Классический рецепт овсяного печенья
Рецептов приготовления классического овсяного печенья великое множество, отличающихся между собой соотношением основных продуктов и добавлением в тесто дополнительных ингредиентов: орехи, бананы, цукаты, шоколад и т.д. Все рецепты по своему неповторимы и интересны, но диетические свойства, классический аромат, вкус, коричневатый цвет и рассыпчатая структура, достигается путем выпекания овсяного печенья по старому и надежному ГОСТу.
Как приготовить домашнее овсяное печенье с орехами?
Ингредиенты:
- хлопья овсяные «Геркулес» – 150 г (1 стакан);
- мука – 1,5 стакана;
- соль – 1/4 ч. ложки;
- сливочное масло – 100 г;
- сахар коричневый – 100 г (0,5 стакана);
- яйцо – 2 шт.;
- орехи любые – 150 г (1 стакан);
- белый шоколад – 50 г.
Приготовление
Размягченное маслице взбиваем с коричневым сахаром и, не останавливаясь, вводим поочередно яйца и соль. Затем добавляем толченые мелко орехи, овсяные хлопья, раздавленные скалкой или измельченные в кофемолке, муку и хорошенечко перемешиваем. В конце бросаем поделенный на маленькие кусочки белый шоколад. Теперь из полученной массы формируем шарики небольшого размера, обваливаем их в муке и укладываем на выстеленный пергаментной бумагой и промазанный маслицем противень, слегка придавив пальцами и сделав из шарика лепешку. Выпекаем наше овсяное печенье в нагретом до 180 градусов духовом шкафу пятнадцать минут.
Классический рецепт овсяного печенья по ГОСТу
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 397 г;
- мука овсяная – 170 г;
- маргарин или масло сливочное – 198 г;
- сахар – 295 г;
- соль – 5 г;
- сода – 4 г;
- корица – 0,85 г;
- ванилин – 0,85 г;
- патока или варенье – 34 г;
- изюм (желательно темный) – 40 г;
- вода – 75-118 мл.
Приготовление
Размягченный маргарин или масло растираем с сахарным песком, корицей, ванилином и измельченным в блендере изюмом. Затем добавляем овсяную муку, нагретую до 75 градусов воду с растворенной в ней солью, перемешиваем и вводим соду, патоку и пшеничную муку. Вымешиваем до однородного состояния, но не более шести минут. Раскатываем тесто пластом, толщиной около одного сантиметра и вырезаем печенье круглой выемкой, диаметром 38 миллиметров. Раскладываем на выстеленный пергаментом и промазанный маслицем противень и выпекаем в духовке при температуре примерно 200 градусов десять минут.
Рецепт мягкого овсяного печенья
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 200 г;
- хлопья овсяные быстрого приготовления – 150 г;
- масло сливочное – 200 г;
- сахарный песок – 50 г;
- коричневый сахар – 100 г;
- разрыхлитель теста – 1 пакетик;
- яйца – 2 шт.
Приготовление
Очень тщательно взбиваем мягкое сливочное маслице с сахарным песком и коричневым сахаром до его растворения, лучше это делать в комбайне. Затем, продолжая взбивать, добавляем поочередно яйца, измельченные в кофемолке или блендере овсяные хлопья и пшеничную муку с разрыхлителем. Хорошенечко вымешиваем до однородности, перекладываем в отдельную миску и ставим в холодильник на один час. Противень выстилаем пергаментом и 
промазываем его маслицем. Из готового теста формируем печенье, помещаем на противень и печем в нагретой до 180 градусов духовке примерно пятнадцать минут.
Чтобы печенье получилось действительно мягким, ароматным, красивого карамельного цвета, обязательно используем коричневый сахар, не заменяя его обычным, а также стараемся добиться при замесе теста его полного растворения. И, конечно же, правильно подбираем время приготовления, в зависимости от возможностей духового шкафа. Соблюдение этих простых рекомендаций позволит насладиться прекрасным вкусом готового овсяного печенья.
© Orphus