Как приготовить суп из утки?

как приготовить суп из утки

Мясо домашних уток относится к темным сортам птичьего мяса, это ценный пищевой продукт, хотя и повышенной жирности. Вообще, утятину можно отнести к деликатесным продуктам (особенно мясо мускусных уток). Разумеется, утка не рекомендуется для частого повседневного употребления, но редкое регулярное включение утятины в рацион оказывает благотворное действие на организм человека. Улучшается работа мозга, состояние нервной, гормональной и сердечнососудистой систем, а также повышается тонус кожи и мышечных тканей, обостряется зрение.

Утиное мясо особо полезно для взрослых мужчин, для профилактики анемии и туберкулеза. В утятине содержатся многие незаменимые аминокислоты, полезные микроэлементы, а также витамины А (в большом количестве), Е, К и группы В. Приготовление блюд с утятиной без кожи значительным образом понижает их жирность.

Будем иногда готовить утку, особо хорошо ее жирное мясо для холодных дней и для тех, кто тратит много физической энергии.

Расскажем, как и какой суп можно приготовить из утки, известно множество интересных рецептов.

Простой суп из утки с домашней лапшой в деревенском стиле

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • лапша домашняя (готовая) – 1-2 горсти;
  • сухие специи (лаврушка, душистый перец-горошек, гвоздика и др.);
  • зелень свежая (зеленый лучок, петрушка, кинза, базилик, укроп и др.);
  • чеснок;
  • перец красный острый;
  • перец черный молотый, тертый мускатный орех;
  • соль поваренная.

Приготовление

Подготовленную утку разрежем на небольшие порционные кусочки, промоем, заложим в кастрюли и зальем холодной водой. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Аккуратно снимаем шум и жир ложкой. Варим не менее 1 часа (зависит от молодости животного). Добавляем в суп очищенный репчатый лук (целиком), морковь и картофель, нарезанные достаточно крупно, а также лаврушку, перец-горошек, гвоздичку. Снова доводим до кипения и варим еще в течение 20 минут (лук выбрасываем).

Домашнюю лапшу добавляем, когда до готовности супа осталось 5-8 минут. Приправляем мускатным орехом, чуть присаливаем. Разливаем суп в порционные тарелки или суповые чашки. Индивидуально приправляем блюдо красным и черным перцем, присыпаем рубленой зеленью.

Пряный суп-солянка из утки

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.;
  • утиный жир;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • специи для бульона (см. выше, предыдущий рецепт);
  • картофель – 4-5 шт.;
  • мадера крепкая светлая или херес – около 60 мл;
  • грибы свежие (белые, шампиньоны, вешенки) – около 200-300 г;
  • оливки темные без косточек – 10-15 шт.;
  • томат-паста – 1-2 ст. ложки;
  • чеснок;
  • зелень свежая;
  • лимон.

Приготовление

Примерно в течение 1 часа варим бульон с уткой, разрезанной на небольшие порционные кусочки с добавлением специй. Грибы и лук, нашинкованные достаточно мелко, слегка обжариваем в сковороде на утином жире, уменьшаем огонь и протушиваем в течение 15-20 минут с добавлением мадеры – она придаст супу особую пряность.

Закладываем в суп картофель кубиками или ломтиками и варим в течение около 20 минут. Добавляем луково-какой суп приготовить из уткигрибную смесь, нарезанные кружочками маслины, заправляем томат-пастой. Чуть присаливаем. Разливаем суп в порционную посуду, добавляем по дольке лимона. Индивидуально приправляем суп молотым перцем, чесноком и рубленой зеленью.

Можно включить в состав солянки 2-3 хрустящих соленых огурчика – нарежем их кружочками или как-либо по-другому.

В особо холодные дни будет хорошо при варении мяса в бульон добавить нарезанный крупно корешок имбиря (потом его надо извлечь шумовкой и выбросить или процедить бульон) или можно приправить суп молотым имбирем.

 
Статьи по теме:
Куриные ножки в медовом соусе
Куриные ножки можно приготовить множество различных способов: запечь, потушить, пожарить и т.д. Пикантности и изысканности ножкам, конечно же, придают соусы. И сегодня мы расскажем, как сделать куриные ножки в медовом соусе.
Как приготовить окорочка в майонезе?
Окорочка – это, та часть туши птицы, которая доступна по цене и достаточно вкусна при правильном приготовлении. И сегодня речь пойдет о том, как приготовить куриные окорочка в майонезе. Расскажем, как их замариновать, пожарить, потушить.
Куриные наггетсы
Наггетсы – это кусочки куриного филе, обваленные в панировке и обжаренные на сковороде, в духовке или мультиварке. Это блюдо можно встретить в кафе и ресторанах. А мы сегодня подробно расскажем, как их сделать в домашних условиях.
Куриные ножки в майонезе - рецепт
Куриные ножки в майонезе – ароматное и вкусное блюдо, которое подойдет к любому гарниру: отварному рису, макаронам, гречке, овощам. Давайте рассмотрим несколько простых и интересных рецептиков этого популярного кушанья.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice