Как приготовить рыбные котлеты?
Все знают, что рыбу есть необходимо, но не все дети ее любят есть просто жареной или тушеной, кто-то не любит возиться с косточками, а кто-то просто еще мал, чтобы выбирать кости. На помощь приходят рыбные котлеты, которые не просто помогают упростить потребление рыбы, а еще спасают при вопросе, что делать с этой сухой, постной рыбой.
Как приготовить в домашних условиях вкусные рыбные котлеты из щуки?
Ингредиенты:
- филе щуки – 1 кг;
- масло оливковое рафинированное – 80 г;
- лук – 2 шт.;
- батон белый нарезной – 8 ломтиков;
- яйцо – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- молоко – 210 г;
- мука – 55 г;
- масло растительное - 40 г;
- соль.
Приготовление
Первым делом замочите в молоке белый хлеб, только не забудьте предварительно обрезать запеченную корку, потому что она очень плохо размягчается, особенно нижняя часть хлеба. В общей сложности вам понадобиться около 300 грамм замоченного, но уже отжатого от молока хлеба. Это идеальное соотношение для рыбных котлет. Филе порежьте на удобные для измельчения в мясорубке куски, лук почистите и тоже крупно порежьте, а чеснок, если вы все-таки будете его класть в фарш, можно и не измельчать. Замоченный хлеб хорошо, но не насухо отожмите и переложите к рыбе. Все эти продукты измельчите при помощи кухонной техники. В получившийся фарш добавьте соль и два яйца. Также необходимо повысить жирность продукта, добавив в него оливковое масло, для себя можно добавлять и хороший свиной жир, но для детей, лучше оливковое масло. После, необходимо хорошо вымешать и даже немного побить фарш о стенки посуды в которой вы его мешаете. Теперь накройте и оставьте в холодильнике на пару часов. Такое охлаждение минимизирует вероятность того, что котлеты будут растекаться по сковороде, фарш станет более вязкий и клейкий. В остальном все, как и с другими котлетами, формируйте лучше все сразу, чтобы сделать их одинакового размера, а потом, поочередно панируя в муке, готовьте на сковороде с прогретым растительным маслом.
Как приготовить рыбные котлеты из минтая в духовке?
Ингредиенты:
- филе минтая – 0,7 кг;
- филе лосося – 100 г;
- овсяные хлопья – 5 ст. ложек;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 луковица;
- соль;
- масло оливковое рафинированное – 35 г.
Приготовление
Минтай не мелко нарежьте, просто для удобства при измельчении. Лосось также подготовьте просто нарезав, вообще эта рыба нам нужна просто для увеличения жирности котлет, можно использовать любую другую жирную рыбу, просто красная придает еще свой неповторимый вкус. Овощи тоже нарежьте, естественно предварительно помыв и очистив. И теперь с помощью кухонной техники переработайте все подготовленные продукты в фарш. После чего его посолите и всыпьте в него овсяные хлопья, они не только заменят вам хлеб в котлетах, разбухнув и придав воздушность, но и заменят вам с помощью клейкого свойства такой обязательный ингредиент в рыбных котлетах как яйцо. Заранее включите духовку на 180 градусов. Хорошо вымешайте фарш и полчаса дайте ему отдохнуть в холодильнике, а овсяные хлопья пока впитают влагу и набухнут. Осталось только выложить сформированные котлеты на смазанный маслом лист и поставить готовиться на 20 минут.
Как приготовить рыбные котлеты из фарша лосося?
Ингредиенты:
- фарш лосося – 0,5 кг;
- лук – 1 ½ шт.;
- белый хлеб – 4 ломтика;
- масло растительное – 40 г;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 150 г;
- панировочные сухари;
- соль.
Приготовление
Обрежьте корочку с ломтиков белого хлеба и залейте мякиш молоком. Пока хлеб будет впитывать молоко,
почистите и измельчите блендером или другой техникой лук. Мешайте рыбный фарш с получившимся пюре из лука, добавьте к ним отжатый от молока хлеб, яйцо и не забудьте посолить. Теперь все это хорошо и тщательно вымешайте в течение нескольких минут. При приготовлении котлет из этой рыбы повышать жирность не нужно, так как лосось сам довольно жирный в отличие, например, от щуки или минтая. Готовый фарш для приготовления котлет поставьте в холодильник не менее чем на два часа. Теперь осталось сформировать котлеты, обкатать их в панировочных сухарях и поджарить на сковороде с небольшим добавлением растительного масла.
© Orphus