Как запечь окорочка в духовке с корочкой?
Окорочок - самая востребованная часть курицы, уже давно завоевала лидирующие позиции на нашем столе. А ее приготовление в духовке в различных маринадах и соусах всегда может порадовать даже самых требовательных едоков.
Как запечь окорочка в духовке с хрустящей корочкой - рецепт
Ингредиенты:
- окорочка куриные – 4 шт.;
- соус соевый – 35 г;
- горчица – 2 ст. ложки;
- паста томатная – 100 г;
- уксус бальзамический – 60 г;
- сахар – 50 г;
- масло растительное – 20 г;
- чеснок – 4 зубка;
- паприка – 2 ч. ложки;
- табаско – 3 капли.
Приготовление
Если окорочка заморожены, то вам необходимо не только их разморозить, но и довести их температуру до близкой к комнатной. Так как в процессе запекания сильно охлажденного мяса получается не самый лучший результат: когда корочка уже подгорает, а мясо внутри возле кости еще очень сырое и при проколе выделяется кровь.
Итак, размороженные окорочка вымойте, осмотрите на остатки оперения и хорошо обсушите. Смешайте все остальные ингредиенты, выдавив чеснок через пресс, кстати, его количество можно как увеличивать, так и уменьшать, основываясь только на личных предпочтениях, тоже самое касается и табаско. Все это хорошо вымешайте, можно даже прибегнуть к помощи венчика, и обмажьте окорочка. Если у вас достаточно времени, то процесс маринования может занять от 2 до 12 часов, но в случае срочного приготовления можно и сразу приступать к готовке, такой соус вполне это позволяет. Просто тогда попробуйте промазать соусом и под шкуркой окорочка, аккуратно ее приподняв, чтобы не порвать. После выкладки мяса на противень залейте его оставшимся маринадом. Остается только поместить противень в разогретую до 190-200 градусов духовку и подождать 45-60 минут, время конечно зависит от размера приготовляемых окорочков.
Как зажарить окорочка в духовке с корочкой в чесночном соусе?
Ингредиенты:
- окорочка куриные – 4 шт.;
- сок лимона – 2 ч. ложки;
- масло оливковое – 30 г;
- чеснок – 4 зубка;
- тимьян;
- имбирь;
- розмарин;
- перец;
- соль.
Приготовление
Подготовленные окорочка вымойте и непременно обсушите, затем приступайте к приготовлению соуса. Чеснок 
положите в ступку и присыпьте буквально щепоткой соли, после чего растолките его в кашицу, также в ступке растолките сухие специи в дальнейшем соединив их с чесноком. Туда же влейте сок лимона, а потом осторожно, буквально по несколько капель добавляйте масло (соус должен быть густым, практически кремообразным). Поэтому если вы переборщите с маслом, придется добавлять чеснок. Промазать окорочка необходимо не только сверху, но и обязательно под шкуркой, так как именно соус поможет стать ей хрустящей корочкой.
Мариновать их можно 2-3 часа или сразу отправлять в духовку при температуре 200 градусов на 45-60 минут.
© Orphus