Как сделать мармелад в домашних условиях?
Любители натуральных продуктов, сделанных в домашних условиях, непременно обрадуются этому материалу, который мы решили полностью посвятить деталям того, как сделать мармелад в домашних условиях. От магазинного такой мармелад отличается не только составом (который, к слову, вы сами можете регулировать), но и вкусом, а также чуть менее плотной текстурой.
Домашний мармелад – рецепт
Мармелад отличается от других конфет текстурой, тягучестью, которую можно обеспечить сразу несколькими способами. В рамках первого из них к ингредиентам смеси добавляют желатин, но можно выбрать и вегетарианскую альтернативу в виде агар-агара или пектина.
В рамках первого рецепта мы выберем самую банальную желатиновую основу.
Ингредиенты:
- желатин (гранулы) - 1/2 ст.;
- вода - 365 мл;
- микс из ягод - 2 1/2 ст.;
- мед - 55 мл;
- лимонный сок - 55 мл.
Приготовление
Сперва необходимо дать желатину разбухнуть, для этого гранулы достаточно залить стаканом холодной воды и оставить на 20 минут. После разбухания гранулы взбивают с помощью блендера, добавляют к ним ягоды, сок лимона и оставшуюся воду. Поскольку мы готовим домашний мармелад без сахара, хорошей заменой последнему станет мед. Когда все составляющие будут смешаны, желатиновый раствор разливают по формам, которые предварительно лучше смазать маслом, и оставляют в холоде на 2-4 часа.
Мармелад с желатином в домашних условиях
Еще один вариант домашнего мармелада имеет весьма непривычный вкус, поскольку его основу составляет чай. В качестве подсластителя в рецепте используется мед, небольшое количество сахара и сгущенка, а для разнообразия вкуса в основу также добавляют ягоды.
Ингредиенты:
- малина - 175 г;
- сок одного лимона;
- мед - 65 мл;
- сахар - 15 г;
- заваренный чай - 235 мл;
- желатин - 6 ст. ложек;
- сгущенное молоко - 95 мл.
Приготовление
Ягоды малины поместите в сотейник и залейте соком лимона. Проварите все до размягчения плодов, после чего протрите смесь через сито и соедините с сахаром и медом. Добавьте желатин в ягодное пюре и разведите все чаем. Когда желатиновый раствор будет готов и в нем не останется кусочков, добавьте последний штрих в виде сгущенки и разливайте желе по формочкам. Оставьте в холоде до полного застывания.
Жевательный мармелад в домашних условиях с агар-агаром
Основой мармелада может являться любой фруктовый или ягодный сок, который можно легко превратить в мармелад с помощью агар-агара. Поскольку агар-агар добывается из водорослей, такие конфеты – прекрасное натуральное лакомство для тех, кто исключил из своего рациона животные продукты.
Ингредиенты:
- агар-агар - 8 ст. ложек;
- фруктовый сок - 1 л.
Приготовление
Формочки для мармелада посыпьте крахмалом и разместите в морозильной камере. Теперь приготовьте саму основу для мармелада, для которой агар-агар сперва всыпают к соку и оставляют разбухнуть минут на 5, а затем размещают смесь на среднем огне и вываривают до загустения. После, будущий мармелад разливают по формам и возвращают обратно в холод до застывания. Благодаря высокому содержанию агара, такой мармелад получается плотным и жевательным.
Яблочный мармелад в домашних условиях
Ингредиенты:
- желатин - 3 ст. ложки;
- щепотка корицы;
- яблочный сок - 125 мл;
- мед - 15 г.
Приготовление
Смешайте гранулы желатина с корицей и залейте все яблочным соком и медом. Проварите смесь на среднем огне при постоянно помешивании, пока она не загустеет. Разлейте раствор для мармелада по смазанным формам и отправьте в холод, чтобы ускорить застывание.
© Orphus