• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Клецки - рецепты вкусного блюда для любого стола!

Клецки- рецепт всемирно популярный. Готовить пышные и мягкие кусочки любят везде: в Италии и Польше их делают из картофеля и сыра и подают в качестве основного блюда, в Мексике шарики из кукурузной муки добавляют в мясное рагу, а в странах Ближнего зарубежья изделия дополняют творогом или мясом и ставят на стол как согревающий обед.

Как приготовить клецки?

Существует десятки способов, как приготовить тесто на клецки. Начиная от вариантов с мукой, которая может быть рисовой, кукурузной или пшеничной, и заканчивая версиями с рыбным фаршем, творогом, картофельным и тыквенным пюре. При этом, тесто может быть как постным - из муки и воды, так и замешиваться на сливочном масле, яйцах и молоке.

1. Клецки - рецепт, основанный на тонкостях и нюансах. Например, картофельные клецки готовятся исключительно из горячего сваренного или запеченного картофеля. Горячий делает тесто пышным и вязким.
2. При приготовлении теста для клецок допустимо заменять часть муки манной крупой. В этом случае, клецки получатся нежнее и мягче. По этой же причине рекомендуется вводить сливочное масло.

Как сделать клецки для супа?

Клецки - рецепт теста для супа отличаются минимализмом. Это клецки из постного теста, замешанного на растительном масле, разрыхлителе, муке и воде, призванные легко дополнять крепкое и наваристое горячее. Принципиальной является консистенция теста: клецки выкладываются ложкой в бульон, поэтому оно должно быть вязким, но не жидким.

Ингредиенты:

• мука - 250 г;
• разрыхлитель - 1 ст. ложка;
• растительное масло - 50 мл;
• вода - 250 мл;
• соль - 15 г.

Приготовление

1. Смешайте все сухие компоненты.
2. Добавьте масло и воду и замесите тесто.
3. Выложите ложкой кусочки теста в кипящий бульон.
4. Варите постные клецки 4 минуты.

Картофельные клецки - рецепт

Картофельные клецки популярны во многих европейских странах. Особенно, в Германии, где картофельные шарики начиняют гренками и подают с соусом из сливочного масла и сухарей. Тесто для кнедлей делают из отварного картофеля, муки и яиц. Картофель должен быть горячим, в противном случае, клецки получатся жесткими и могут развалиться.

Ингредиенты:

1. картофель в мундире - 1 кг;
2. яйцо - 2 шт.;
3. мука - 250 г;
4. гренки - 20 шт.

Приготовление

1. Картофель очистите, разомните вилкой.
2. Добавьте яйца и муку и замесите тесто.
3. Разделите тесто на 10 лепешек.
4. Каждую начините двумя кусочками гренок и скатайте в шарик.
5. Клецки картофельные - рецепт, в котором изделия варятся 10 минут.

Клецки из манки

Манные клецки - единственное изделие которым можно и дополнять супы, и подавать к столу как десерт. В первом варианте, манкой только подменяют муку, а во - втором из нее варят кашу, вбивают яйца, охлаждают, придают изделиям продолговатую форму и варят в течение 8 минут. Заправляют смесью из сливочного масла, корицы и перетертого мака.

Ингредиенты:

• молоко - 500 мл;
• манка - 150 г;
• яйцо - 2 шт.;
• масло - 150 г;
• сахар - 70 г;
• молотый мак - 40 г;
• корица;
• коричневый сахар - 20 г.

Приготовление

1. Соедините молоко, 100 г масла и 75 г сахара. Доведите до кипения, всыпьте манку и варите до загустения.
2. Немного остудите, вбейте яйца и охладите. Сформуйте продолговатые котлетки.
3. Клецки манные - рецепт, в котором изделия варятся 8 минут.
4. За это время, обжарьте мак в 50 г масла. Приправьте сахаром и корицей.
5. Подавайте клецки с маковой смесью.

Клецки с мясом - рецепт

Клецки с мясом - традиционное австрийское блюдо. Их всегда делают из картофельного теста с начинкой из перекрученных в мясорубке копченостей и никогда не используют сырой фарш. Жирная, ароматная и сочная начинка из бекона, венских колбасок и шпика не требует длительной термообработки, поэтому мясные клецки варятся не более 20 минут.

Ингредиенты:

• шпик - 250 г;
• бекон - 250 г;
• ветчина - 250 г;
• венская колбаса - 250 г;
• картофель - 600 г;
• манка - 50 г;
• мука - 150 г;
• яйцо - 2 шт.

Приготовление

1. Пропустите копчености через мясорубку.
2. Картофель отварите, очистите, разомните.
3. Добавьте муку, манку и яйца и замесите тесто.
4. Скатайте тесто в рулет, нарежьте на сегменты.
5. Положите в центр каждого начинку и скатайте в шарик.
6. Клецки - рецепт, предполагающий варку изделий 20 минут.

Рисовые клецки - рецепт

Рисовые клецки пользуются популярностью в азиатской и индийской кухнях. И если азиаты предпочитают острые клецки, то в Индии их подают в качестве сладкого молочного блюда. Рисовые шарики - Кхира Гатха делаются из рисовой муки, проваренной в воде. Охлажденную смесь скатывают в шарики, после чего томят в ароматизированном молоке.

Ингредиенты:

• рис - 250 г;
• вода - 500 мл;
• молоко - 1 л;
• измельченные орехи кешью - 50 г;
• порошок кардамона - 1 ст. ложка;
• сахар - 100 г.

Приготовление

1. Замочите рис на 5 часов.
2. Просушите и измельчите в блендере.
3. Доведите 500 мл воды до кипения, добавьте по 1 чайной ложке масла и соли и высыпьте рисовую муку.
4. Варите под крышкой 5 минут.
5. Остудите, скатайте в шарики и проварите в воде 5 минут.
6. Добавьте в молоко сахар, орехи и кардамон и варите до загустения.
7. Положите рисовые клецки в кипящее молоко и варите еще минуту.

Клецки с сыром

Сырные клецки придутся по вкусу любителям сытной и простой итальянской кухни. Традиционные для средиземноморья клецки готовятся из риккоты, пармезана, яиц и муки, поэтому калорийны, но нежны, сочны и пикантны. Чтобы сырные клецки приобрели подрумяненный вид и стали ароматнее, после варки, их обязательно обжаривают в масле с чесноком.

Ингредиенты:

• рикотта - 400 г;
• яйцо - 2 шт.;
• желток - 1 шт.;
• пармезан - 100 г;
• мука - 150 г;
• сливочное масло - 100 г;
• петрушка - 10 г;
• зубок чеснока - 2 шт.

Приготовление

1. Смешайте все компоненты, кроме петрушки, масла и чеснока, вместе.
2. Выложите на присыпанный мукой противень 60 овальных кусочков теста.
3. Варите партиями по 4 минуты.
4. Обжарьте в масле и пряностях.

Творожные клецки

Клецки из творога присутствуют во многих кухнях мира. Как правило, их готовят путем смешивания муки, яиц и творога. Очень часто из-за избытка муки клецки получаются клейкими. В данном варианте, предлагается заменить муку манкой, взбить белки и дать тесту настояться в холодильнике 2 часа. В результате, получить пышные и гладкие клецки.

Ингредиенты:

• творог - 500 г;
• манка - 150 г;
• яйцо - 3 шт.;
• соль.

Приготовление

1. Смешайте творог, желтки, манку и соль.
2. Взбейте в пышную пену белки.
3. Аккуратно введите белки в тесто.
4. Охлаждайте тесто 2 часа.
5. Скатайте в рулет и нарежьте на сегменты.
6. Варите в кипящей воде 2 минуты.

Жареные клецки

Клецки, рецепт приготовления которых, приведен в данном варианте, присущ странам Персидского залива. Это жаренные во фритюре клецки - лукаймат. Их готовят из дрожжевого теста и картофельного пюре. Благодаря пюре, клецки приобретают хрустящую корочку снаружи, оставаясь мягкими внутри. При подаче их поливают медом или сладким сиропом.

Ингредиенты:

• мука - 250 г;
• сухие дрожжи - 1 ч. ложка;
• картофельное пюре - 5 ст. ложек;
• сахар - 5 г;
• теплая вода - 300 мл;
• кардамон, шафран - 1/2 ч. ложки;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Залейте специи 60 мл воды.
2. Растворите сахар и дрожжи в 175 мл воды.
3. Смешайте муку с картофельным пюре, водой и специями.
4. Введите дрожжевую смесь.
5. Отставьте тесто на 40 минут.
6. Разогрейте растительное масло.
7. При помощи двух столовых ложек сформуйте из жидкого теста клецки.
8. Опустите клецки в кипящее масло и жарьте до румяности.

Клецки из тыквы

Сочетание тыквенного пюре, яиц и муки делает вкусные клецки полезными и низкокалорийными. Поскольку большую часть теста составляет тыквенное пюре, оно получается жидким и требует охлаждения. Зато клецки выходят яркими, ароматными и воздушными. Сладковатые клецки можно подавать с медом или в соленом варианте - с сыром и травами.

Ингредиенты:

• тыква - 1 кг;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 200 г;
• мускатный орех.

Приготовление

1. Нарежьте тыкву на куски и запеките.
2. Пюрируйте, соедините с мукой и яйцом. Приправьте и оставьте в холоде на час.
3. Выложите ложкой в кипящую воду и варите 2 минуты.

Рыбные клецки

Клецки из фарша - отличный вариант, чтобы приобщить семью к употреблению мясных и рыбных продуктов. Особенно, если речь идет об универсальных рыбных клецках, которые можно добавлять в супы или тушить с овощами. Их приготовление не вызывает трудностей, так как они делаются по принципу котлет, а с этим рецептом знакомы все хозяйки.

Ингредиенты:

• ломтик белого батона - 1 шт.;
• филе трески - 500 г;
• лук - 1 шт.;
• масло - 10 г;
• яйцо - 1 шт.;
• молоко - 50 мл.

Приготовление

1. Замочите батон в молоке на 5 минут.
2. После чего, прокрутите с рыбой и луком через мясорубку.
3. Вбейте яйцо и перемешайте.
4. Сформуйте из фарша шарики, положите их в бульон и варите 6 минут.

Клецки из кукурузной муки

Клецки из муки - понятие широкое. В странах, где кукуруза занимает главное место на столе, их готовят из кукурузной муки. Учитывая, что данный сорт не обладает клейкостью, в тесто добавляют пшеничную муку, а чтобы клецки получились пышными - соду и кефир. Как правило, их подают в качестве гарнира к мясным рагу, поэтому тушат вместе с блюдом.

Ингредиенты:

• масло - 100 г;
• кукурузная мука - 150 г;
• консервированная кукуруза - 150 г;
• мука - 200 г;
• яйцо - 1 шт.;
• кефир - 70 мл;
• сода - 1/2 ч. ложки.

Приготовление

1. Разотрите масло с двумя видами муки.
2. Добавьте соду, кукурузу и сформуйте шарики. Смажьте взбитым яйцом.
3. Тушите под крышкой 20 минут или запеките в духовке при 180 градусах.