Как сварить харчо?
Будучи одним из ярчайших представителей грузинской кухни, суп харчо объединил в себе все типичнейшие для нее ингредиенты: мясо, орехи и ткемали. Такой суп на раз справляется с чувством голода и готовится при этом проще некуда. Подробно о том, как сварить харчо, мы расскажем далее.
Как вкусно сварить суп харчо из говядины?
Основа традиционного харчо – это непременно говядина. Крупные куски мяса сперва вывариваются для бульона на кости, а затем нарезаются и добавляются в суп. В итоге получается наваристый бульон с ярким мясным вкусом.
Ингредиенты:
- говядина на кости - 560 г;
- вода - 1,8 л;
- горсть кинзы;
- листья лавра - 2 шт.;
- репчатый лук - 140 г;
- ткемали - 60 г;
- лимонный сок - 15 мл;
- рис - 45 г;
- чеснок - 2 зубка;
- парика - 1 ч. ложка.
Приготовление
Вы можете вываривать кости отдельно, а в готовый бульон класть лишь мясо, а можете сразу взять мясо на кости. Бульон варится просто: промытое мясо заливается чистой водой, туда же отправляется лавровый лист, а после полутора часов варки жидкость тщательно процеживается, а куски говядины снимаются с кости и нарезаются. В остатках бульона растворяют ткемали и отправляют туда тщательно промытый рис. Следом влейте сок лимона и дайте зернам риса дойти до готовности. Добавьте в суп говядину и зажарку из лука, положите пюре из чеснока и всыпьте паприку. Спустя 15 минут суп можно снимать и дополнять свежей кинзой.
Как правильно сварить суп харчо?
Рекомендаций относительно того, как сварить харчо в домашних условиях, вы можете повстречать массу, и велика вероятность того, что каждая из них будет правильной в той или иной степени, ведь как и рецепт любого национального блюда, рецепт харчо есть у каждой семьи и разнится от региона к региону.
Ингредиенты:
- баранина - 580 г;
- репчатый лук - 135 г;
- морковь - 85 г;
- томаты - 430 г;
- сладкий перец - 70 г;
- горсть грецких орехов;
- рис - 65 г;
- чеснок - 4 зубка;
- кинза.
Приготовление
Отварите бульон, используя кусок баранины в качестве основы. Готовое мясо разделите на куски, а процеженный бульон верните на огонь и добавьте в него рис с простой зажаркой из лука, томатов, перца и моркови. Когда зерна риса размягчатся, верните в бульон мясо, добавьте пюрированный чеснок и измельченные орехи, всыпьте кинзу. Накройте кастрюлю крышкой. Для того, чтобы вкус супа раскрылся в полной мере, ему необходимо будет настояться порядка 20 минут, после чего его можно сервировать.
© Orphus