Кисель из ревеня
Ревень – полезное многолетнее травянистое растение из семейства гречишных, обладает интересными гастрономическими и целебными свойствами. Это растение содержит множество полезных веществ: микроэлементов (фосфор, железо, магний, кальций), витаминов (В, С, А), а также уникальные соединения (яблочную, лимонную, янтарную, щавелевую кислоты и др.).
Известно множество видов ревеня, некоторые из них успешно культивируются. Из молодых нежных черешков (то есть, стеблей) ревеня можно приготовить варенье, цукаты, пюре, компот и кисель.
Расскажем, как варить кисель из ревеня. Купить ревень можно во фруктово-овощных рядах на продуктовых рынках или в супермаркетах, черешки должны иметь свежий, невялый вид.
Рецепт киселя из ревеня
Ингредиенты:
- стебли ревеня – около 500 г;
- сахар – около 100 г;
- крахмал – 1,5-2 ст. ложки;
- вода – около 1 л.
Приготовление
Тщательно промоем стебли ревеня и выложим на салфетку. Минут через 5, когда вода стечет, нарежем стебли поперек некрупными кусочками (шаг разреза около 1 см), переложим в кастрюлю, зальем водой и добавим сахар. Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения, уменьшим огонь и проварим в течение 10-12 минут.
Откинем на дуршлаг, под которым чистая емкость (кастрюля). Проваренные кусочки чуть остудим, переложим в блендер и измельчим до состояния однородного пюре.
Разведем крахмал в отваре и добавим пюре. Тщательно перемешаем и снова поставим на огонь. Когда закипит, проварим в течение 1-1,5 минут при непрерывном помешивании. Можно для запаха добавить немного сока лимона или лайма – аромат станет более интересным.
Кисель из ревеня хорошо подавать со свежей клубникой и/или сливочным мороженым. Клубнику можно подать отдельно, например, со сливками или разрезать ягоды на несколько кусочков (а мелкие целиком) и добавить в кисель. Можно подавать кисель как теплым, так и холодным.
Можно поступить иначе, и примерно в середине процесса проваривания
нарезанных черешков ревеня добавить клубнику (разумеется, промытую и без плодоножек). Затем сливаем отвар, остальное пробиваем в блендере, смешиваем с отваром и вводим крахмал, растворенный в части отвара.
Особая польза киселя из ревеня для улучшения деятельности желудочно-кишечного тракта, при излечении анемии, склероза, болезней печени и туберкулеза.
Регулярное употребление киселя из ревеня поможет сохранить стройность, поскольку он обладает очищающим и легким слабительным эффектом. Это блюдо (и другие блюда из ревеня) следует употреблять с осторожностью при беременности и подагре.
© Orphus