Как приготовить торт муравейник?
Сначала попробуем приготовить самый классический вариант муравейника. Делается это следующим образом.
Ингредиенты (для теста):
- 4 стакана муки пшеничной в/с;
- 4 куриных яйца;
- 200 г натурального сливочного масла;
- 3 столовых ложки сахара;
- 3-4 столовых ложки натуральной сметаны;
- 1 пакетик разрыхлителя (можно погасить соду уксусом);
- немного ванилина, можно и корицы.
Приготовление:
Для крема потребуется 1 банка вареной сгущёнки (а лучше сгущенного какао с молоком – так даже вкуснее). Для украшения торта можно использовать тёртый шоколад, семена мака кондитерского, молотые орехи и многое другое. В большую чистую миску просеем через сито половину нормы муки и смешаем с разрыхлителем. Растопим сливочное масло (не до кипения!) и перельём в миску с мукой. Добавим сметану, сахар, ванилин, корицу и хорошо перемешаем. Замесим тесто, постепенно добавляя оставшуюся просеянную муку. Хорошо вымесим тесто, скатаем в шар и поместим в холодильник минимум минут на 30-40. По истечении этого времени охлажденное тесто пропустим через мясорубку. Если тесто долго лежало в холоде и хорошо затвердело, можно натереть его на крупной тёрке.
Разогреем духовой шкаф до средней температуры, поместим в него противень с натёртым тестом и будем выпекать в течение 25-35 минут до подрумянивания. Получится у нас мелкое печенье. Готовое, чуть остывшее печенье будем выкладывать на блюдо слоями, сводящимися к горке, заливая каждый слой любым кремом по вашему вкусу, можно вареной сгущёнкой или какао со сгущенным молоком. Сверху сгущёнки будем посыпать каждый слой молотыми орехами, а можно и семенами кондитерского мака. Особо щедро польём и присыплем верхний слой горки. Можно ещё посыпать тертым шоколадом. Поместим торт в прохладное место (на полку холодильника) минимум часа на 3 (а лучше – на ночь), чтобы хорошо пропитался.
Крем для торта «Муравейник»
Если вы не любите сгущёнку, можно приготовить не слишком сладкий шоколадно-сметанно-желейный или сливочно-масляный крем, впрочем, это дело вкуса. Однако следует заметить, что если мы не используем такой вариант крема, как варёное сгущенное молоко, торт будет значительно изысканнее. Варёная сгущёнка и сгущенное какао достаточно приторны на вкус многих людей, однако для многих это до сих пор вкус, которой напоминает о счастливом детстве.
«Ленивый» торт «Муравейник»
Можно приготовить торт «Муравейник» без выпечки, точнее, из готовой выпечки. Так сказать, «ленивый». Этот рецепт особо оценят занятые люди, не слишком любящие готовить, и холостяки. Для приготовления «ленивого» торта «Муравейник» нам потребуется готовое печенье – мелкие несладкие и несоленые постные крекеры. Далее всё делаем, как описано выше. Для крема приготовим фруктовое желе и смешаем его со сметаной. Отдельно смешаем сахар с какао-порошком и соединим всё вместе. Тщательно перемешаем – крем готов. Осталось выложить печенье на блюдо горкой, поливая его кремом, посыпая орехами и кусочками шоколада.
Медовый «Муравейник»Торт «Муравейник» с мёдом готовится практически так же, только в крем вместо сахара добавляется мёд. В этом случае какао лучше не добавлять вообще или смешать его с небольшим количеством сахара, 
чтобы не было комочков.
Украшение торта
Как украсить торт «Муравейник»? Для украшения и прослаивания «Муравейника» можно использовать изюм, курагу и другие измельчённые сухофрукты, измельчённый мармелад, кружочки бананов и кокосовую стружку. Вообще, в этом вопросе всё зависит от вашего чувства гармонии, широты кулинарной фантазии и развитости интуиции. К такому десерту, как торт «Муравейник» можно подавать свежие фруктовые соки, компоты, чай, кофе, мате, ройбуш, лапачо и другие напитки подобного типа.
© Orphus