Кимчи - рецепт
Сегодня в нашем материале рецепты ароматного азиатского пряного и острого супа кимчи. Существует масса вариаций его приготовления, но мы расскажем, как приготовить два самых популярных из них. А для тех кому будет интересен рецепт приготовления капусты кимчи рекомендуем лучший рецепт такой заготовки.
Суп кимчи по-корейски из пекинской капусты - рецепт приготовления
Ингредиенты:
- грудинка свиная без кожи – 320 г;
- соус соевый для супа или белый мисо – 15 мл;
- сахар – 10 г;
- масло растительное – 35 мл;
- натертый имбирный корень – 5-7 г;
- чесночные зубцы – 420 г;
- луковицы репчатые – 115 г;
- капуста пекинская кимчи – 210 г;
- фильтрованная вода – 990 мл;
- грибы свежие – 90 г;
- тофу – 220 г;
- несоленое сливочное масло – 25 г;
- тонкие перья зеленого лука – 3-5 шт.;
- лимонный сок;
- соль;
- рис отварной для подачи – 220 г.
Приготовление
Свиную грудинку нарезаем небольшими тонкими ломтиками, укладываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды, прогреваем до кипения и тут же воду сливаем. Теперь промываем свинину чистой водой, добавляем соевый соус или мисо, масло растительное, корень имбирный, натертый чеснок и сахар, перемешиваем и оставляем минут на сорок при комнатных условиях.
Капусту кимчи нарезаем ломтиками размером не более четырех сантиметров. При использовании консервированного кимчи избавляем его от рассола.
В глубокой сковороде или сотейнике прогреваем растительное масло, закладываем луковицу очищенную и нарезанную, подготовленное промаринованное мясо, кимчи и обжариваем все на сильном жаре примерно пару минут. Теперь добавляем промытые и нарезанные грибочки, вливаем горячую водичку, даем блюду закипеть и, снизив интенсивность огня, припускаем его под крышкой в течение сорока минут. После этого бросаем нарезанный тофу, а минут через семь добавляем по вкусу лимонный сок и соль, выключаем плиту и даем супу минут пять настояться.
При подаче дополняем суп кимчи кусочком сливочного масла и нарезанными перьями зеленого лука, положив их прямо в тарелку, а отдельно подаем отварной рис.
Рецепт супа кимчи по-корейски с яйцом
Ингредиенты:
- водоросли сушеные вакаме – 95 г;
- соус соевый – 45 мл;
- сыр тофу – 95 г;
- белки куриных яиц – 5 шт.;
- паста для кимчи – 95 г;
- вода очищенная – 620 мл;
- чесночные зубцы – 3-4 шт.;
- молотый перец чили;
- перец молотый черный;
- соль.
Приготовление
Пасту для кимчи закладываем в сковороду или сотейник и обжариваем до появления пряного аромата в течение нескольких минут. После этого перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с подогретой до кипения водой, добавляем соус соевый, очищенные и выдавленные через пресс чесночные зубцы и немного взбитые яичные белки. Последние вливаем в суп тонкой струйкой, непрерывно размешивая блюдо при этом. Вместе с тем сдабриваем кушанье молотым черным перцем и чили, добавляем при необходимости соль, провариваем в течение полутора-двух минут и снимаем с огня.
В каждую тарелку накладываем кубики тофу и водоросли вакаме и заливаем все приготовленным бульоном кимчи.
Рецепт приготовления капусты кимчи по-корейски
Ингредиенты:
- капуста пекинская – 2 средних кочана;
- морковь – 70 г;
- луковица репчатая – 70 г;
- очищенные чесночные зубцы – 15-20 шт.;
- натертый имбирный корень – 15 г;
- соус рыбный – 110 мл;
- рисовая мука – 75 г;
- вода – 580 мл;
- хлопья красного перца – 30-50 г;
- сахарный песок – 60 г;
- тонкие перья зеленого лука;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Кочаны пекинской капусты разрезаем пополам, разбираем на листья, пересыпаем их щедро солью и оставляем в миске на четыре часа, перевернув и размешав их за это время один-два раза.
Не теряя времени, готовим заправку. Измельчаем в блендере очищенные чесночные зубцы, имбирный корень и 
луковицу, а из воды и рисовой муки варим кисель, добавив при этом сахарный песок. После остывания смешиваем полученную густую рисовую массу с пряной чесночной, добавляем меленько нашинкованную или перетертую морковь и измельченные перья зеленого лука. Добавляем соус рыбный, хлопья красного азиатского перца и перемешиваем.
Просоленные листы капусты промываем тщательно, промазываем каждый листик пряной пастой и укладываем в подходящую миску плотно друг к другу. Рекомендуем при работе с соусом надеть резиновые перчатки. Через десять часов убираем емкость с капустой в холодильник, а через сутки можем ее пробовать.
© Orphus