Как сделать йогурт в домашних условиях?
Несмотря на то, что упаковки большинства магазинных йогуртов пестрят утверждениями о том, что их продукт содержит максимальное количество полезных для ЖКТ микроорганизмов, на деле это утверждение может значительно расходиться с фактами и проверить это самостоятельно не удастся. Именно поэтому мы научим вас тому, как сделать йогурт в домашних условиях из покупной закваски или, используя уже готовый йогурт, составу которого вы доверяете.
Как сделать домашний йогурт без йогуртницы?
Такой девайс как йогуртница способен заметно упростить жизнь всем тем, кто регулярно готовит домашние молочные продукты, но остальным, кто только пробует свои силы на этом поприще, рекомендуем сделать домашний продукт кустарным методом.
Ингредиенты:
- молоко (сырое) - 1 л;
- йогурт - 120 г;
- кленовый сироп - 35 мл.
Приготовление
Для того, чтобы гарантированно получить удовлетворяющий вас продукта, лучше воспользоваться кулинарным термометром, но при достаточном опыте в готовке можно обойтись и без него. Подогрейте молоко до 40 градусов, а затем подсластите его, добавив немного кленового сиропа. Перемешав, влейте молоко к йогурту, повторите перемешивание и разлейте йогуртную смесь по баночкам. Каждую из баночек накройте листом фольги и поставьте в разогретую до 50 градусов духовку на полтора часа. После, духовку выключите и не открывайте всю ночь. Утром достаньте йогурт и охладите его на протяжении 4 часов перед употреблением.
Как сделать йогурт в йогуртнице - рецепт
Если в вашем распоряжении есть йогуртница, то вам наверняка доводилось готовить йогурт до этого и в идеале у вас осталась баночка продукта со свежей партии, который выступит в качестве закваски для нового йогурта. Если баночки собственного йогурта в распоряжении нет, то можете использовать магазинный продукт, только убедитесь, что он хорошего качества. На полтора литра качественного молока уйдет одна стандартная баночка йогурта.
Перед началом приготовления йогурт разогревают до 40 градусов, с целью того, чтобы микроорганизмы в нем могли размножаться как можно более продуктивно и интенсивно. После того как молоко разогреется, его смешивают с готовым йогуртом и разливают по баночкам идущим в комплекте с устройством. Далее баночки устанавливаются в чашу и вам остается лишь установить время от 7 до 9 часов. За этот период при постоянной температуре микроорганизмы начнут сбраживать молоко и на выходе получится густой продукт. Для жидкого йогурта период приготовления занимает от 4 до 6 часов.
Как сделать йогурт в термосе дома?
Поддерживать постоянную температуру молока поможет и термос. 
Здесь, как и в обычном рецепте, в ход можно пускать как специальную закваску, так и «живой» йогурт.
Слегка подогрейте молоко, чтобы его температура не превышала 45 градусов (в противном случае микроорганизмы погибнут). В случае использования бактериальной культуры, перед тем, как самому сделать йогурт в домашних условиях, ознакомьтесь с инструкцией и, следуя ей, разведите закваску. Как правило с этой целью порошок хорошо взбалтывают с порцией теплой воды. После, влейте закваску к теплому молоку и хорошо перемешайте. Перелейте будущий йогурт в термос и оставьте на всю ночь.
Как сделать йогурт из закваски?
Этот способ приготовления не потребует ничего, кроме емкости для приготовления, пледа и теплого места для сбраживания. Разведите бактериальную закваску, следуя указаниям из инструкции к ней и влейте раствор в теплое молоко. Накройте емкость с йогуртом чистой крышкой и хорошо укутайте, после чего поставьте в тепло на всю ночь.
© Orphus