Клафути – рецепт
Клафути – классический и один из старейших французских десертов. Родом он из Лиможа. Клафути выглядит как обычный фруктовый пирог, но поскольку его основу составляет жидкое яичное тесто, по вкусу это больше блинчик с начинкой в оригинальной подаче. И как блины можно есть с чем угодно (яркий тому пример – блины с фаршем), так и клафути готовят не только сладкими, с фруктами и ягодами, но и солеными – с морепродуктами, птицей или грибами.
Пирог клафути с курицей в мультиварке
Ингредиенты:
- грудка куриная – 600 г;
- оливки черные – 12 шт.;
- томаты – 5 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- крахмал кукурузный – 1 ст. ложка;
- молоко – 1,5 ст.;
- сыр твердый – 50 г;
- масло оливковое – 1 ст. ложка;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде, остужаем и нарезаем мелкими кубиками. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу и вилкой разминаем мякоть в не слишком однородное пюре. Крахмал разводим тремя столовыми ложками молока. Отдельно взбиваем яйца, постепенно вливая оставшееся молоко. Соединяем с крахмалом. Добавляем курицу, томаты. Солим, перчим. Все тщательно перемешиваем.
Хорошо смазываем чашу мультиварки, не только дно, но и по бокам. Выливаем полученную массу. Разравниваем, сверху выкладываем половинки оливок, посыпаем тертым сыром. Включаем режим «Выпечка» на 25 минут. Чтобы благополучно извлечь клафути, нужно дать ему полностью остыть. Поскольку пирог получается очень нежным, он может попросту развалиться. Подаем клафути с зеленым салатом.
Клафути с черникой
Ингредиенты:
- миндаль – 85 г;
- сахар – 2/3 ст.;
- мука – 25 г;
- яйца – 3 шт.;
- желток – 4шт.;
- сливки (жирность не менее 30%) – 1,5 ст.;
- черника – 400 г;
- масло сливочное – 10 г;
- пудрасахарная – 1 ст. ложка;
- соль морская – 1 щепотка.
Приготовление
Как приготовить клафути с черникой? Миндаль обжариваем и измельчаем на кофемолке в порошок. Смешиваем его с просеянной мукой, сахаром и солью. Добавляем яйца и желтки, вливаем сливки. Взбиваем в блендере тесто до однородности.
Чернику перебираем, промываем и высушиваем. Выкладываем ягоды на дно смазанных маслом формочек для запекания, заливаем сверху тестом и отправляем на 20 минут в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Когда клафути поднимутся и зарумянятся, выключаем духовку и даем им немного остыть. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Завариваем зеленый чай и наслаждаемся неспешным воскресным утром со сладким десертом.
© Orphus