Какая сталь лучше для ножа?
Некоторые люди, которые занимаются определенными видами деятельности (например, профессиональные повара, туристы), уделяют особое внимание выбору такого инструмента, как нож. Сталь, из которой его изготавливают, различается по своим маркам, дополнительным элементам, которые входят в ее состав, твердости. Поэтому многих интересует вопрос: какая сталь лучше для ножа?
Характеристики стали для ножей
На качество ножей непосредственно влияют ее следующие характеристики:
- Твердость стали для ножей. Ее можно обозначить как способность сплава устоять перед вдавливанием или царапанием, которое может оказываться более твердым материалом. Как правило, ножевые клинки обладают твердостью 40-60 HRC. Предпочтительней всего выбирать нож, который будет иметь твердость в диапазоне 50-60 HRC.
- Прочность стали – этим термином обозначают предел, превышение которого ведет к деформации или даже разрушению клинка. Исходя из этого понятия определяются и такие характеристики ножа, как пластичность и хрупкость. Пластичное изделие может быть подвержено деформации, изменяя свою форму, но не разрушаясь при этом. Хрупкий же материал будет разрушаться даже при небольшой деформации.
- Износостойкость стали. Это способность сохранять форму клинка, который подвергается воздействию на него трения. Износостойкость напрямую связана с твердость стали. Она тем выше, чем тверже нож.
Из какой стали лучше купить нож?
Сталь состоит из железа и углерода, который может содержаться в высоком, среднем или низком количестве. Кроме того, в ее состав могут входить дополнительные химические элементы – это может быть хром, молибден, ванадий, никель, марганец, кремний.
Чтобы принять решение, из какой стали лучше купить нож, следует изучить ее отдельные характеристики.
Многие ножи изготавливают из рессорной стали. Она обладает такими характеристиками:
- хорошая гибкость;
- ударная вязкость;
- высокая твердость;
- наличие таких дополнительных химических элементов как марганец, хром, кремний, никель.
К недостаткам материала относится высокая склонность к коррозии.
Ножи из рессорной стали можно назвать универсальными: среди них есть и кухонные, и туристические, и армейские.
Особой популярностью пользуется ламинированная сталь для ножей. Как правило, такой ножевой клинок состоит из сердцевины, для производства которой применяют более твердую высокоуглеродистую сталь, и двухсторонней обкладки из другой, более вязкой стали.
Марки стали для ножей
Марки ножевой стали прежде всего характеризуются наличием в них хрома. Его добавляют с целью увеличения сопротивляемости сплава коррозии, нож при этом меньше покрывается ржавчиной. Но вместе с тем хрому свойственно понижать прочность стали, поэтому его добавляют в определенных количествах.
Наиболее распространенные марки стали подлежат следующему условному разделению на три группы:
- Клинки ножей, которые обладают наибольшей сопротивляемостью коррозии, также для него характерна хорошая износостойкость – к ним относятся марки стали AUS6, 7Cr17MoV, 65х3, Sandvik 12C27.
- Ножевые клинки, сделанные из стали, которая имеет высокие сопротивляемость и износостойкость – это марки AUS8, 440B, 95х18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26.
- Клинки, которые характеризуются хорошей сопротивляемостью коррозии и наибольшей из всех ножей износостойкостью – к ним относятся марки стали 154CM/ATS-34, VG-10, AUS10, 440C.
Изучив отдельные свойства стали для ножей, вы сможете выбрать для себя лучший для вас.
© Orphus