Кижуч - рецепты приготовления
Кижуч универсален, а оттого подвергается различным способам обработки. Рыбу засаливают, жарят, готовят на гриле и запекают. Популярная ресторанная подача - кижуч, запеченный целиком на вертеле, предполагает использование специальных технологий, невозможных в рамках домашней кухни. Мы же рассмотрим различные рецепты приготовления кижуча, которые позволят насладиться рыбным вкусом в привычной обстановке.
Как приготовить кижуч в духовке в сливках?
Основное требование при приготовлении рыбных блюд - свежая рыба, к выбору которой следует подходить, руководствуясь рядом правил. Перед тем, как приготовить кижуч, осмотрите тушку рыбы: серебристая и блестящая чешуя определяет свежесть. При нажатии, мясо рыбы должно обладать упругостью и сохранять плотную текстуру.
Ингредиенты:
- кижуч - 950 г;
- лук - 65 г;
- сливки - 215 мл;
- твердый сыр - 85 г.
Приготовление
- Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и нарежьте крупными кусками.
- Очищенный лук, нарежьте кольцами и выложите ровным слоем в форму для выпекания.
- Накройте лук кусочками рыбы, приправьте перцем и залейте сливками.
- Поместите рыбное блюдо в духовку, разогретую на 180 градусов, и готовьте в течение четверти часа. После чего, закройте рыбу измельченным сыром и запекайте пару минут до полного приготовления.
Как приготовить рыбу кижуч на сковороде?
Зачастую, при поджаривании, рыба теряет жирность и мягкость, приобретая сухой и неприглядный вид. Чтобы сохранить вкусовые качества продукта, нужно знать, как приготовить кижуч так, чтобы он был сочным. Использование маринада перед приготовлением придаст рыбе насыщенный вкус и сохранит форму.
Ингредиенты:
- кижуч (филе) -650 г;
- растительное масло - 65 мл;
- сок лимона - 15 мл;
- мед - 20 г;
- горчица - 5 г;
- мука - 90 г.
Приготовление
- Очищенную и выпотрошенную рыбу, разделайте на филе и порежьте порционно.
- Поместите в маринад, для приготовления которого смешайте мед, сок лимона, горчицу и часть растительного масла. Оставьте настояться в течение четверти часа.
- Промаринованные куски рыбы, обмакните в муку и обжарьте на раскаленной сковороде по несколько минут с каждой стороны.
- Доведите рыбу до полной готовности, поместив ее в духовку при 200 градусах на пару минут.
Как приготовить стейки кижуча в духовке?
Классический, простой вариант приготовления рыбы кижуч, приправленной соком лимона, - прекрасный способ получить полезное и низкокалорийное блюдо на ужин.
Ингредиенты:
- кижуч (стейки) - 750 г;
- сок лимона - 25 мл;
- растительное масло - 55 мл.
Приготовление
- Промойте рыбные стейки и высушите салфеткой. Приправьте солью и перцем с двух сторон, смажьте растительным маслом, заправьте лимонным соком и выложите в форму для выпекания.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте блюдо готовиться на четверть часа. После чего зарумяньте рыбу, используя функцию «гриль».
- Приготовленную рыбу подавайте со свежим овощным салатом.
Что можно приготовить из рыбы кижуч?
Легкое блюдо - рыбные палочки в кляре, которые прекрасно подойдут в роли закуски к ужину. Такая панировка сохранит сочность и упругость рыбного филе.
Ингредиенты:
- кижуч (филе) - 500 г;
- сок лимона - 15 мл;
- растительное масло - 45 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- мука - 50 г;
- вода - 150 мл.
Приготовление
- Очищенную рыбу, разберите на филе и порежьте небольшими ломтиками.
- Приготовьте маринад из сока лимона и растительного масла.
- Замаринуйте филе на четверть часа.
- Приготовьте кляр, смешав муку с яйцом и водой. Хорошо взбейте смесь венчиком, не оставляя комков.
- Обмакните рыбные кусочки в кляре и обжарьте в масле до золотистого цвета.