Как сделать мастику?
В последнее время набирает обороты популярности идея украшения кондитерских изделий мастикой. Ею покрывают как маленькие кондитерские изделия, так и оформляют огромные тематические торты на различные торжества, украшая их дополнительно различными узорами и фигурками. Получаются в итоге потрясающе красивые кондитерские композиции. Безусловно, для этого необходимо иметь хотя бы минимальные творческие и кондитерские навыки. И если все это у вас есть и не достает только удачного рецепта приготовления мастики, то рекомендуем воспользоваться вариантами приготовления подобной основы для украшения торта, предложенными ниже.
Как сделать мастику для торта дома из зефира маршмеллоу?
Ингредиенты:
- зефир жевательный маршмеллоу – 220 г;
- пудра сахарная – 520 г;
- масло сливочное – 1 ч. ложка.
Приготовление
Если вам нужно покрыть мастикой тортик к торжеству, то идеальной для этой цели будет мастика, приготовленная из известного всем жевательного зефира маршмеллоу. Она получается эластичной, прекрасно раскатывается, да и на вкус приятная и мягкая. Выбираем для этой цели зефирки одного цвета. Если же у вас они многоцветные, то лучше перед использованием разделить их на фрагменты по цветовой гамме.
Помещаем маршмеллоу в подходящую посудину и ставим секунд на сорок в микроволновую печь. В результате зефирины должны увеличиться в объеме примерно вдвое. По достижении необходимого эффекта, всыпаем к ним сахарную пудру, кладем кусочек сливочного масла и начинаем перемешивать массу ложкой. Когда это будет удаваться с трудом, притрушиваем стол сахарной пудрой, выкладываем на него массу и завершаем замес руками. Итоговая текстура мастики должна быть однородной и гладкой, без примеси каких либо комков или пузырьков воздуха.
Если есть необходимость приготовить мастику определенного цвета, то краситель лучше добавлять в самом начале замеса. Если он сухой, то его нужно развести в минимальном количестве водки и только после этого добавить в зефирную массу.
Можно также наполнить цветом и остатки мастики после покрытия торта, чтобы использовать ее для украшения и лепки узоров и фигур. Для этого лучше использовать гелевые красители. Добавив немного цвета в комочек мастики, начинаем ее разминать как пластилин. Делать это для получения ровного цвета придется довольно долго, но результат бесспорно того стоит.
Мастика из маршмеллоу прекрасно может храниться в холодильнике в течение трех месяцев. Перед использованием ее необходимо только прогреть немного в микроволновой печи и слегка вымесить, добавив сахарную пудру.
Как сделать сахарную кондитерскую мастику в домашних условиях?
Ингредиенты:
- сгущенное молоко – 60 г;
- сахарная пудра – 120 г;
- сухое молоко – 120 г;
- сок лимона – 1 ч. ложечка.
Приготовление
Для приготовления фигурок и узоров для украшения торта лучше использовать сахарную кондитерскую мастику. Она в большей степени подойдет для этой цели. Многие используют ее также и для обтягивания тортов, но в этом случае необходимо сделать ее немного мягче, увеличив количество сгущенного молока, чтобы готовый продукт легче раскатывался и был более гибкий.
Приступая к процессу приготовления, просеиваем натуральное сухое молоко высшего качества в миску, добавляем к нему сахарную пудру, пропустив ее также через сито, перемешиваем и вводим к сухой смеси молоко сгущенное и сок лимона. Вымешиваем массу вначале ложкой, а завершаем руками, добиваясь при этом пластичной и однородной текстуры кома. Также как и в приготовлении мастики из маршмеллоу, краситель лучше вводить вначале замеса, но при необходимости цветовую гамму можно изменить и по готовности мастики,
что значительно продлит процесс ее приготовления.
Как сделать шоколадную мастику?
Взяв за основу любой из предложенных рецептов, можно приготовить шоколадную мастику. Для этого вначале замеса к основным компонентам необходимо добавить примерно 75 г растопленного темного шоколада. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно также добавить пару столовых ложек порошка какао.
Консистенцию мастики в данном случае регулируем количеством сахарной пудры.
© Orphus