Капустный суп

капустный суп

Все овощные супы – незаменимые блюда вегетарианской или постной кухни. Очень часто их варят с крупами, макаронами, добавляют сухарики или клецки. В качестве заправки хорошо идут сливки или оливковое масло, тертый сыр, рубленые яйца, мелко покрошенная зелень. Для приготовления капустного супа вы можете использовать любые сорта капусты – брокколи белокочанную, брюссельскую, пекинскую, цветную и др. Суп получается не только очень вкусным, но и полезным, ведь в капусте содержится много растительного белка, витаминов, минералов. Она легко усваивается организмом и выводит шлаки. Давайте же рассмотрим с вами некоторые интересные рецепты приготовления капустного супа.

Суп из цветной капусты

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 500 г;
  • мука – 1,5 ст. ложки;
  • сливочное масло – 4 ст. ложки;
  • куриный бульон – 2,5 ст.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сливки – 50 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сыр – по вкусу;
  • мускатный орех, соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить капустный суп? Берем кочан цветной капусты, хорошо промываем под холодной водой и высушиваем полотенцем. Разделяем на мелкие соцветия и варим в слегка подсоленной воде в течение 5 минут.

Этим временем растапливаем на сковороде сливочное масло и добавляем к нему немного муки. Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко режем. Добавляем его в кастрюлю с куриным бульоном и выливаем муку с маслом. Доводим все до кипения и провариваем на слабом огне примерно 25 минут.

Затем бульон остужаем и добавляем порезанную цветную капусту. Суп хорошенько перемешиваем. Сыр натираем на мелкой терке и смешиваем с взбитыми с яичными желтками сливками. Разбавляем смесь бульоном, после чего аккуратно вливаем ее в кастрюлю с супом. За несколько минут до готовности добавляем соль, перец по вкусу, зеленый лук и мускатный орех.

Капустный суп с морепродуктами

Ингредиенты:

  • кальмары – 50 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • цветная капуста – 50 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • зелень – по желанию.

Приготовление

Как готовить капустный суп с дарами моря? Филе кальмаров и креветки отвариваем в подсоленной воде. Кальмары нарезаем соломкой, а креветки очищаем, разбираем на волокна. Все овощи мелко шинкуем, пассеруем на сковороде, добавляем в кипящий бульон, а минут через 10 кладем соцветия капусты. Накрываем крышкой и варим до полной готовности. В самом конце добавляем морепродукты, солим, перчим и настаиваем в течение 20 минут. Непосредственно перед подачей на стол посыпаем супчик зеленью и заправляем сметаной.

Для такого капустного супа прекрасно подойдет и квашеная капуста. Она прекрасно сочетается с овощами, говядиной и зеленью.

Капустный суп с грибами

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сушеные грибы – 2 ст. ложки;
  • петрушка, сельдерей – по желанию.

Приготовление

Как быстро сварить вкусный капустный суп? В подсоленной воде отвариваем мелко порезанную морковь, сельдерей и петрушку. Сушеные грибы измельчаем в ступке в порошок. Добавляем в кастрюлю нарезанные капусту, картофель, измельченные грибы. Варим все на медленном огне при закрытой крышке в течение 20 минут. В самом конце солим по вкусу и заправляем сметаной.

Капустный суп-пюре

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 500 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • тыква – 100 г;
  • вода – 2 л;
  • как готовить капустный суп
  • растительное масло;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • грибы – 50 г;
  • зелень – по желанию.
Приготовление

В кипящую воду бросаем крупно порезанные овощи. Пока они варятся, обжариваем на сковороде с растительным маслом нарезанные мелко грибы, цветную капусту. Через 15 минут блендером измельчаем все содержимое кастрюльки. Добавляем специи, соль и обжаренные овощи. Накрываем крышкой и провариваем суп в течение 10 минут.

 
Статьи по теме:
Суп из сельдерея – рецепт
Супы нужно кушать всем, поскольку они особенно полезны для нашего организма. Предлагаем вам очередные рецепты вкусных первых блюд, на этот раз с сельдереем. Приготовить каждое из них не составит труда, а потому вы сможете накормить семью и быстро, и вкусно.
Cуп в хлебе
Любите радовать домочадцев вкусными и необычными блюдами? Предлагаем угостить их кое-чем новеньким - супом в хлебе. Это первое кушанье готовиться легко, съедается быстро, да и добавки у вас точно запросят!
Чесночный суп
Чесночный суп - это приятное, слегка острое первое блюдо, которым с легкостью можно порадовать даже большую семью. Рецепты приготовления столь известного и распространенного в многих странах кушанья мы раскроем в этом материале.
Суп-пюре из сельдерея
Любите баловать семейство вкусными и полезным супами? Обратите внимание на данный материал, ведь в нем мы рассмотрим способы приготовления первого блюда из сельдерея. Взять за основу можно как и корень, так и стебель.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник