Как вкусно приготовить филе индейки - рецепты
Мясо индейки непременно необходимо включать в свой рацион. Ведь оно содержит огромное количество витаминов и имеет сбалансированный состав жирных кислот, что делает его незаменимым для диетического питания. Индейка превосходно усваивается организмом, одновременно снижая риск прибавления веса к минимуму. Кроме того филе этой птицы имеет нежный и одновременно насыщенный вкус, который позволяет создавать настоящие кулинарные шедевры при особом подходе.
Об этом мы поговорим ниже в наших рецептах и расскажем, как можно вкусно приготовить филе индейки.
Как вкусно приготовить филе индейки с черносливом и курагой в духовке - рецепт
Ингредиенты:
- филе индейки – 950-1100 г;
- чернослив вяленый – 220 г;
- курага – 120 г;
- лук репчатый – 260 г;
- морковь – 220 г;
- рафинированное растительное масло – 25 мл;
- соус соевый – 50 мл или по вкусу;
- мед или сахарный песок – по вкусу
- сухое белое вино или рисовый уксус – 40-60 мл;
- смесь перцев свежесмолотая – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Любое мясо получается намного вкуснее, если его предварительно замариновать. Это придает ему новых вкусовых качеств, делает волокна нежнее и значительно повышает качество готового блюда. Не является исключением и главный продукт данного рецепта. Так как же вкусно замариновать филе индейки для запекания его в духовке с сухофруктами? Для этого тщательно промытое и обсушенное мясо птицы нарезаем небольшими продольными или квадратными ломтиками и укладываем его в стеклянную или эмалированную емкость. Вливаем к индейке рисовый уксус или качественное белое сухое вино, добавляем также по вкусу соевый соус и мед. Если вас смущает термическая обработка последнего, то можно заменить его сахарным песком. Ощутимость сладкой нотки во вкусе блюда определяем исходя из своих вкусовых потребностей. Сдабриваем мясо свежесмолотой смесью перцев. При необходимости приправляем его также солью, но учитываем, что соевый соус уже внес свою долю соли во вкус. Хорошенько перемешиваем филе индейки с компонентами маринада и оставляем для настаивания и обмена вкусами.
Не теряя времени, подготовим остальные компоненты блюда. Курагу и чернослив тщательным образом промываем под проточной водой, разрезаем на несколько продольных частей, а затем укладываем в подходящую посуду и заливаем крутым кипятком. Через семь минут жидкость обязательно сливаем и даем сухофруктам стечь на дуршлаге.
Вместе с тем очищаем и нарезаем четвертькольцами или кубиками репчатый лук, а промытую и очищенную морковь измельчаем некрупной соломкой. Можно для этой цели воспользоваться приспособлением для корейской моркови.
Пока мы готовили сухофрукты и овощи, мясо успело промариноваться, теперь можно приступать непосредственно к запеканию. На дно промасленной формы укладываем третью часть подготовленного репчатого лука, а следом филе индейки. Затем распределяем сухофрукты и остальной лук и покрываем слоем измельченной моркови. Можно смолоть немного смеси перцев и приправить ею морковную массу сверху, а также немного подсолить. Теперь укрываем форму с содержимым листом фольги, основательно прижимаем ее к краям емкости, тщательно запечатывая, и располагаем на средней полке прогретой духовки. Необходимый температурный режим для этого блюда - 180 градусов, а время пребывания в духовом шкафу - примерно полтора часа.
Филе индейки по этому рецепту удается невероятно сочным и вкусным. Отметим также, что для этого блюда прекрасно подойдет мясо птицы, как с грудки, так и с голеней. При использовании последнего кушанье будет более сочным, но менее диетическим, а при приготовлении филе грудки совсем наоборот.
Вкусный рецепт филе индейки со сметаной и изюмом
Ингредиенты:
- филе индейки – 650 г;
- сметана – 250 г;
- изюм – 60 г;
- молотый мускатный орех – по вкусу;
- корица молотая – по вкусу;
- мука – 15 г;
- рафинированное растительное масло – 35 мл;
- свежая зелень – по вкусу;
- смесь перцев свежесмолотая – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Подготовленное филе индейки разрезаем на ломтики, приправляем молотой корицей и мускатным орехом, сдабриваем свежесмолотой смесью перцев и солью и подрумяниваем в раскаленном рафинированном масле. В отдельной сковороде пассеруем на растительном масле муку, добавляем сметану, интенсивно размешивая, предварительно вымытый и распаренный в ста миллилитрах кипятка изюм вместе с жидкостью, доводим массу до вкуса солью и специями и выливаем к мясу. Припускаем блюдо под крышкой на малом жаре минут сорок, а затем бросаем нашинкованную свежую зелень, и даем настояться.
© Orphus