Карп на мангале
Приготовление карпа, запеченного на мангале, позволит не только свести на нет специфический запах, но и получить безумно вкусное и аппетитное блюдо, сохранившее в себе все полезные вещества и витамины. Для придания вкуса, рыбу желательно замариновать с использованием различных пикантных специй, а жарить удобнее всего на решетке, хотя стейки и куски филе можно готовить на шампурах, в результате чего получим прекрасный шашлык из карпа на мангале.
Карп, запеченный в фольге на мангале, будет особенно хорош, конечно же, при правильном использовании компонентов при его мариновании и приготовлении.
Какой маринад использовать для карпа и как правильно замариновать и приготовить его на мангале мы расскажем ниже.
Как приготовить карпа, запеченного на мангале
Ингредиенты:
- тушка карпа – 1,5-2 кг;
- репчатый лук, крупный – 1 шт.;
- лимон крупный – 1 шт.;
- яблоко – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- кориандр молотый – по вкусу;
- растительное масло – 15 мл.
Приготовление
Тушку карпа очищаем от чешуи, избавляемся от внутренностей и хорошенько промываем. Под углом к хребту делаем спинные надрезы на расстоянии примерно полтора сантиметра. Затем натираем рыбку внутри и снаружи солью и молотым кориандром. В брюшной разрез закладываем очищенный и нарезанный кольцами лук и яблоко пластинами, а в спинные надрезы вставляем дольки лимона. Оставляем карпа промариноваться на сорок минут.
Теперь скалываем зубочисткой брюшко, промазываем тушку растительным маслицем, выкладываем на решетку и жарим на мангале на углях примерно двадцать минут, периодически переворачивая решетку.
Карп в фольге на мангале
Ингредиенты:
- тушка зеркального карпа – 1,5-2 кг;
- томатный сок – 1 л;
- репчатый лук, крупный – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- розмарин – по вкусу;
- пряные травы – по вкусу;
- душистый и черный молотый перец – по вкусу;
- укроп – 1 большой пучок;
- оливки – 5-7 шт.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
На очищенной от чешуи и внутренностей и хорошо вымытой тушке карпа делаем довольно глубокие надрезы перпендикулярно хребту и помещаем в подходящую емкость. Заливаем маринадом, приготовленным из томатного сока, нарезанного кольцами лука, розмарина, пряных трав, душистого и черного молотого перца и соли. Тщательно перемешиваем и оставляем на один, а лучше два часа.
Промаринованную рыбку выкладываем на лист фольги, в спинные разрезы вставляем дольки лимона и помидор, в брюшко вкладываем две-три дольки лимона и немного укропа. Украшаем сверху оливками, по бокам кладем веточки укропа и полукружки помидор. Запечатываем фольгу и запекаем на решетке на мангале примерно тридцать пять-сорок минут.
© Orphus