Как вкусно пожарить пельмени на сковороде?
Традиция обжарки пельменей родилась не в советские времена, как до сих пор думают многие, а еще сотни и сотни лет назад до этого, когда в Азии начали лепить первых прародителей классический русских пельменей. Обычно, пельмени подрумянивают лишь после варки, но после появления доступных полуфабрикатов, сэкономить время и количество используемой посуды решили просто обжаривая пельмени прямо замороженными.
Подробнее об обеих техниках и даже более мы расскажем в этом материале, посвященном тому, как пожарить пельмени на сковороде вкусно.
Как вкусно пожарить пельмени?
Если говорить о технологически правильной обжарке пельменей, то ее действительно следует проводить лишь после предварительного обваривания. Кроме прочего, вы можете дополнить вкус пельменей, предварительно обжарив лук и лишь после добавив к зажарке сами пельмени.
Ингредиенты:
- пельмени - 480 г;
- репчатый лук - 95 г;
- сливочное масло - 35 г;
- чеснок - 1 зубок.
Приготовление
Растопив сливочное масло, используйте его для пассеровки кусочков лука. Параллельно с этим поместите вариться пельмени. Когда пельмени всплывут на поверхность, осторожно перенесите их шумовкой в сковороду с луковой зажаркой, стряхивая максимум лишней воды. Не перемешивая, дайте тесту подрумяниться с одной стороны, а спустя пару минут переверните каждый пельмешек на другой бок. Главный момент в данном случае – не переборщить с количеством пельменей в одной посуде, каждому здесь должно хватить места.
Готовые пельмени сразу же сервируйте в компании любимых соусов.
Как пожарить вареные пельмени на сковороде?
Еще один способ пожарить пельмени на сковороде – использовать фритюр, а сами пельмени предварительно обвалять в панировке. Такая простая техника приготовления поможет получить не просто основное блюдо, а еще и отличную закуску к пиву.
Ингредиенты:
- пельмени - 480 г;
- хлебная крошка - 65 г;
- мука - 65 г;
- сушеный чеснок - 1/2 ч. ложки;
- яйца - 4 шт.;
- молоко - 45 мл;
- мука - 35 г.
Приготовление
Отварите пельмени до полуготовности и дайте им слегка охладиться. Приготовьте простой кляр из смеси яиц с молоком и мукой. В полученную смесь окунайте каждый из пельменей, а сразу после отправляйте обваляться в хлебной крошке. Обжаривайте пельмени в панировке небольшими порциями, пока они не изменят свой цвет на более золотистый.
Как правильно пожарить замороженные пельмени на сковороде?
Теперь вернемся к классике, той самой, в рамках которой пельмени обжариваются на сковороде сырыми. Никакого особого рецепта знать не нужно, поскольку все, что вам понадобится – пачка пельменей и немного растительного масла.
Перед тем, как пожарить сырые пельмени на сковороде, разогрейте масло в чугунной сковороде. Как только оно начнет слегка дымить, убавьте жар и положите на сковороду пельмени в один ряд, именно так они смогут подрумяниться одновременно и равномерно. Не двигайте их во время приготовления, пока корочка желаемого цвета 
не будет достигнута. После, переверните пельмени на другую сторону и также подрумяньте. Теперь плесните на сковороду примерно стакан воды и быстро накройте все крышкой, тем самым способствуя не только равномерному пропариванию пельменей, но и минимизации количества жирных брызг на плите. Когда активное шкварчание и бурление прекратится, крышку необходимо будет снять, а огонь усилить. Помешивая, дождитесь, пока вся лишняя влага испарится.
Еще горячие зажаристые пельмени можно сразу же сервировать в компании растопленного масла, уксуса, сметаны или любого другого любимого соуса.
© Orphus