Кипяченое молоко - польза и вред
Молоко является одним из самых распространенных и популярных продуктов, традиционно используемых в повседневном питании большинства семей. Вопрос о том, какое именно молоко лучше использовать для ежедневного употребления, вызывает постоянные споры. Некоторые предпочитают покупать исключительно промышленное пастеризованное молоко, но питательная ценность такого продукта значительно снижается из-за обработки.
Домашнее молоко содержит гораздо больше полезных веществ, но покупая его, надо быть уверенным в том, что оно получено от здоровой коровы. Кипячение – это самый простой метод очищения молока от вредных микроорганизмов в домашних условиях. Но какова же польза и вред кипяченого молока?
Польза кипяченого молока
Свежее парное молоко – это целый кладезь полезных веществ, витаминов и молочных бактерий, которые способны обогатить рацион человека. При условии, что животное здоровое, получало экологически чистое питание и при получении молока соблюдены гигиенические нормы, такой продукт считается ценным источником таких важных компонентов питания как:
- микро- и макроэлементы, в частности кальций, фосфор, калий;
- более 20 видов молочных ферментов (лактазы, амилазы, липазы, фосфотазы и др.) ;
- витамины A, C, K, D3, B1, B2, B6, B12;
- углеводы, основным из которых является молочный сахар;
- белки, в том числе казеин, лактальбумин, лактоглобулин.
На вопрос полезно ли кипяченое молоко, можно с уверенностью ответить утвердительно. При всех своих достоинствах парное молоко имеет ряд опасных факторов, в нем могут содержаться патогенные микроорганизмы, которые при хранении активно размножаются. При кипячении практически все болезнетворные бактерии нейтрализуются. Хотя такая обработка молока ведет к частичному разрушению некоторых 
витаминов и осаждению белков, достаточное количество полезных веществ сохраняется, при этом увеличивается срок хранения и обеспечивается безопасность.
Калорийность кипяченого молока составляет 65-70 ккал, пищевая ценность в 100 г:
- белки – 3.4 г;
- жиры – от 3-4 г;
- углеводы – 5.5 г.
Для здорового питания кипяченое молоко является одним из самых полезных продуктов, особенно для людей, которые имеют высокие физические нагрузки или активно занимаются спортом.
© Orphus