Как выбрать вино?
Если вы не потомственный винодел и не владеете собственным винным погребом, не ресторатор и не сомелье, то, наверное, иногда задаётесь вопросом, какое вино выбрать к определённому случаю. Это может быть праздник, вечер у друзей или дома, романтический ужин.
Какое вино выбрать, часто зависит именно от повода: на новогодней вечеринке или на свадьбе принято пить шампанские или игристые вина, будням подойдёт ординарное столовое вино, а юбилеям соответствует марочное вино. Многое зависит и от компании, в которой планируете проводить время: мужчины предпочитают сухие вина или специальные, типа портвейнов или мадеры, а дамам чаще нравится полусладкое или сладкое вино, некоторые предпочитают креплёные вина.
Какие бывают вина – читаем этикетку
Вина по традиционной классификации делятся на несколько категорий в зависимости от параметров.
В зависимости от возраста вина делятся на божоле (вино этого года), ординарные (вина не выдерживают в бочках, сразу после брожения напиток укупоривается в бутылки), выдержанные (после сбраживания вино выдерживается не менее полугода в дубовых бочках), марочные (не менее полутора лет выдержки) и коллекционные (не менее 3 лет выдержки).
В зависимости от того, из какого винограда произведено вино, различают вина моносортовые (из одного сорта винограда) и смешанные (для производства вина используется несколько сортов винограда).
По количеству сахара вина делятся на сухие (имеют терпкий, кисловатый вкус, возможно, с лёгкой горчинкой), полусухие и полусладкие (имеют умеренно сладкий вкус, тона винограда различимы хуже, чем в сухих винах), десертные (очень сладкие вина) и ликёрные (название говорит само за себя). Вина сухие наименее крепкие (до 12 градусов), ликёрные – самые крепкие (до 20 градусов).
Помимо этого вина бывают красные, белые, розовые, игристые, газированные и тихие. Как же выбрать хорошее вино и не запутаться в многообразии представленной продукции?
Несколько советов по выбору винаЕсли вы решили уделить поиску бутылки хорошего вина некоторое время, учтите некоторые моменты.
Место покупки имеет значение: гарантированно качественное вино можно купить в винных бутиках и специализированных магазинах – в таких местах имеют дело только с проверенными поставщиками и внимательно следят за качеством продукции. Кстати, как правило, в таком магазине работает консультант, который посоветует, как выбрать сухое вино, или какое белое вино предпочесть в этот период.
Лучшими винами считаются французские, однако далеко не все знают, как выбрать французское вино, и если вы не владеете языком мушкетёров, ищите на этикетке слово Château. Оно обозначает, что вино произведено под контролем специального 
департамента, является очень качественным.
Вино определяет закуску, и наоборот: к рыбе, морепродуктам и куриным грудкам традиционно подают белые вина (сухие или полусухие), к красному мясу (телятине, свинине), дичи и средиземноморской кухне лучше подать красные вина. Розовые вина хороши к лёгким закускам, а креплёные и специальные – к сырам. Поэтому если у вас есть бутылочка белого вина, например, Алиготе или Шардонне, а на ужин предполагается подать греческий салат и отбивные из ягнёнка, лучше уберите белое вино до лучшего случая и подумайте, как выбрать красное сухое вино – оно украсит такой ужин.
Помните: вина не любят горячей пищи (обожжённый язык не воспримет всю гамму вкусов), плохо сочетаются с очень острыми блюдами и совсем не сочетаются с маринадами и соленьями – под них еще ничего лучше рюмки холодненькой водочки не придумали. И главное: в глотке вина здоровье, в бокале – хорошее настроение, в бутылке – возможные неприятности. Будьте умерены.
© Orphus