Как сушить яблоки в духовке электрической и газовой плиты с конвекцией?
Как сушить яблоки в духовке – задача, на первый взгляд, несложная. Порезать, пристроить в печке и потом вытащить. Но есть и маленькие хитрости. Для заготовок нужны кислые или сладко-кислые сорта, только сладкие не годятся. Обрабатывают фрукты порционно, чтобы не окислились. Для сушки оптимальная температура – до 70 градусов.
Как сушить яблоки в духовке на противне?
Сушеные яблоки в духовке на зиму – самый простой способ обеспечить семью витаминами, поскольку при таком способе фрукты сохраняют все полезные свойства. Чтобы не потемнели в процессе нарезки, дольки нужно окунуть на 5 минут в солевой раствор. На противне кусочки размещают равномерно, чтобы быстрее уходила жидкость.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- соль – 1 ст. л.;
- вода – 1 л.
Приготовление
- Убрать у плодов сердцевину, порезать дольками.
- Развести в воде соль.
- Окунуть в раствор яблоки, встряхнуть.
- Застелить противень бумагой для выпечки.
- Выложить яблоки.
- Сушить 1 час при 40 градусах, дверцу открыть.
- Перевернуть фрукты, увеличить температуру до 60 градусов.
- Сушка яблок в духовке должна длиться еще 2 часа.
- Снизить жар до 50 градусов, держать в духовке 2,5 часа.
Сушка яблок в духовке электрической плиты
Намного удобнее сушка яблок в электрической духовке, поскольку она надежнее в поддержании стабильного огня. А еще это устройство сохраняет больше питательных веществ в фруктах, чем газовая. Сердцевину плодов можно не удалять. Для сушки хороши сорта симеренка, орлеанский, антоновка, апорт, ранет.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг.
Приготовление
- Яблоки порезать дольками.
- Решетку застелить пергаментной бумагой.
- Температура сушки яблок в духовке выставляется на 45 градусов.
- Через час ее нужно увеличить до 70 градусов.
- Сушить фрукты 5 часов.
Как сушить яблоки в духовке газовой плиты?
Сушка яблок в духовке газовой плиты намного полезнее на решетке, чем на противне. Дольки обрабатываются более равномерно, и времени на процесс потребуется меньше. Очень важно, что в таких фруктах, которые не подвергаются термической обработке, витамины сохраняются до 10 лет, при надлежащем сберегании.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 кг.
Приготовление
- Яблоки порезать дольками.
- Разложить слоем на решетке.
- Выставить температуру на 55 градусов на 1 час при открытой дверце.
- Перемешать, поменять режим на 70 градусов.
- Дверцу закрыть.
- Сушить 2 часа.
- Снизить температуру до 50 градусов еще на 2 часа.
Сушка яблок в духовке с конвекцией
Намного проще и быстрее делается сушка яблок в духовке в домашних условиях, если есть конвекция. Очень важно правильно подобрать плоды для заготовки, их нельзя стряхивать с дерева, только срывать, чтобы не повредить мякоть. Все подпорченные места нужно при очистке удалять. Чем тоньше нарезка, тем быстрее будут готовы яблоки.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 кг.
Приготовление
- Яблоки порезать, разложить на решетке.
- Поставить в духовку на режим конвекции при 40 градусах.
- Через час поднять ее до 50 градусов на 2 часа.
- Понизить до прежней нормы.
- Сушить еще 3 часа.
Сушеные яблоки с корицей в духовке
Многие хозяйки заготавливают фрукты с пряностями, очень вкусно получаются сушеные яблоки с корицей. К ней можно добавить лимонный привкус, поместив дольки в раствор лимонной кислоты: 1 ч. ложка на 1 литр. Более яркий смак придаст сок свежего лимона. Нарезают плоды дольками или ломтиками, сердцевину и кожицу удалять не нужно.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- молотая гвоздика – 2 ч. л.;
- корица – 2 ч. л.;
- сахар – 4 ч. л.
Приготовление
- Яблоки порезать тонкими ломтиками, не трогая сердцевину.
- Разложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
- Смешать пряности и сахар, посыпать.
- Выставить температуру в духовке на 180 градусов.
- Сушить 10 минут.
- Перевернуть, снизить температуру до 100 градусов.
- Держать 7 минут.
- Остудить духовку, потом опять подогреть до 100 градусов, сушить 10 минут.
- Повторить процедуру несколько раз в течение 6 часов.
- Остудить, разложить по пакетикам.
Сушеные яблоки в сиропе
Опытные хозяйки делятся советом, как сушить яблоки в сиропе в духовке. Для удаления сердцевины лучше использовать специальное приспособление. Это очень вкусное угощение, красивый вид зависит от того, как сушить яблоки в духовке. Они должны сохранять цвет и оставаться упругими. Если ломаются, тогда нужно держать в печи еще.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 7-8 ст. л.
- вода – 1 л.
Приготовление
- Яблоки почистить, нарезать.
- Сложить в кастрюлю.
- Сварить сироп, прокипятив в воде сахар.
- Залить яблоки полностью.
- Оставить на сутки в прохладном месте.
- Разложить на противне, застеленном пергаментной бумагой.
- Сушить 6-8 часов при 60 градусах.
- Сушеные яблоки в сахарном сиропе убирают в бумажные мешочки.
Сушеные чипсы из яблок
Уберечь яблоки от окисления поможет и стальной нож. Фрукты рекомендуется подготавливать порционно. Очень полезный перекус на зиму – фруктовые чипсы, это те же сушеные яблоки в духовке. Лучше всего брать плоды с плотной мякотью, хорошо подходит сорт гала. Лимонная кислота убережет фрукты от потемнения и придаст легкую кислинку.
Ингредиенты:
- яблоки – 5 шт.;
- сахар – 80 г;
- вода – 1 ст.;
- лимонная кислота – 0,25 ч. л.
Приготовление
- Яблоки порезать дольками.
- Сварить сироп из сахара и лимонной кислоты.
- Залить фрукты на 15 минут.
- Вынуть, обсушить на бумажном полотенце.
- Застелить противень пергаментной бумагой.
- Выложить слоем яблоки.
- Сушить 2 часа при 70 градусах.
Сушеные яблоки в сахаре
Сколько сушить яблоки в духовке – зависит от плиты. В газовой это может занять время до 7 часов, в электрической – до 6. Можно обойтись и без духовки, приготовив изумительно вкусную сушку в сахаре или в карамели. Это отличный десерт для любой вечеринки и оригинальное лакомство на Яблочный Спас. Яблоки нужны твердые и кисловатые, хороши сорта Гренни Смит, Ранетки Сох, антоновка.
Ингредиенты:
- яблоки – 8 шт.;
- сахар – 2,5 ст.;
- молоко – 1 ст.;
- деревянные шпажки – 10-15 шт.
Приготовление
- Яблоки порезать дольками.
- Развести в сахаре молоко, закипятить.
- Варить до легкого загустения.
- Проверить готовность карамели: капнуть немного в холодную воду, попробовать скатать шарик.
- Если это удалось, карамель снять с огня, остудить.
- Насадить дольки на шпажки.
- Окунуть в карамель.
- Выложить на сухую поверхность.
- Подождать, пока смесь полностью застынет.
Яблоки сушеные кубиками
Для разнообразия можно заготовить цукаты из сушеных яблок. На вкус они напоминают кисло-сладкие конфеты, это нечто среднее между сушкой и фруктами из варенья-пятиминутки в начале его варки. Годятся в начинку для пирогов. Оптимальная толщина кусочков – 5-7 мм, нужно стараться резать так, чтобы они получались одинаковыми.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- махар – 300 г.;
- молотая корица – 1 ч. л.;
- лимонная кислота – 1 ч. л.
Приготовление
- Яблоки порезать дольками, убрав сердцевину.
- Застелить противень бумагой для запекания.
- Выложить фрукты, можно в 2 слоя.
- Смешать сахар, кислоту и корицу.
- Посыпать яблоки.
- Поставить в духовку на 25 минут при 200 градусах.
- Остудить.
- Застелить бумагой поднос, посыпать сахаром.
- Выложить кусочки, оставить на 2 дня при комнатной температуре.
- Бумагу поменять через день.
- Уложить в картонную коробку, выстеленную пергаментом.
Как хранить сушеные яблоки?
Хранение сушеных яблок в домашних условиях весьма простое, главные требования: сухость и темнота. Нельзя держать запасы возле источников тепла, сушка не любит полиэтилена и пластика, потому что портится без доступа кислорода. Подойдут картонные коробки, корзины или тара из дерева. На дно кладут плотную или вощеную бумагу.
Важные правила:
- Укладывать фрукты потеснее.
- Крышки для стеклянных банок должны быть плотными.
- Проверять периодически запасы, чтобы не завелись насекомые.
- Если жучки появились, от них можно избавиться, просушив заготовку 30 минут при 60 градусах. Переложить в новую емкость.
© Orphus