Как солить помидоры?
То, что самыми популярными видами зимних заготовок являются соленые томаты и огурцы, наверное, не является секретом. Уверены, что у вас давно есть свой проверенный рецепт и технология, но все же осмелимся разнообразить ваш арсенал следующими способами, как солить помидоры.
Соленые зеленые помидоры – рецепт
Ингредиенты:
- зеленые томаты - 1,2 кг;
- уксус - 480 мл;
- вода - 480 мл;
- сахар - 35 г;
- семена укропа, душистый перец, соль - по 4 ч. ложки;
- листья лавра - 8 шт.;
- чесночные зубки - 4 шт.
Приготовление
Тщательно промыв зеленые томаты, разрежьте их пополам или оставьте целыми, исходя из размеров. В сотейнике смешайте уксус и воду, поставьте основу для рассола на огонь и доведите до кипения. В кипящем рассоле растворите сахар с солью.
На дно стерилизованных банок выложите специи, чеснок и лавр. Поверх ароматной подушки утрамбуйте томаты и залейте их горячим рассолом. Закатайте горлышки банок ошпаренными крышками.
Помидоры соленые холодным способом по-азиатски
Если вы готовы экспериментировать, то выходите за пределы знакомого вам набора специй для посола в этом рецепте.
Ингредиенты:
- томаты черри - 30 шт.;
- рыбный соус - 45 мл;
- рисовый уксус - 95 мл;
- сахар - 5 г;
- острый перец чили.
Приготовление
Перед тем, как солить помидоры, каждый из них проколите зубочисткой, чтобы маринад быстрее проникал под кожицу. Поместите плоды в банку и залейте смесью из рыбного соуса и уксуса, с растворенным в них сахаром. Вместе с томатами в банку отправьте и чили. Снимать пробу можно будет через сутки, однако лучше потерпеть дня 3-4. К слову, если вы не знаете, как солить помидоры в бочке, то опробуйте этот рецепт, пересчитав количество ингредиентов исходя из объема имеющейся бочки.
Соленые помидоры быстрого приготовления
Секрет быстрой засолки хранится в технологии: больше пряностей и соли, и меньше кожицы на томате, которая мешала бы проникать рассолу или маринаду в мякоть.
Ингредиенты:
- томаты - 900 г;
- зелень укропа - 1 ст.;
- чеснок - 6 зубков;
- вода - 480 мл;
- сахар , соль - по 5 г;
- кетчуп - 210 мл.
Приготовление
Томаты бланшируйте и снимите с них кожицу. Раздавите чесночные зубки и измельчите их вместе с укропом. В воде растворите сахар и соль, добавьте кетчуп и ароматный микс из чеснока с зеленью. Залейте раствором плоды и оставьте минимум на 4-6 часов, но учтите, что наиболее ароматными помидоры получатся спустя сутки.
© Orphus