Киш с сыром
Киш лорен - это один из классических французских рецептов открытых пирогов с начинкой из сыра и основой из песочного теста. В этой статье мы расскажем вам о традиционных рецептах пирога киш с сырной начинкой.
Киш со шпинатом и сыром
Ингредиенты:
- песочное тесто;
- репчатый лук - 1 шт.;
- грибы - 250 г;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- яйца - 6 шт.;
- сметана - 250 г;
- соль, перец - по вкусу;
- шпинат свежий - 2 ст.;
- сушеные томаты;
- сыр моцарелла - 250 г.
Приготовление
Тесто раскатываем, укладываем в смазанную форму и натыкаем вилкой по периметру. Выпекаем основу из песочного теста 6-8 минут при 210 градусах. Грибы нарезаем тонкими пластинками, а лук - полукольцами. Обжариваем лук с грибами на оливковом масле до мягкости и оставляем остыть.
Яйца взбиваем со сметаной, солью и перцем. Добавляем в смесь тертый сыр, шпинат и пассерованные грибы. При желании можно добавить в тесто вяленые томаты. Готовую смесь переливаем в на основу из песочного теста. Выпекаем киш лорен с грибами и сыром 40-45 минут при 180 градусах.
Рецепт киша с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 175 г;
- соль - щепотка;
- сливочное масло - 75 г.
Для начинки:
- сыр чеддер - 250 г;
- томаты - 4 шт.;
- ветчина - 200 г;
- яйца - 5 шт.;
- молоко - 100 мл;
- сливки - 200 мл;
- соль, перец;
- тимьян - 2 веточки.
Приготовление
Для теста холодное масло перетираем с солью и мукой в крошку. Крошку формуем в шар, оборачиваем его пленкой и кладем в холодильник на 30 минут. Остывшее тесто раскатываем и выкладываем в форму, после чего возвращаем в морозильник.
Духовку разогреваем до 190 градусов и выпекаем в нем основу 20 минут. Убавляем температуру до 160 градусов, после извлечения теста. Готовую основу посыпаем сыром, выкладываем томаты, обжаренную ветчину. Яйца с молоком взбиваем, добавив по вкусу соль и перец, а затем выливаем смесь поверх бекона. Посыпаем киш остатками сыра и ставим в духовку на 30-40 минут.
Киш с курицей и сыром
Ингредиенты:
- основа из песочного теста (см. предыдущий рецепт);
- отварная куриная грудка - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- соцветия брокколи - 4 ст.;
- яйца - 3 шт.;
- молоко - 1 ст.;
- тертый сыр - 3/4 ст.;
- соль, перец - по вкусу;
- мускатный орех - на кончике ножа.
Приготовление
Соцветия брокколи бланшеруем до полуготовности. Курятину разбираем на волокна. Яйца взбиваем с молоком, добавив соль, перец и тертый твердый сыр. Дополняем молочную смесь мускатным орехом и пропущенным через пресс чесноком.
На дно основы из песочного теста выкладываем курятину, поверх распределяем брокколи и заливаем все молочно-сырной смесью. Посыпаем пирог остатками сыра. Выпекаем киш с сыром и брокколи 40 минут при 180 градусах.
© Orphus