Как сделать глазурь из шоколада?
Не обязательно быть умелым кондитером для того, чтобы эффектно декорировать домашние десерты. Вооружитесь нашими простыми рецептами шоколадной глазури, которая подойдет для украшения тортов и пирожных, а затем отправляйтесь покорять новые гастрономические горизонты.
Глазурь из белого шоколада
Мы привыкли поливать десерты глазурью из черного или молочного шоколада, но вариант из белого шоколада может смотреться даже более привлекательно. Такая глазурь выгодно украсит не только торты, но и кексы, печенье и пряники, ведь заменив сливки сгущенным молоком конечный продукт получится гуще и будет покрывать изделие толстым слоем.
Ингредиенты:
- сгущенное молоко - 85 мл;
- белый шоколад - 130 г.
Приготовление
Перед тем, как сделать глазурь из шоколада, нарежьте шоколад на куски приблизительно равного размера, так он будет плавиться равномернее. Поставьте емкость с шоколадной крошкой над кипящей водяной баней и добавьте сгущенное молоко. Регулярно перемешивая содержимое посуды, дождитесь когда масса станет однородной, слегка охладите ее и приступайте к глазированию.
Как сделать глазурь из шоколада для торта?
Ингредиенты:
- жирные сливки (не менее 33%) - 155 мл;
- сахарная пудра - 35 г;
- горький шоколад - 95 г.
Приготовление
Разместите сотейник на слабом огне и влейте в него сливки. Добавьте сахарную пудру, дождитесь, пока она полностью разойдется, а затем кладите раскрошенный шоколад. Снимите сотейник с огня и дайте его содержимому постоять около 3 минут, после чего размешайте все, распуская расплавленные шоколадные кусочки в сливках. Глазурь для торта из шоколада и сливок должна слегка остыть, а после покрытия изделия его лучше поставить в
морозильную камеру на час, чтобы покрытие застыло.
Рецепт глазури из шоколада для торта
Ингредиенты:
- черный шоколад - 145 г;
- молочный шоколад - 95 г;
- сливочное масло - 45 г;
- жирные сливки - 115 мл.
Приготовление
Перед тем, как правильно растопить шоколад для глазури, его необходимо нарезать кусочками приблизительно равного размера. Шоколад никогда не размещают над прямым огнем, в данном случае лучше сперва довести до кипения сливки, кинуть в них кусочек масла, и лишь затем заливать ими шоколад. Пускай горячие сливки растопят шоколад 2-3 минут, после чего перемешайте глазурь и если в ней останутся кусочки шоколада, разместите ее в микроволновой печи секунд на 10.
© Orphus