Как вкусно приготовить пикшу?
Если у вас сегодня рыбный день, стоит приготовить вкусную рыбку из семейства тресковых – пикшу. Она не жирная, поэтому считается диетической, но при этом обладает всеми «полезностями» дорогих сортов рыбы. И для следящих за фигурой рецепты тушеной пикши станут настоящей находкой, как впрочем и пикши в фольге. Сегодня мы подобрали для вас самые интересные и очень простые советы. Не верите нам на слово? Тогда проверьте все опытным путем на собственной кухне!
Как вкусно приготовить пикшу под маринадом?
Ингредиенты:
- пикша – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- перец болгарский красный – 3 шт.;
- специи для рыбы – 1/2 ч. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Пикшу чистим, удаляем внутренности и разрезаем на довольно крупные кусочки. Солим, перчим. Лук нарезаем полукольцами, перец – соломкой. Морковку натираем на крупной терке. В форму для запекания сначала выкладываем рыбу, присыпаем ее специями. Затем выкладываем овощи. Заливаем водой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Подаем с картофельным пюре.
Пикша, тушеная в сметане
Ингредиенты:
- филе пикши – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 1 ст.;
- мука – 2 ст. ложки;
- укроп – 1 пучок;
- масло растительное – для жарки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Филе пикши размораживаем, сливаем воду и нарезаем порционными кусочками. Солим, даем настояться минут 10. Тем временем слегка обжариваем нарезанный полукольцами лук. Рыбку обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон на хорошо разогретой сковородке. Сверху выкладываем зажарку из лука, заливаем все сметаной, перчим.
Тушим пикшу со сметаной под закрытой крышкой на небольшом огне около 20 минут. Готовую рыбку посыпаем рубленой зеленью.
Как потушить рыбу пикшу в горшочках?
Ингредиенты:
- пикша – 1 шт.;
- томаты – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- лимон – 1 шт.;
- масло оливковое – 4 ст. ложки;
- перец душистый горошек – 12 шт.
Приготовление
Рецепт рассчитан на 4 порции. Пикшу чистим, удаляем плавники и крупные кости. Промываем и нарезаем небольшими кусочками. Щедро поливаем лимонным соком. Даем настояться полчаса, затем солим и выкладываем на дно смазанных маслом горшочков. Сверху покрываем нарезанными кружочками луком и томатами. В каждый горшочек добавляем несколько горошин душистого перца. Ставим на 40 минут в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
Пикша в томатном соусе
Ингредиенты:
- пикша – 2 шт.;
- морковь – 5 шт.;
- лук – 4 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- паста томатная – 1/2 ст.;
- вода – 1/3 ст.;
- сахар – 3 ст. ложки;
- уксус (3%) – 3 ст. ложки;
- мука – 3 ст. ложки;
- масло растительное – для жарки;
- специи для рыбы – 1/2 ч. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Для рыбы в томате, такое блюдо еще называют рыба по-гречески, подойдет не каждая представительница этого почтенного семейства. Она должна быть не очень сухая и не слишком жирная, без мелких костей. Пикша подойдет нам идеально.
Разделываем тушки, удаляем головы, хвосты и плавники. Нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим. Обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон. Отдельно друг от друга, на двух сковородах жарим нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь. 
Главное, не передержать овощи. Снимаем с огня, как только появиться золотистый оттенок. Соединяем лук и морковку в толстостенной кастрюле. Добавляем мелко нарубленный чеснок, томатную пасту, ложку муки, сахар, пряности. Вливаем уксус и треть стакана кипятка. Солим, перчим. Перемешиваем и доводим соус до кипения. Томим 2-3 минуты на слабом огне. На большое блюдо выкладываем слой еще теплого соуса, сверху раскладываем кусочки пикши, которые заливаем оставшимся соусом. Пикша под этим маринадом должна сутки настаиваться в холодильнике. Если вы любите такое сочетание, то у нас имеются и другие рецепты рыбы в томате.
© Orphus