• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Как приготовить сыр в домашних условиях по вкусным и понятным рецептам?

Молочные продукты составляют основу повседневного рациона для многих людей. Изучив определенные рецепты, удастся понять, как приготовить сыр в домашних условиях. Блюдо получится максимально полезным и натуральным. Для приготовления потребуется доступный набор компонентов.

Как приготовить «Адыгейский» сыр в домашних условиях?

Создание популярного национального блюда займет несколько дней. «Адыгейский» сыр в домашних условиях делается на основе кефира и молока. Последнее потребуется через двое суток, поэтому при выборе продукта нужно учитывать срок его хранения. Творог, образовавшийся в процессе готовки, необходимо хорошо отжимать от жидкости.

Ингредиенты:

• кефир – 1 л;
• пастеризованное молоко – 3 л;
• соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Поставить кефир на огонь, нагревать около 5 мин.
2. Сыворотку слить, выдерживать 2 суток при комнатной температуре.
3. Молоко закипятить, добавить в него сыворотку, держать на огне около 7 мин., до сворачивания массы.
4. Творог отжать от жидкости с помощью марли.
5. Выложить массу в марле в дуршлаг. Сверху установить пресс, отправить заготовку в холод на 1 день.

Сыр «Маскарпоне» в домашних условиях

Получить блюдо с нежным привкусом удастся всего из двух компонентов. Поможет справиться с задачей рецепт сыра «Маскарпоне» в домашних условиях, включающий лимонный сок и сливки. Жирность последних влияет на количество полученного в итоге продукта. Для готовки рекомендуется взять кулинарный термометр.

Ингредиенты:

• сливки – 1 л;
• сок лимона – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Вылить сливки в сотейник, прогреть до образования пара.
2. Влить сок лимона, довести смесь до 90-95°С. Важно не допускать закипания массы.
3. Марлю, сложенную в несколько слоев, поместить на дуршлаг, установленный на кастрюлю. Выложить творог, чтобы он отделялся от сыворотки. Поставить емкость в холод на 24 ч.
4. На завернутый в марлю «Маскарпоне» установить гнет, отправить в холод еще на 24 ч.

Как приготовить плавленный сыр в домашних условиях?

Из обычного творога удастся сделать оригинальное блюдо. Поможет справиться с задачей рецепт, по которому создается плавленный сыр. Творог необходимо брать с высокой жирностью, составляющей не менее 9%. Рекомендуется, чтобы в продукте не содержались растительные жиры. Качество творога непосредственно влияет на процесс плавления.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• сливочное масло – 100 г;
• творог – 1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• сода, соль – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Молоко прогреть до образования пузырьков.
2. Присоединить творог, греть на огне до сворачивания массы.
3. Выложить творог в марлю, дождаться стекания жидкости.
4. Масло растопить, смешать с содой и солью.
5. Творог выложить в кастрюлю, присоединить масляную массу, кипятить смесь 10 мин.
6. Ввести в массу взбитое яйцо, перемешать. Плавленный сыр из творога в домашних условиях отправить в холод до застывания.

Сыр «Моцарелла» в домашних условиях

Популярное блюдо удастся создать из минимального набора компонентов. Поможет справиться с задачей рецепт сыра «Моцарелла» в домашних условиях. Важно уделить внимание выбору молока, которое должно быть домашним и не пастеризованным. В противном случае не удастся добиться желаемого эффекта. При готовке стоит воспользоваться кухонным термометром.

Ингредиенты:

• молоко – 4 л;
• уксус (9%) – 8 ст. ложек;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Молоко прогреть до 50°С. Влить уксус, проварить смесь до отделения сыворотки.
2. Собрать массу в ком, отжать от жидкости.
3. Сыворотку прогреть до 70°С, всыпать соль, перемешать.
4. Вложить в сыворотку массу, прогревать до эластичной структуры.

Как приготовить сыр «Сулугуни» в домашних условиях?

Оригинальный рецепт поможет создать популярное грузинское блюдо. Сыр «Сулугуни» в домашних условиях делается из качественных продуктов. Молоко рекомендуется использовать домашнее. Если берется магазинный продукт, то он должен быть не стерилизованным, с минимальным сроком хранения. Творог стоит взять с жирностью 9% или выше.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• яйца – 3 шт.;
• творог – 1 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сода – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Закипятить молоко, присоединить творог, проварить около 5 мин. до отделения сыворотки.
2. Выложить массу в марлю, отжать от жидкости.
3. Присоединить к сырной массе яйца, размягченное масло, соль и соду.
4. Проварить смесь около 15 мин., отправить в холод на 2-12 ч.

Сыр «Филадельфия» в домашних условиях

Оригинальный рецепт поможет получить продукт с нежным сливочным привкусом. Изготовление сыра в домашних условиях осуществляется без проваривания. В состав «Филадельфии» входит сметана, лимонный сок и йогурт. Последний должен быть натуральным. Сметану рекомендуется взять с высоким процентом жирности.

Ингредиенты:

• йогурт – 500 мл;
• сметана – 400 мл;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Продукты достать из холодильника, подождать, пока они достигнут комнатной температуры.
2. Смешать сметану и йогурт с помощью венчика.
3. Присоединить сок лимона, соль, перемешать.
4. В кастрюлю установить дуршлаг с марлей. После стекания жидкости установить гнет, держать сыр в холоде 12 ч.

Рецепт приготовления сыра «Качотта» в домашних условиях

Оригинальный рецепт поможет получить блюдо, характеризующееся пикантным привкусом. Это сыр «Качотта» в домашних условиях, готовка которого займет определенные усилия, но результат порадует. Обязательное условие заключается в том, чтобы выбрать домашнее молоко с высоким процентом жирности. Количество сычужного фермента определяется по инструкции.

Ингредиенты:

• молоко – 12 л;
• вода – 20 мл;
• закваска, сыжучный фрагмент – по инструкции.

Для рассола:

• вода – 1 л;
• уксус (9%) – 5 мл;
• соль – 150 г.

Приготовление

1. Подогреть молоко до 36-37°С, высыпать в него закваску, оставить на 30 мин.
2. Фермент развести в воде, влить в молоко, оставить на 45 мин.
3. Прогреть смесь 30 мин. при температуре не выше 42°С.
4. Выложить сыр в форму, которую установить на решетку, помещенную на кастрюлю с водой, подогретой до 50°С. Готовить сыр 1,5 ч.
5. Сделать рассол, поместить в него сыр на 3 ч.
6. Отправить сыр в холод на 5 ч.

Сыр «Фета» в домашних условиях

Греческое блюдо получится сделать упрощенным способом. Поможет справиться с задачей рецепт домашнего сыра «Фета», для которого потребуется минимум компонентов. Молоко предварительно доводят до легкого прокисшего состояния. Важно следить за тем, чтобы продукт оставался жидким, не превращаясь в простоквашу.

Ингредиенты:

• молоко – 2,5 л;
• соль.

Приготовление

1. Выдерживать молоко в тепле 6-10 ч.
2. Готовить молоко в духовке 1 ч. при 180°С.
3. Отжать творог от жидкости, смешать с солью.
4. Отправить «Фету» в холод на 12 ч.

Сыр «Гауда» в домашних условиях

Оригинальный рецепт поможет получить продукт, оставляющий пикантное послевкусие. Приготовление сыра в домашних условиях займет определенные усилия. Сыр выдерживают несколько месяцев, добиваясь его созревания. Для готовки потребуется глубокая емкость с толстыми стенками, приспособление для пресса, пищевой термометр.

Ингредиенты:

• натуральное коровье молоко – 8 л;
• жидкий сычужный фермент, раствор хлористого кальция – по 0,5 ч. ложки;
• мезофильная закваска – по инструкции;
• вода.

Для рассола:

• вода – 4 л;
• раствор хлористого кальция – 40 мл;
• уксус (6%) – 5 мл;
• соль – 1 кг.

Приготовление

1. Для рассола вскипятить воду, растворить в ней соль, остудить. Процедить жидкость, влить в нее уксус и раствор хлористого калия.
2. Молоко подогреть до 32°С, влить закваску, оставить на 3 мин., после перемешивать 5 мин. выдерживать массу 30 мин.
3. Развести кальций и фермент по отдельности, используя по 50 мл воды, добавить в молоко.
4. Выдерживать смесь в темном месте 45-60 мин. до образования сырного сгустка.
5. Перемешивать массу 5 мин., после оставить на 5 мин. Выбрать из смеси с помощью стакана 0,7 л сыворотки и заменить ее водой, подогретой до 65°С.
6. Перемешивать массу 10 мин., после оставить на 5 мин. Слить с кастрюли 2,5 л жидкости. Заменить ее таким же количеством воды, подогретой до 45°С.
7. Перемешивать массу 20 мин., после оставить на 10 мин.
8. Отжать сырную массу от жидкости, выложить в форму, прессовать по графику: 30 мин. – вес пресса 2 кг, 1 ч – 3 кг, 2 ч. – 4 кг.
9. Положить сыр в рассол, оставить на 8 ч.
10. Достать сыр из рассола, выдерживать до созревания около 2 месяцев при 10-15°С.

Как приготовить сыр «Рикотта» в домашних условиях?

Вкусное блюдо удастся создать по простому рецепту, в котором требуется всего два компонента. Это творожный сыр в домашних условиях из творога, известный под названием «Рикотта». Это лимонный сок и молоко, которое рекомендуется взять с высокой жирностью. Это непосредственно отразится на вкусовых качествах заготовки.

Ингредиенты:

• молоко – 2,2 л;
• сок лимона – 80 мл.

Приготовление

1. Нагреть молоко до 93°С, влить сок лимона, перемешать, оставить на 10 мин.
2. Отжать творожную массу от сыворотки с помощью марли.

Сыр «Чечил» в домашних условиях

Популярную закуску можно получить, воспользовавшись оригинальным рецептом. В результате создается сыр «Косичка» в домашних условиях. Молочная масса загустевает с помощью добавления сычужного фермента. Форма нитей расплавленному сыру придается путем вытягивания руками. Это удобно сделать, надев перчатки.

Ингредиенты:

• молоко – 4 л;
• сычужный фермент – 1 г;
• вода, соль.

Приготовление

1. Нагреть молоко до 38°С, добавить фермент, оставить на 40 мин.
2. Загустевшую массу разрезать на квадратики, выдерживать 30 мин. до отделения сыворотки.
3. Выложить массу на сито, застеленное марлей, оставить стекать жидкость на 1 ч.
4. Окунуть массу в горячую воду, вытянуть нити из квадратиков, поместить их в соляной раствор на 24 ч.

Как приготовить «Российский» сыр в домашних условиях?

Классический продукт удастся сделать по оригинальному рецепту. «Российский» сыр в домашних условиях делается с добавлением закваски и специальных ферментов. По желанию готовый продукт покрывают специальным латексом или воском. Для созревания сыра потребуется длительное время, которое составляет около 2 месяцев.

Ингредиенты:

• молоко – 10 л;
• хлорид кальция – 1 г;
• соль – 5 г;
• вода – 3 л;
• сычужный фермент, мезофильная закваска – по инструкции.

Для рассола:

• вода – 1 л;
• уксус (9%) – 5 мл;
• соль – 150 г.

Приготовление

1. Нагреть молоко до 33°С, всыпать закваску, оставить на 30 мин.
2. Сделать раствор из фермента и кальция, добавить в смесь, оставить на 50 мин.
3. Порезать массу на кубики, оставить на 15 мин.
4. Влить воду, нагретую до 38°С, мешать 5 мин., настаивать 5 мин.
5. Слить сыворотку, всыпать соль, перемешать.
6. Сыр прессовать по графику: 1 ч. – вес пресса 2 кг, 1 ч – 3 кг, 2 ч. – 5 кг.
7. Выдерживать сыр в рассоле 6 ч., после держать в холоде 5 дней.
8. Оставить сыр созревать 2 месяца при 12-14°С.

Сыр из кефира в домашних условиях

Вкусный продукт удастся создать всего из одного компонента. Результатом становится сыр из замороженного кефира в домашних условиях. Для готовки рекомендуется взять кисломолочный продукт с жирностью 3,2%. Его можно отправить в морозилку в пластиковом или бумажном пакете. В бутылке кефир помещать не стоит, чтобы емкость не лопнула.

Ингредиенты:

• кефир – 1 л.

Приготовление

1. Отправить кефир в морозилку на 6 ч., после разморозить.
2. Оставить кефир в марле на 2 ч. для стекания жидкости.
3. Поставить на массу груз, выдерживать в холоде 8 ч.

Козий сыр в домашних условиях

Натуральный продукт получится создать по простому рецепту. Это сыр из козьего молока в домашних условиях, сделанных с добавлением лимонного сока. Последний берется в свежевыжатом варианте, готовый компонент в пакете не подойдет. Молоко лучше использовать самое свежее, его проваривают на минимальном огне.

Ингредиенты:

• молоко – 8 ст.;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Закипятить молоко на небольшом огне.
2. Влить сок лимона, варить до отделения сыворотки.
3. Выложить массу в марлю, оставить стекать жидкость 1 ч.