Каша из саго
Саго - богатая углеводами крахмалистая крупа, получаемая из сердцевины определенного вида пальм. Некогда эта крупа была невероятно популярна и в нашей стране, но затем весь ее ассортимент исчез с полок бакалейных магазинов и саго перешла в разряд экзотического кушанья. Если вам посчастливилось достать упаковку саго, то не упустите возможность сварить сытную и вкусную кашу на ее основе.
Молочная каша из саго
Ингредиенты:
- саго - 3/4 ст.;
- молоко - 2 ст.;
- маракуйя - 6 шт.;
- сахар - 65 г;
- ананасовый сок и мякоть - 225 мл.
Приготовление
Крупу саго засыпаем в кастрюлю и заливаем стаканом молока смешанным со стаканом холодной воды. Оставляем крупу набухнуть полчаса.
Тем временем извлекаем сердцевину маракуйи и смешиваем с сахаром. Ставим полученную смесь на огонь и варим, помешивая, около 4 минут или до тех пор, пока сахар не растворится. Спустя 4-5 минут масса должна загустеть и ее можно будет убрать с огня. Смешиваем сироп из маракуйи с ананасовым соком и отставляем в сторону.
Теперь подогреваем размоченную крупу саго, долив оставшийся стакан молока. Как только жидкость дойдет до кипения, убавляем огонь до минимума и варим все 10-15 минут. Когда саго станет мягкой, раскладываем ее по тарелкам или высоким стаканам, накрываем пленкой и оставляем остыть на 15 минут. Перед подачей заливаем блюдо сиропом из маракуйи.
Если вы планируете приготовить кашу саго в мультиварке, то засыпьте крупу в подогретое молоко и выберите режим "Молочная каша" на автоматическое время.
Рецепт каши из саго с бананом
Ингредиенты:
- саго - 65 г;
- сахар - 110 г;
- бананы - 2 шт.;
- кокосовое молоко - 250 мл;
- кунжутные семена - 2 ст. ложки.
Приготовление
Саго засыпаем в миску и заливаем холодной водой, после чего оставляем на 1 час. С разбухшей крупы сливаем остатки старой воды и вливаем 500 мл свежей жидкости. Добавляем сахар, щепотку соли и ставим саго варится. Спустя 15 минут зерна станут прозрачными и мягкими.
Бананы чистим и нарезаем ломтиками толщиной в половину сантиметра. Добавляем их в кашу, варим все еще 3 минуты, вливаем кокосовое молоко и убираем кастрюлю с огня. Подаем кашу теплой.
Как приготовить густую кашу саго?
Ингредиенты:
- молоко - 4 ст.;
- сахар - 1 ст.;
- саго - 1/2 ст.;
- ванильный экстракт - 2 ч. ложки;
- яйца - 2 шт.
Приготовление
Саго заливаем двумя стаканами молока и оставляем набухать на 1,5-2 часа. Ставим набухшую крупу на огонь, вливаем еще стакан молока, добавляем сахар и щедрую порцию ванильного экстракта. Оставшийся стакан молока взбиваем с двумя яичными желтками и начинаем постепенно, при постоянном помешивании, вливать в практически готовую кашу. Как только каша загустеет и приобретет консистенцию пудинга - ее можно будет подавать к столу в компании свежих фруктов и ягод.
Как варить пряную кашу из саго?
Ингредиенты:
- саго - 1 ст.;
- арахис - 1/2 ст.;
- красный молотый чили - 1/4 ч. ложки;
- гарам-масала - 1/4 ч. ложки;
- соль - по вкусу;
- растительное масло - 1 1/2 ч. ложки;
- кумин молотый - 1/2 ч. ложки;
- молотый карри - 1 ч. ложка.
Приготовление
Саго заливаем водой и оставляем набухать на ночь. На следующий день отжимаем излишки влаги из крупы и отставляем ее в сторону на время.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем семена кунжута до золотистого цвета. К золотистым семечкам добавляем измельченный арахис, кумин, карри, гарам-масалу и чили. В последнюю очередь кладем разбухшую крупу саго, все перемешиваем и обжариваем около 10 минут.
Ароматную, слегка островатую и соленую саго можно подавать к столу сразу же после приготовления, посыпав измельченным кориандром.
© Orphus