Катлама – рецепт

катлама рецепт

Сегодня мы с вами поговорим о катламе – это национальное блюдо татарских и узбекских народов. Катлама – это изделие из пресного теста. Но некоторые отличия между способами приготовления данного блюда у татар и узбеков имеются. В этой статье мы расскажем, как приготовить катламу по-узбекски и по-татарски.

Узбекская катлама

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 0,5 кг;
  • вода – 200 мл;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка.

Для начинки:

  • лук репчатый – 2 шт.;
  • петрушка – 40 г;
  • соль.

Приготовление

В глубокую емкость вливаем кипяченую воду, добавляем просеянную муку, соль и подсолнечное масло. Замешиваем тесто, оно получается достаточно крутым. Отставляем его минут на 20. Затем, делим на 2 части и тонко раскатываем. Пласт теста смазываем растительным маслом, сворачиваем его рулетом, а потом скручиваем, как улитку. Опять оставляем тесто минут на 15. Снова раскатываем тоненький пласт. Для начинки лук режем как можно мельче, добавляем измельченную зелень петрушки и соль, перемешиваем. Раскладываем начинку на тесто, сворачиваем рулет. Затем его нарезаем кусочками, шириной примерно 4-5 см. Каждый кусочек придавливаем, получаются лепешки. Полученные лепешки жарим на сковороде с разогретым растительным маслом под крышкой.

Татарская катлама

Тесто для татарской катламы тоже делается пресным. Но в отличии от узбеков татары свою катламу не обжаривают, а готовят на пару.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 350 г;
  • вода – 120 мл;
  • сахар – 30 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло – 100 г;
  • соль.

Для начинки:

  • отварная говядина – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Сначала готовим начинку: мясо отвариваем, пропускаем через мясорубку. И смешиваем с луком, обжаренным на растительном масле, соль и перец добавляем по вкусу. Допускается также использовать сырой, хорошо измельченный лук.

узбекская катлама

Замешиваем тесто для катламы: в большую миску вливаем воду, в нее добавляем просеянную муку, сахар, соль, масло и яйцо, и вымешиваем тесто. Оно должно получиться крутым, и отставать от рук и посуды.

Тесто раскатываем в пласт. Выкладываем на него мясную начинку и сворачиваем рулет. Края рулета скрепляем тестом, чтобы удержать сок с начинки. Полученный рулет кладем в пароварку и готовим на пару до готовности теста. После этого рулет сверху смазываем маслом, выкладываем в сковороду, немного промазанную маслом, и ставим минут на 5 в духовку. Затем вынимаем и нарезаем на кусочки.

 
Статьи по теме:
Ханум - рецепт
Любите узбекскую кухню с ее специями, сочными мясными лепешками, мантами? Тогда вот вам еще один рецепт восточной кухни - ханум. Мы уже рассказывали, как готовить его в кухонной помощнице мультиварке. Сейчас речь пойдет о более привычных для нас способах приготовления.
Узбекская лепешка
Любите блюда узбекской кухни? Тогда вы наверняка слышали об узбекских лепешках. Хотите устроить семье вкусный узбекский ужин? Можно приготовить плов, сделать самсы и конечно же, испечь нежнейшие лепешки. Рецепты вы найдете в статье.
Как приготовить плов из говядины?
Как приготовить плов из говядины? Этот вопрос занимает многих хозяюшек. Чтобы вы всегда могли приготовить любимой семье вкусное блюдо, мы расскажем, как приготовить узбекский плов с говядиной. Рецепты просты, а потому с ними справиться не составит труда.
Плов со свининой - рецепт
Если вы собрались на природу или у вас намечается какой-то праздник, или же вы просто хотите побаловать себя и свою семью чем-то вкусненьким, то можете приготовить плов из свинины. Сделать это будет совсем не сложно, а его рецепт мы вам сейчас расскажем.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice