• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Клафути - рецепты вкуснейшего пирога с наполнением

Клафути - рецепт, созданный французскими кондитерами специально для любителей легкой и нежной фруктовой выпечки. Это очень простой десерт с запеченными в жидком блинном тесте ягодами. Изначально, его делали исключительно из вишни, но сейчас, в запеканку кладут персики, груши, малину, используя как свежие, так и замороженные плоды.

Пирог клафути

Французский клафути - это жидкое блинное тесто (замешанное на яйцах, муке, сливках или молоке) и свежая черешня. Ягоды заливаются тестом и выпекаются при 180 градусах 40 минут. Классика подразумевает только эти фрукты, причем свежие и с косточками. Однако, существуют не менее интересные рецепты с бананами, клубникой, яблоками и малиной.

1. Любой рецепт клафути с ягодами – это, прежде всего, правильно приготовленное тесто. Тесто должно быть очень жидким. При такой консистенции оно быстрее пропечется.
2. Для того, чтобы ягодный клафути хорошо держал форму и не имел специфического яичного запаха, часть целых яиц заменяют на желтки.
3. Клафути - рецепт, где пирог рекомендуют выпекать в жаропрочной форме, устелив дно пергаментом и смазав бока посуды маслом.

Клафути с вишней - рецепт

Вишневый клафути - французская классика. Жители региона Лимузен придумали наполнить мягкое и нежное блинное тесто кисловатыми свежими ягодами - и не прогадали. Десерт получился вкусным, сытным и бюджетным, ведь тесто готовится из доступных всем продуктов: яиц, муки, сливок или молока, а использование свежих ягод уже давно не принципиально.

Ингредиенты:

• сахар - 120 г;
• сливки 12% - 300 мл;
• мука - 60 г;
• вишня без косточек - 400 г;
• яйцо - 2 шт.;
• масло - 20 г;
• желток - 3 шт.;
• вишневая настойка - 60 мл.

Приготовление

1. Взбрызните ягоды настойкой вишни.
2. Взбейте муку, сахар, яйца, сливки и желтки и охлаждайте 2 часа.
3. Добавьте в тесто вишневый сок.
4. Вылейте часть теста в форму и запекайте 5 минут при 200 градусах.
5. Клафути вишневый - рецепт, где ягоды выкладываются поверх первого слоя теста и заливаются оставшимся тестом, а после выпекаются при 180 градусах 35 минут.

Яблочный клафути

Главное преимущество французского десерта заключается в использовании сезонных фруктов. Для клауфути с яблоками не нужно дожидаться лета, ведь эти фрукты отличаются невысокой ценой и круглогодичной доступностью. Традиционно, их карамелизируют в алкоголе, он хорошо раскрывает вкус садовых фруктов и убирает яичный запах, присущий десерту.

Ингредиенты:

• яблоки - 4 шт.;
• яйцо - 4 шт.;
• бренди - 30 мл;
• мука - 180 г;
• сахар - 160 г;
• сок лимона - 20 мл;
• масло - 60 г.

Приготовление

1. Взбрызните дольки яблок лимонным соком.
2. Выложите на сковороду, добавьте по 20 г сахара и масла и потушите 5 минут.
3. Влейте бренди, через 2 минуты снимите с огня.
4. Выложите фрукты в форму.
5. Взбейте яйца, с сахаром, маслом, молоком и мукой.
6. Вылейте тесто на яблоки.
7. Клафути яблочный - рецепт, где десерт запекается 30 минут при 170 градусах.

Клафути со сливами

Пирог клафути - рецепт, подразумевающий вариативность начинок в зависимости от сезона. С конца лета и до начала осени хозяйки смогут насладиться выпеканием сливового клафути. В это время года идет сбор слив, а они, обладая идеальным кисло-сладким вкусом, исключают использование дополнений и очень хороши просто в классическом тесте.

Ингредиенты:

• сливы - 8 шт.;
• масло - 50 г;
• мука - 60 г;
• молоко 2,6% - 200 мл;
• сахар - 120 г;
• яйца - 4 шт.

Приготовление

1. Отделите желтки от белков.
2. Желтки разотрите с сахаром, перемешайте с маслом, мукой и молоком.
3. Введите в тесто взбитые в пену белки.
4. Нарежьте сливы ломтиками.
5. Вылейте тесто в форму и погрузите сливы.
6. Клафути - рецепт, где десерт выпекается 40 минут при 180 градусах.

Клафути с клубникой - рецепт

Клафути с клубникой очень хорош в разгар лета. В это время года ягоды уже успели созреть, налиться соками, вобрать в себя все ароматы и готовы передать их нежному и податливому блинному тесту. Учитывая излишнюю сочность клубники, опытные повара добавляют в тесто крахмал - это стабилизирует массу и делает десерт более устойчивым.

Ингредиенты:

• клубника - 370 г;
• мука - 140 г;
• молоко - 250 мл;
• крахмал - 40 г;
• яйцо - 3 шт.;
• сахар - 70 г;
• ванильный экстракт - 10 мл.
• масло - 20 г.

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром.
2. Добавьте муку, экстракт ванили, крахмал и молоко.
3. Застелите дно формы пекарской бумагой, смажьте стенки маслом.
4. Положите ягоды, влейте тесто и выпекайте при 175 градусах около 50 минут.

Клафути с замороженными ягодами

Редким счастливчикам удается сделать клафути с черникой из свежих ягод. Всем остальным приходится пользоваться замороженными плодами, что нисколько не отражается на вкусе и аромате десерта, особенно, если правильно подготовить ягоды: заранее их разморозить и слить сок, в тесте он не нужен, поскольку лишняя жидкость сделает его водянистым.

Ингредиенты:

• замороженная черника - 400 г;
• яйцо - 3 шт.;
• сахар - 100 г;
• молоко - 250 мл;
• сливки - 50 мл;
• мука - 100 г;
• масло - 10 г.

Приготовление

1. Ягоды заранее разморозьте, слейте сок.
2. Взбейте яйца с сахаром и сливками.
3. Добавьте муку и молоко.
4. Смажьте форму маслом, посыпьте мукой, разместите ровным слоем ягоды и залейте тестом.
5. Выпекайте при 200 градусах 25 минут.

Шоколадный клафути

Шоколадный клафути с вишней - для тех, кто предпочитает яркие, необычные, контрастные десерты. Кисловатые ягоды уместно подчеркивают вкус шоколадной основы, делая клафути сочным, мягким, не сладким, идеально сбалансированным. Это тот самый случай, когда пара ложек какао в тесте способны перевести десерт на другой уровень.

Ингредиенты:

• вишня - 300 г;
• мука - 80 г;
• сахар - 100 г;
• какао - 60 г;
• цедра - 5 г;
• яйцо - 3 шт.;
• молоко - 300 мл;
• масло - 10 г.

Приготовление

1. Соедините все сухие компоненты.
2. Добавьте яйца, цедру и молоко и замесите тесто.
3. Смажьте форму маслом, положите на дно ягоды.
4. Покройте их тестом и выпекайте при 180 градусов на 40 минут.

Малиновый клафути

Клафути с малиной - прекрасная альтернатива вишневому варианту. Малина и воспринимается намного нежнее и дает такой насыщенный вкус и аромат, что оставляет позади все остальные варианты. Десерт получается нежным, легким и воздушным. Его лучше есть теплым: за время остывания, тесто уплотняется и приобретает нужную консистенцию.

Ингредиенты:

• сливки - 200 мл;
• малина - 300 г;
• сахар - 80 г;
• масло - 10 г;
• мука - 50 г;
• коньяк - 30 мл;
• яйцо - 2 шт.

Приготовление

1. Смешайте муку с сахаром, яйцами и сливками. Дайте полчаса настояться.
2. Добавьте коньяк.
3. Залейте малину тестом.
4. Пеките 15 минут при 200 градусах и 30 минут при 180 градусах.

Клафути с бананами

Приготовление клафути не отнимает много времени, поэтому, его готовят к завтраку, включая в десерт энергоемкие и питательные фрукты. Как правило, это бананы. Они не требуют времени на подготовку, имеют гладкую, кремовую текстуру, приятный сладковатый вкус и прекрасно сочетаются с основой и делают десерт еще более легким и нежным.

Ингредиенты:

• бананы - 2 шт.;
• сахар - 120 г;
• масло - 50 г;
• молоко - 300 мл;
• яйцо - 3 шт.;
• мука - 70 г.

Приготовление

1. Растопите 40 г масла, добавьте 60 г сахара и проварите массу 3 минуты.
2. Положите кусочки бананов в карамель и потомите минуту.
3. Распределите по формочкам.
4. Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку, введите молоко.
5. Залейте бананы тестом и выпекайте 30 минут при 180 градусах.

Клафути с вишней в мультиварке

Летом, когда из-за жары не хочется греть духовку, удобней сделать клафути в мультиварке. Это способ подойдет и опытным хозяйкам, желающим утилизировать лишнюю вишню, и новичкам, которые впервые хотят приготовить десерт. И те, и другие останутся довольны мультиваркой, установив режим «Выпечка» и забыв о десерте на 65 минут.

Приготовление

• сливки 10% - 200 мл;
• мука - 100 г;
• яйцо - 3 шт.;
• вишня - 350 г;
• сахар - 60 г;
• крахмал - 20 г;
• разрыхлитель - 10 г.

Приготовление

1. Взбейте все компоненты между собой.
2. Вылейте тесто в чашу.
3. Сверху уложите ягоды.
4. Готовьте в «Выпечке» 65 минут.

Клафути от Юлии Высоцкой

Клафути с вишней от Юлии Высоцкой отражает традиции французской глубинки. Все просто, качественно и без изысков. В тесте нет ни алкоголя, ни ванили, а только продукты доступные каждой хозяйке в Лимузене. Кулинар сразу выпекает десерт в красивой форме, дает ему немного остыть в духовке, и подает в той же посуде к семейному чаепитию.

Ингредиенты:

• вишня - 250 г;
• молоко - 125 мл;
• мука - 120 г;
• яйцо - 3 шт.;
• разрыхлитель - 5 г;
• сахар - 50 г.

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром.
2. Добавьте разрыхлитель и муку.
3. Не прекращая взбивать, влейте молоко.
4. Положите ягоды в форму, залейте тестом и выпекайте при 180 градусах 35 минут.