Как стать поваром?
Тот, кто любит готовить и удивлять своих домашних новыми кулинарными шедеврами, может сделать это увлечение своей основной профессией. В поварском искусстве весьма ценно наличие фантазии и художественного вкуса, ведь приготовление пищи – это настоящий творческий процесс. Как стать поваром – в этой статье.
Как стать поваром и с чего начать?
Конечно, в этом деле, впрочем, как и в любом другом не обойтись без образования. И пусть есть люди, которые сделали себе карьеру и без него, но это большая редкость. Чаще всего они устраиваются работать в заведения общепита так сказать «по блату» или же открывают свой собственный ресторан или кафе. Всем остальным рекомендуется окончить соответствующее учебное заведение или специальные курсы, благо сегодня можно найти огромное количество вариантов в зависимости от той области, в которой планируется работать, например, стать поваром-кондитером или поваром-сушистом.
В ходе занятий студента обучат не только азам кулинарии, но и расскажут, как правильно сервировать и оформлять стол, как определить свежесть продукта, отмерить точное его количество и т.д. Эти знания, подкрепленные из школьного курса химии и биологии, помогут освоить такие поварские дисциплины, как товароведение, санитарно-гигиенические нормы, технологии получения кондитерских изделий и другие, которые пригодятся в профессиональной деятельности и повысят уверенность в себе и своих силах.
Практика и еще раз практикаТем, кто интересуется, что нужно, чтобы стать поваром, после получения диплома можно рекомендовать устроиться работать в кафе или кейтеринг. У организаторов некоторых кулинарных курсов есть договор с местными ресторанами о предоставлении студентов на стажировку. Здесь самое главное – не терять времени даром и постараться проявить все свои таланты, умения и желание трудиться, не покладая сил. Устроившись работать, придется начинать с самых низов и к этому нужно быть готовым. Может пройти немало времени прежде чем кандидат получит повышение и перейдет в грандманже готовить холодные блюда, закуски и супы, перестав выполнять черную работу по чистке картошки, разделке мяса и т.п.
Как стать шеф поваром и с чего начать?
Понятно, что человека с улицы вот так сразу на такую должность не возьмут. Нужно либо уже иметь хорошую репутацию в своих кругах, либо продвигаться к своей цели медленно, но верно. Прежде всего такой человек должен быть хорошо подкован теоретически, глубоко понимать суть выбранного поля деятельности, пребывать в курсе всех последних тенденций и модных новинок. Как правило, он читает журналы, посвященные кулинарии, общается с коллегами, постоянно повышает уровень своей квалификации. Стать шеф поваром можно не раньше, чем через 3 года, но за это время нужно успеть дорасти до помощника, наработать клиентскую базу, то есть уметь привлечь посетителей какими-то своими коронными блюдами.
После получения именного сертификата Федерации ресторанов и отельеров можно приступать к руководству работой всей кухни, но чтобы достичь этого уровня требуются годы упорного труда. Тем, кто интересуется, как стать хорошим поваром, необходимо хорошо подумать и взвесить все за и против. Работа это довольно тяжелая, выматывающая, ведь приходится целый день стоять на ногах. Мало получить диплом и выучиться, эта профессия постоянно требует подтверждения своей квалификации и как мода, заставляет меняться и приспосабливаться к новым веяниям. Конкуренцию выдерживают только самые смелые, креативные и целеустремленные, любящие свое дело и не представляющие себе жизни без него. А еще очень важно уметь управлять бизнесом и человеческими ресурсами и особенно для тех, кто планирует открывать свое дело в этой сфере.
© Orphus