хорошенько от влаги бумажным полотенцем и нарезаем некрупными кусочками. Очищаем репчатый лук и шинкуем полукольцами, а морковь тоненькой соломкой.
Теперь наливаем в казан растительное масло и определяем на сильный огонь. Необходимо хорошо прокалить масло, перед тем как в него отправятся компоненты плова. Закладываем подготовленную баранину. Когда ломтики мяса приобретут золотистый оттенок, добавляем репчатый лук и также обжариваем до румяности. Теперь добавляем соломку моркови, распределяя ее поверх мяса с луком, и убавляем немного огонь. С этого момента и до завершения процесса приготовления перемешивать блюдо не рекомендуется.
Когда морковь немного подрумянится, вливаем небольшую порцию горячей водички, прикрываем казан крышкой и даем содержимому потомиться минут пятнадцать. На этом этапе добавляем специи для плова, молотый черный перец, вымытую головку чеснока, стручок перца чили и закладываем рис, предварительно слив с него воду. Разравниваем его про помощи ложки по поверхности и вливаем горячую воду, чтобы она покрывала блюдо на два сантиметра. Прибавляем огонь и варим блюдо, пока рисовая крупа полностью впитает влагу. Затем делаем несколько проколов до самого дна казана и вливаем в них несколько ложек горячей воды. Прикрываем казан крышкой, убавляем огонь до минимального и томим блюдо еще примерно двадцать минут.
© Orphus