Как приготовить вкусный борщ?
Во многих странах одним из любимых и традиционных блюд является борщ. Существует огромное количество рецептов, не говоря уже о том, что у каждой хозяйки свой секрет, как приготовить вкусный борщ. Многие из нас знают, что борщ вкуснее, когда он приготовлен на мясном бульоне - блюдо получается наваристым и сытным. Но далеко не все любят бульоны, приготовленные на мясе, в таком случае вы можете приготовить постный борщ, как облегченный вариант традиционного рецепта. Готовится он также как борщ с говядиной или курицей, но без добавления мяса.
Приготовить борщ вы можете как с капустой, так и со щавелем. Правда, рецепт приготовления борща со щавелем имеет свои особенности и традиционным борщом блюдо считаться уже не будет, тем не менее, его вкус ничем не будет уступать.
Как приготовить борщ с фасолью?
В Украине наибольшей популярностью пользуется рецепт приготовления борща с фасолью. Кстати говоря, если замочить фасоль на ночь в холодной воде, то вариться она будет значительно быстрее.
Ингредиенты:
- говядина на косточке – 100 г;
- картофель – 200 г;
- фасоль – 100 г;
- свекла – 200-300 г;
- капуста свежая – 300-400 г;
- сало соленое – 50 г;
- лук – 1 штука;
- морковь – 50 г;
- перец сладкий – 2 штуки;
- томатная паста – 50-100 г;
- зелень – по вкусу;
- чеснок, соль – по вкусу;
- сметана – по вкусу.
Приготовление
Поместите говядину в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, затем варите бульон до готовности мяса. Варить следует на медленном огне, чтобы бульон получился прозрачным. Приблизительно через час посолите по вкусу, и проверьте мясо на готовность. Если оно будет отделяется от косточки легко, значит готово. Далее следует вынуть мясо, процедить бульон, снова поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения до кипения. Вы можете приготовить борщ, как с говядиной, так и с курицей. Во втором случае время варки бульона уменьшится.
Пока варите бульон, отдельно приготовьте предварительно замоченную в холодной воде фасоль. Залейте фасоль холодной водой и поставьте на средний огонь под крышку. Варится она примерно 1-1,5 часа до мягкости. Если в процессе варки воды станет недостаточно, доливать можно только кипяток.
Картофель нарежьте соломкой. В кипящий процеженный бульон закиньте картофель и мясо, уже нарезанное порционными кусочками. Нарежьте соленое сало мелкими кубиками, обжарьте на сильно разогретой сковородке до светло-коричневого цвета, добавьте мелко нарезанный лук и пассируйте до золотистого цвета. К луку добавьте натертую или нарезанную соломкой морковь и продолжайте пассировку до того момента, пока морковь не приобретет светло-оранжевый цвет. Все овощи закладываете в кастрюлю с готовящимся борщом. Одновременно в борщ добавьте уже отваренную фасоль, отвар, в котором варилась фасоль, также можете добавить. Он только улучшит вкус борща.
Капусту мелко нашинкуйте, перец нарежьте мелкими кубиками или соломкой и добавьте в борщ приблизительно за 15 минут до готовности картофеля. Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте соломкой
и потушите на сковородке в небольшом количестве воды. Посолите, добавьте 1 ч. ложку сахара и накройте крышкой. Тушить следует до мягкости самой свеклы. Закладываете свеклу в борщ после того, как картофель дошел до готовности. В самом конце варки в кастрюлю с борщом добавьте томатную пасту, мелко нарезанную зелень – лучше всего брать петрушку, и выдавите чеснок. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду настояться около часа. Затем еще раз подогрейте и подавайте на стол. К борщу можно подать сметану и пампушки с чесноком и салом – эти компоненты только улучшат вкус блюда.
© Orphus