Картофель с бараниной
Баранину любит весь мир, особенно в Англии и Азии. На Востоке ее едят с финиками и абрикосами. У нас картошка – обязательное дополнение к баранине. Еще с бараниной хорошо сочетаются рис, гречневая каша, овощи, особенно чеснок, помидоры и лук. Как приготовить картофель с бараниной мы вам сейчас расскажем.
Баранина с картофелем
Ингредиенты:
- картофель – 800 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый 1 шт.;
- баранина – 500 г;
- помидор - 1 шт.;
- специи;
- соус (гранатовый) - 40 мл;
- кефир – 250 мл.
Приготовление
Баранину нарезаем крупными кусками, посыпаем специями, сбрызгиваем гранатовым соусом, хорошо перемешиваем и оставляем постоять на 20 минут. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, обжариваем мясо, добавляем воду и оставляем тушиться минут 15, под закрытой крышкой. Нарезаем морковь, лук и добавляем в мясо. Затем помидор, кожу с него нужно очистить. Даем потушиться еще пять минут и сверху выкладываем картофель, нарезанный крупными кусками, солим. И вливаем стакан кефира (кефир можно заменить сметаной, предварительно разбавив ее водой), если кефир не покрыл картошку, добавляем горячей воды до верхнего слоя картофеля. Доводим до кипения и тушим на медленном огне до готовности. Готовое блюдо посыпаем зеленью.
Жаркое из баранины с картофелем в горшочках
Ингредиенты:
- картофель - 0,5 кг;
- баранина – 400 г;
- морковь крупная – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- корень петрушки – 50 г;
- майонез – 1 ст. ложка;
- зелень свежая;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Мясо нарезаем кусочками и выкладываем в горшочки или посуду для приготовления в духовке. Если мясо замороженное, размораживать не обязательно. Сверху выкладываем картофель, нарезанный такими же кубиками. Корень петрушки и морковь нарезаем кружочками, а лук полукольцами. Все это пассеруем на сковороде в растительном масле. И отправляем овощи в горшочки. Сверху посыпаем свежей зеленью (если нет свежей заменяем замороженной или сухой), солим, перчим, добавляем специи. Заливаем горячей водой, но не до краев горшочка.
Оставляем достаточно свободного места для кипения, учитываем, что если горшочки будут слишком полные, блюдо может сбежать. Кладем майонез и хорошенько перемешиваем верхнюю жидкую часть. Закрываем крышками и ставим в холодную духовку. Выставляем температуру 180 градусов и готовим при этой температуре 30 минут, после уменьшаем температуру до 130 -140 градусов Цельсия и тушим еще 1-1,5 часа. Готовую баранину в горшочках не торопимся вытаскивать, до подачи к столу держим блюдо в остывающей духовке.
Хашлама из баранины с картофелем
Ингредиенты:
- баранина (ребрышки или мякоть с костью) – 1 кг;
- перец болгарский – 3 шт.;
- лук репчатый – 3 шт.;
- помидор – 5 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- приправа для хашламы;
- базилик, кинза, лук зеленый;
- перец, соль;
- пиво светлое -1 литр;
- картофель - 800 г;
- баклажан (по желанию) – 1 шт.
Приготовление
Мясо тщательно моем в теплой воде, удаляем остатки пленок, жил, мелких косточек, а затем промываем еще три раза в холодной воде. Нарезаем мясо средними кусками, а овощи кольцами. Готовим в казане, если нет казана берем кастрюлю с толстым дном. Укладываем слоями баранину, помидоры, репчатый лук, перец, если брали баклажан, то его тоже кладем. Слои повторяем, пока не приблизимся к краю казана.все заливаем пивом и водой (воду и пиво смешиваем в равном количестве), до края казана оставляем 2 см, чтобы ничего не выливалось во время кипения. Включаем сильный огонь и готовим в три стадии 30-60-30. Первая и вторая стадии очень простые, третья сложнее:
- 30 минут на сильном огне. Жидкость должна закипеть;
- 60 минут на среднем огне, следим, чтобы юшка не выливалась из казана. В это время чистим картошку и режем ее на половинки;
- 30 минут на среднем огне. В самом начале этой стадии нужно добавить приправу, соль и немного перца.
Картофель ставим варить в отдельной кастрюльке. За пять минут до готовности проверяем хашламу на соль, добавляем чеснок. Выключаем хашламу и картофель. Пока все остывает, нарезаем кинзу, базилик, зеленый лук. Картофель и хашламу смешиваем уже непосредственно в тарелке и сверху посыпаем зеленью.
Баранина с картофелем в духовке
Ингредиенты:
- картошка - 2 кг;
- баранина на кости - 1 кг;
- лавровый лист – 2 шт.;
- приправа по вкусу, специи для мяса.
Приготовление
Мясо хорошо моем, высушиваем и режим на кусочки. Чистим картошку и режем ее кубиками в 1,5 сантиметра толщиной, режем лук кубиками и перемешиваем с картофелем. Противень смазываем маслом и выкладываем на него картошку с луком. Нарезанную баранину выкладываем сверху картошки, все солим, перчим, добавляем специи для мяса.
Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов и готовим 50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
© Orphus