Как засолить селедку?
Засолить селёдку в домашних условиях совсем несложно, к тому же существует множество различных рецептов. Самое главное, всегда помните, что рыбу нужно покупать с толстой и жирной спинкой. Если она замороженная, то перед засолом за несколько часов полностью ее размораживаем и не промываем. А теперь давайте рассмотрим с вами как правильно засолить селедку.
Как засолить свежую селедку?
Ингредиенты:
- свежая селедка – 1 шт.
Для маринада:
- кипяченая вода – 1 ст.;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- черный перец горошком – 3 шт.;
- лавровый листик – 2 шт.;
- соль.
Приготовление
Сейчас разберемся, как засолить селедку в рассоле. Итак, в кастрюлю наливаем воду, добавляем растительное масло, кладем лавровый листик, перец горошком, соль и ставим на огонь. Доводим маринад до кипения, охлаждаем и вливаем по желанию немного уксуса. Обработанную селедку кладем в большую широкую емкость, заливаем холодным рассолом, плотно прикрываем крышкой и выдерживаем сначала в комнате около 5 часов, а затем еще часов 5 в холодильнике.
Как быстро засолить селедку?
Ингредиенты:
сельдь свежая – 3 шт.
Для маринада:
- вода – 1 л;
- соль – 5 ст. ложек;
- сахар – 1 ст. ложка;
- лавровый листик – 3 шт.;
- черный перец горошком – 1 ч. ложка;
- сухая горчица – 1 ст. ложка.
Приготовление
В небольшую кастрюльку наливаем воду, добавляем соли, сахара, кладем лавровый листик и немного душистого перчика горошком. Все тщательно перемешиваем и отставляем в сторону. Теперь берем целую, свежую селедку, непотрошим ее, а сразу раскладываем по чистым 3-литровым банкам. Затем заливаем рыбу приготовленным рассолом, сверху кладем сухую горчицу и накрываем крышкой. Оставляем селедку засаливаться при комнатной температуре, а потом переставляем ее в холодильник. Примерно через 2 часа рыба уже готова и ее можно подавать на стол в качестве закуски, украсив кольцами репчатого лука.
Как засолить селедку пряного посола?
Ингредиенты:
- селедка – 2 шт.
Для рассола:
- вода – 500 мл;
- сахар – 0,5 ч. ложки;
- соль – 2 ст. ложки;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- гвоздика – 2 бутона;
- семена кориандра – 0,5 ч. ложки;
- семена укропа – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Разберем еще один вариант, как вкусно засолить селедку. В кастрюлю наливаем воду, ставим посуду на огонь, доводим до кипения, бросаем все специи и кипятим ровно 5 минут. Затем оставляем рассол остывать и переходим к рыбе. Берем свежую селедку, разделываем ее, обрезаем голову, хвост, удаляем внутренности, промываем рыбу под холодной водой и снимаем аккуратно внутреннюю черную пленку. Затем нарезаем ее не сильно толстыми кусочками, укладываем в чистую стеклянную банку и заливаем полностью приготовленным раннее рассолом. Закручиваем банку крышкой и оставляем примерно на пять дней засаливаться. Через неделю вкусная селедка пряного посола у вас будет готова.
Как засолить селёдку целиком?
Точно таким же образом можно засолить рыбу и целиком, совсем не разделывая ее. Для этого не размораживаем селедку до конца, чтобы 
она оставалась упругой и холодной. Затем осторожно складываем её в банку.
Заливаем теплым пряным рассолом, приготовленным по описанному выше рецепту, и оставляем в прохладном месте, пока маринад не остынет. Потом убираем банку с рыбой в холодильник. Время засолки целой селедки будет немного дольше, зато, потом можно почистить, порезать и использовать рыбку так, как вам больше всего нравится. И еще на срезах она получится более светлой, чем засоленная кусочками. Теперь очищаем ломтики селедки от кожи, нарезаем ломтиками, добавляем порезанный кольцами лучок, заправляем растительным маслицем или уксусом. Вот и все селедка с уксусом и луком готова!
© Orphus