• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Капуста по-грузински – классический рецепт вкусной закуски

Грузинская кухня славится своей пикантностью и большим количеством ароматнейших пряностей. Капуста по-грузински – отличная закуска с приятным кисло-сладким вкусом. Есть разные варианты ее готовки. Самые интересные из них представлены ниже.

Капуста по-грузински – рецепт

В кухнях всего мира есть кушанья, от одного вида которых пробуждается аппетит. К одним из них относится капуста по-грузински, классический рецепт которой прост и доступен. Чтобы закуска получилась по-настоящему вкусной, нужно соблюдать нехитрые правила:

1. Важно правильно выбрать овощи. Свеклу лучше брать насыщенного цвета со сладким вкусом.
2. Для квашения лучше использовать эмалированную или стеклянную посуду.
3. Готовый продукт лучше хранить в холоде. Тогда он на дольше сохранит свой вкус и аромат.
4. Подавать к столу блюдо можно в чистом виде, полив маслом, притрусив зеленью.

Маринованная капуста по-грузински

Капуста, квашенная по-грузински со свеклой – блюдо, которое на праздничном столе занимает всегда почетное место. Ее часто съедают первой. Это овощное лакомство с изысканным остро-соленым акцентом придает застолью разных народов пикантные нотки Грузии. Как приготовить капусту по-грузински, чтобы она получилась аппетитной, сейчас узнаете.

Ингредиенты:

• вилок среднего размера – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 1 литр;
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г;
• уксус – 200 мл;
• перец чили – 1 шт.

Приготовление

1. Измельченные овощи помещают в банку.
2. Готовят маринад для капусты по-грузински: воду солят, сахарят и кипятят.
3. Когда жидкость остынет, вливают уксус.
4. Заливают овощи маринадом, закрывают крышкой и ставят в холод на сутки.

Капуста по-грузински со свеклой

Капуста, маринованная со свеклой по-грузински готовится быстро и просто. Никакими особыми навыками для этого обладать не нужно. Главное, правильно выбрать основной овощ. Он должен быть сочным, а ни в коем случае не вялым. Из указанного количества используемых составляющих получится примерно двухлитровая банка ароматного овощного лакомства.

Ингредиенты:

• кочан среднего размера – 1 шт.;
• отварная свекла – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль – 50 г;
• сахарный песок – 200 г;
• чеснок – 10 зубчиков;
• перец черный – 1 ст. ложка;
• лавровый лист – 5 шт.;
• уксус 9% – 150 мл;
• масло – 100 мл;
• вода питьевая – 2 литра.

Приготовление

1. Капустную стружку солят и на пару часов оставляют.
2. Отварной овощ и морковь нарезают соломкой.
3. Компоненты помещают слоями в таком порядке: свекольная масса, лавровый лист и чеснок, капустная масса и морковь.
4. Повторяют слои.
5. Варят рассол.
6. Теплой жидкостью заливают содержимое банки и помещают в холод.

Краснокочанная капуста по-грузински

Не все знают, что для засолки можно использовать не только белокочанный, но и краснокочанный овощ. Такое блюдо выглядит еще интереснее. Рецепт квашеной капусты по-грузински абсолютно прост. В нем указана небольшая порция, из которой получится около 1 литровой банки хрустящего яства. Количество продуктов можно увеличивать в 2 раза, закуска съедается быстро.

Ингредиенты:

• капустная стружка – 500 г;
• вода – 400 мл;
• сахарный песок – 40 г;
• уксус – 50 мл;
• гвоздика, лист лавровый, кусочек корицы.

Приготовление

1. Стружку помещают в посуду, солят и растирают.
2. Оставляют его на 2 часа.
3. Потом на дно емкостей укладывают пряности и подготовленный продукт.
4. Заливают маринадом, и отправляют в холод.
5. Капуста по-грузински на зиму будет готова уже дня через 3-4.

Острая капуста по-грузински

Острая капуста со свеклой по-грузински – блюдо очень ароматное и пикантное, острый вкус которого возбуждает аппетит. Но не все привычны к такой острой еде. В таком случае количество перца чили лучше значительно сократить, используя для начала 1 стручок. Если сразу все понравится, то в следующий раз можно положить уже больше такого компонента.

Ингредиенты:

• вилок крупный – 1 шт.;
• свекла средняя – 1 шт.;
• перец чили – 4 стручка;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксусная эссенция – 1 ст. ложка;
• вода – 1 литр.

Приготовление

1. В емкость помещают компоненты в такой последовательности:
• капустная масса;
• свекольная соломка;
• измельченная зелень;
• нашинкованный полосками перчик;
• чесночная кашица.
2. Снова слои повторяют.
3. Из оставшихся компонентов готовят маринад.
4. Остужают его до комнатной температуры.
5. Заливают им овощи, ставят гнет.
6. На 3 дня оставляют при комнатной температуре.
7. Потом раскладывают капусту по-грузински по банкам, накрывают крышками и убирают в холодильник.

Капуста по-грузински со свеклой без уксуса

Соленая капуста по-грузински – настоящая витаминная бомба. Закуска готовится посредством натурального квашения, и содержит огромное количество витамина С. Рекомендуется в данном случае соблюдать пропорции капустного и свекольного компонентов в соотношении 2:1. Остроты на свой вкус можно добавить меньше. Важный момент – маринад нужно использовать в охлажденном виде.

Ингредиенты:

• капустный вилок – 3 кг;
• свекла – 1,5 кг;
• перец чили – 4 шт.;
• сельдерей – 2 пучка;
• соль – 3 ст. ложки;
• вода – 2,5 литра;
• сахар – 1 ст. ложка;
• лавровый лист – 4 шт.

Приготовление

1. Воду кипятят, солят, размешивают и оставляют остывать.
2. Вилок нарезают кусочками среднего размера.
3. Перчик разрезают на половинки.
4. В емкость выкладывают продукты слоями: свекольные ломтики, капустные кусочки, перец, чесночную кашицу.
5. Добавляют пару веточек сельдерея и повторяют слои.
6. Последним слоем выкладывают свекольные ломтики.
7. Заливают продукты рассолом так, чтобы он полностью покрыл продукты.
8. Сверху помещают гнет.
9. Выдерживают 2-3 дня при комнатной температуре.
10. Потом убирают в холодильник.
11. Капуста по-грузински будет готова к употреблению на 5-7 день.

Капуста по-грузински быстрого приготовления

Во многих рецептах, чтобы получить закуску, нужно подождать несколько дней. Если же хочется полакомиться капустой побыстрее, подойдет данный вариант. Быстрая капуста по-грузински готовится путем маринования в горячем рассоле. Из указанного количества составляющих получится трехлитровая банка ароматного яства, которое послужит прекрасным дополнением к любому гарниру.

Ингредиенты:

• капустный кочан – 2 кг;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• чесночные дольки – 5 шт.;
• вода – 1 литр;
• перец «Огонек» – 1 шт.;
• уксус – 2 ст. ложки;
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г.

Приготовление

1. Смешивают капустные ломтики со свекольными.
2. Добавляют морковную соломку, кружки перца и чесночную кашицу.
3. Компоненты соединяют.
4. Готовят рассол: в воду кладут оставшиеся составляющие, кипятят и горячим заливают содержимое банки.
5. Закрывают крышкой, и уже на следующий день капуста по-грузински будет готова!

Цветная капуста по-грузински

Капуста с орехами по-грузински – это необычно и вкусно. Салат готов к употреблению практически сразу после соединения компонентов. Но в таком случае вкус не насыщенный будет. Поэтому перед употреблением блюда рекомендуют дать ему настояться ночь в холодильнике. Из указанного количества получится 4-5 порций вкусного салата, на готовку которого уйдет 15 минут.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 1,5 кг;
• грецкие орехи – 100 г;
• лук – 200 г;
• уксус – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень.

Приготовление

1. Кочан делят на соцветия и отваривают минут 5.
2. Лук шинкуют полукольцами.
3. Зелень мелко шинкуют.
4. Смешивают лук, зелень и капусту, добавляют оставшиеся компоненты, вымешивают и на 12 часов убирают в холод.