Как варить кисель из ягод?
Кисель – десертное желеобразное блюдо, приготовленное из сушеных, замороженных или свежих ягод, фруктов с добавлением картофельного или кукурузного крахмала. Давайте сварим с вами кисель из ягод и побалуем всех сладким и полезным напитком, который прекрасно подойдет даже для детского рациона.
Рецепт киселя из ягод
Ингредиенты:
- красная смородина – 150 г;
- брусника – 150 г;
- вода – 3 л;
- клюква – 150 г;
- сахар – 150 г;
- крахмал картофельный – 70 г.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить кисель из ягод. Итак, сначала подготавливаем ягоды: выкладываем красную смородину, бруснику и клюкву в дуршлаг и хорошенько промываем под проточной прохладной водой. Если вы используете замороженные ягоды, тогда сначала вынимаем их из морозилки и оставляем постоять в течение 30 минут при комнатной температуре.
Затем перетираем ягоды через сито, полученный сок отставляем в сторону, а отжимки заливаем кипятком и ставим на средний огонь. Варим отвар в течение 20 минут, после чего остужаем его и процеживаем. Ягодный жмых отжимаем и выбрасываем, а отвар переливаем в чистый стакан и убираем в сторону.
Ягодный сок ставим на огонь и доводим до кипения. Постепенно всыпаем сахарный песок и хорошенько перемешиваем до полного растворения. Теперь необходимо загустить наш напиток. Для этого берем картофельный крахмал и разводим его стаканом отставленного ранее отвара. Тщательно перемешиваем смесь до однородности и медленно вливаем ее в закипевший сок из ягод, постоянно помешивая кисель из свежих ягод деревянной ложкой. Варим напиток еще 5 минут, а потом снимаем с огня, немного остужаем и перекладываем в красивые формочки.
Рецепт киселя из замороженных ягод
Ингредиенты:
- вода – 2 л;
- замороженные ягоды – 350 г;
- сахар – 0,5 ст.;
- крахмал картофельный – 5 ст. ложек;
- ванилин – по вкусу;
- цедра лимона – щепотка.
Приготовление
Воду наливаем в кастрюльку и доводим до кипения. От стручка ванили отрезаем небольшой кусочек, надрезаем его вдоль, раскрываем и отправляем в кипяток. Туда же добавляем тертую цедру лимона и высыпаем сахарный песок. Провариваем напиток ровно 1 минутку, после чего выкладываем промытые замороженные ягоды, доводим до кипения и провариваем буквально несколько минут.
Пробуем наш кисель на вкус, по желанию добавляем еще немного сахара. Крахмал растворяем в холодной кипяченой воде до однородности. Ягоды снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем разведенный крахмал, постоянно помешивая ягоды. Хорошенько размешиваем кисель и оставляем остывать.
Вишневый кисель из замороженных ягод
Ингредиенты:
- замороженная вишня – 800 г;
- вода – 2 л;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- сахар – 150 г.
Приготовление
Итак, вишню тщательно перебираем, удаляем плодоножки и промываем теплой водой. Затем аккуратно выдавливаем из нее сок. Для этого можете воспользоваться соковыжималкой, но тогда вам придется сначала удалить все косточки, что займет много времени. Чтобы 
ускорить этот процесс, перекладываем вишню в кастрюлю и раздавливаем ее деревянным пестиком. Получившуюся массу высыпаем в дуршлаг или сито и сливаем выделившийся сок в чистую посуду. Затем ставим ее в холодильник.
В кастрюлю для приготовления компота наливаем воду, доводим ее до кипения, всыпаем сахар и добавляем перетертые ягоды вместе с косточками. Кипятим все на среднем огне около 5-7 минут, а потом снимаем с плиты и даем компоту остыть. Процеживаем его через сито, вливаем приготовленный ранее сок, всыпаем сахар по вкусу и разведенный отдельно крахмал. Доводим все до кипения и разливаем готовый кисель из ягод и крахмала по стаканам.
© Orphus