Как сделать аджику из помидоров с чесноком?
С аджикой любое блюдо получает новый вкус, богатый аромат и пополняется целым арсеналом дополнительных витаминов и полезных свойств. Кроме того, аджика повышает аппетит и улучшает обмен веществ.
Существует масса вариантов приготовления этой приправы, которые варьируются наличием тех или иных компонентов в составе.
Мы сегодня расскажем, как сделать аджику из помидоров с чесноком.
Рецепт простой аджики из помидоров и чеснока
Ингредиенты:
- помидоры – 2,5 кг;
- чеснок – 4-5 головок;
- морковь – 490 г;
- красный болгарский перец – 490 г;
- горький перец – 2-3 шт.;
- лук репчатый – 200 г;
- сахарный песок – 175 г;
- соль – 75 г;
- уксус 9% – 125 мл;
- растительное масло – 125 мл.
Приготовление
Болгарский сладкий и горький перец промываем, избавляем от семян, разрезаем на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Помидоры, очищенный лук, чеснок и морковь также перекручиваем. Овощную массу определяем в эмалированную емкость и ставим на огонь, подогреваем до кипения и убавляем огонь до минимума. Через тридцать минут добавляем соль, сахарный песок, растительное масло, уксус, перемешиваем и варим еще тридцать минут.
По истечении времени раскладываем горячую аджику по стерильным баночкам и укупориваем прокипяченными крышками. Даем остыть под теплым одеялом, и определяем на хранение в темное место.
Аджика из помидор с чесноком и хреном
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- чеснок – 3 головки;
- корень хрена – 110 г;
- соль – 10-15 г;
- сахарный песок – 10-15 г.
Приготовление
Корень хрена моем, избавляем от верхней грубой кожуры и пропускаем через мясорубку. Рекомендуем предварительно повязать на мясорубке полиэтиленовый пакет для сбора перекрученного корня. Так вы убережете себя и своих домочадцев от слезотечения.
Затем промываем помидоры, разрезаем пополам, удаляем плодоножку и жесткую белую часть овоща возле нее. Чеснок очищаем и, чередуя с кусочками помидор, также пропускаем через мясорубку.
Теперь добавляем к смеси помидор и чеснока хрен, выложив его из пакета, добавляем сахарный песок, соль и перемешиваем.
Раскладываем полученную аджику по простерилизованным баночкам, прикрываем крышками и определяем в прохладное, темное место для хранения.
Эта закуска готовится без кипячения, так как хрен является прекрасным природным антисептиком и помогает сохранить долгое время свежесть заготовки, а при термической обработке теряет свои вкусовые характеристики и остроту.
Соль и сахарный песок можно не добавлять вовсе или приправить закуску по своему вкусу, изменив указанное в рецептуре количество.
Аджика из помидоров, чеснока и острого перца
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- чеснок – 3,5 головки;
- корень хрена – 75 г;
- красный болгарский перец – 375 г;
- острый перец – 5-7 шт.;
- соль – 20 г;
- уксус 9% – 2 ст. ложки.
Приготовление
Помидоры промываем, разрезаем на части и удаляем плодоножку. Очищенный хрен разрезаем на небольшие кусочки, чем они меньше, тем легче будет его перемолоть. Болгарский и острый перец избавляем от семян и при необходимости нарезаем. Чистим чеснок. Рекомендуем при работе с острым перцем пользоваться резиновыми перчатками, чтобы избежать последующего жжения на руках.
Теперь пропускаем все подготовленные овощи через мясорубку, определяем в эмалированную емкость и ставим на огонь. Добавляем соль и провариваем после закипания тридцать минут. Затем вливаем уксус, перемешиваем, раскладываем аджику по стерильным баночкам и закупориваем крышками. Даем остыть в перевернутом состоянии, прикрыв одеялом, и определяем на хранение.
Аджику по этому рецепту можно оставить сырой. Для этого, к перекрученным овощам добавляем по одной таблетке ацетилсалициловой кислоты на одну пол-литровую баночку заготовки. Все хорошенько перемешиваем, раскладываем по стерильным баночкам, прикрываем крышками и ставим в прохладное, темное место.
© Orphus