Как сварить грибной суп?
Грибной суп можно сварить как из любых свежих, так и из сушеных, и замороженных грибочков. А как это правильно сделать без особых хлопот мы расскажем ниже в наших рецептах.
Как сварить вкусный грибной суп из замороженных грибов?
Ингредиенты:
- замороженные грибы – 520 г;
- луковица репчатая – 70 г;
- лук порей – 25 г;
- картофель крупный – 2 шт.;
- морковь – 70 г;
- крестьянское сливочное масло – 35 г;
- черный перец свежесмолотый – 1 щепотка;
- вода фильтрованная – 1,7 л;
- соль крупная – 2 щепотки;
- специи на выбор;
- зелень свежая.
Приготовление
Замороженные грибы закладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой, подсаливаем по вкусу и ставим на плиту вариться.
За это время очищаем картофелины и нарезаем их кубиками среднего размера, а морковь, лук порей и луковицу репчатую измельчаем и обжариваем в масле сливочном на сковороде до мягкости.
Перекладываем содержимое сковороды в суп, добавляем щепотку перца, желаемые специи, прикрываем посудину крышкой и варим при умеренном кипении до мягкости картофельных ломтиков.
По готовности даем супчику минут десять настояться и подаем, сдобрив меленько нашинкованной свежей зеленью.
Как сварить грибной суп-пюре из сушеных грибов?
Ингредиенты:
- грибы сушеные – 75 г;
- фильтрованная вода – 1,1 л;
- луковица репчатая – 130 г;
- картофель среднего размера – 3 шт.;
- некрупная морковь – 1 шт.;
- сливки жирностью 10% – 480 мл;
- крестьянское сливочное масло – 65 г;
- ароматные специи на выбор;
- свежесмолотый перец;
- соль поваренная.
Приготовление
Для приготовления супа пюре промываем тщательным образом сушеные грибы, заливаем их водой и отвариваем в течение сорока минут. Одновременно ставим вариться и очищенные картофельные клубни, нарезав их произвольно и залив водичкой, чтобы она только немного покрыла кусочки овоща.
По готовности грибов и картофеля воду сливаем в отдельные разные емкости. Картофельную массу разминаем толкушкой, добавляем сливки, размешиваем и доводим пюре до консистенции кефира, подливая для этого картофельный отвар.
В сковороде распускаем масло сливочное крестьянское, обжариваем в нем измельченную морковь и луковицу, добавляем также отваренные грибочки и припускаем все вместе до легкого подрумянивания.
Выкладываем поджарку к картофельному пюре, пробиваем массу блендером и доводим до нужной консистенции грибным отваром. Прогреваем суп пюре немного, но не кипятим, добавляем по вкусу поваренную соль, перец и специи желаемые, и можем блюдо подавать, украсив свежей зеленью.
Как сварить грибной суп из свежих грибов в мультиварке?
Ингредиенты:
- свежие грибы – 940 г;
- луковица репчатая – 90 г;
- морковь – 90 г;
- чесночные зубцы – 3-4 шт.;
- вода фильтрованная – 2,2 л;
- перец болгарский сладкий (желательно красный) – 120 г;
- оливковое рафинированное масло – 55 мл;
- картофель – 630 г;
- лавровые листы – 1-2 шт.;
- тмин – 1 щепотка;
- карри – 1 щепотка;
- сушеный майоран – 1 средняя щепотка;
- сушеный базилик – 1 средняя щепотка;
- эстрагон – 1 небольшая щепотка;
- свежесмолотый перец черный – 1 щепотка;
- соль.
Приготовление
Свежие грибы перед приготовлением супа моем, очищаем при необходимости и нарезаем некрупно. Луковицу 
освобождаем от шелухи и шинкуем меленькими кубиками, а морковь обрабатываем на терке или измельчаем соломкой.
Закладываем овощи в мультикастрюлю, в которую предварительно наливаем оливковое масло и обрабатываем содержимое в режиме «Жарка» или «Выпечка» до подрумянивания. Теперь добавляем грибочки, очищенный и нарезанный картофель, перец болгарский и чеснок, выдерживаем все вместе в том же режиме еще в течение семи минут, после чего доливаем подогретую до кипения воду, бросаем все специи со списка, сдабриваем блюдо солью и переключаем прибор на режим «Суп». Минут через сорок кушанье будет готово к подаче.
© Orphus