Клубничная кростата
Кростата – это открытый итальянский пирог, приготовленный из песочного теста с различными наполнителями. Сегодня мы предлагаем вам узнать несколько рецептов клубничной кростаты.
Кростата с клубникой и заварным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 250 г;
- масло сливочное – 110 г;
- сахар – 60 г;
- яйцо – 1 шт.;
- ванилин – 0,5 ч. ложки.
Для крема:
- ванильный сахар;
- пудра сахарная – для украшения;
- молоко – 130 мл;
- молотая корица – по вкусу;
- мука – 2 ст. ложки;
- желтки – 2 шт.;
- клубника – 500 г.
Приготовление
Для приготовления классической клубничной кростаты берем размягченное сливочное маслице и хорошенько растираем его с сахаром. Затем добавляем яйцо, бросаем ванильный экстракт и взбиваем до получения однородной массы. Далее, постепенно вводим муку, замешиваем тесто, собираем его в шарик, заворачиваем в пищевую пленочку и убираем на час в холодильник.
Этим временем подогреваем в сотейнике молоко, но не кипятим. Желтки взбиваем с сахаром, всыпаем муку, корицу и вливаем тоненькой струйкой теплое молочко. Размешиваем до однородности и возвращаем на огонь. Постоянно помешивая, доводим массу до кипения и дожидаемся, пока крем загустеет. Далее снимаем его с плиты и оставляем остывать. Форму для выпечки присыпаем мукой, равномерно распределяем тесто, формируем бортики и отправляем в разогретую духовку на 30 минут. После этого корж остужаем и наполняем равномерно заварным кремом. Украшаем сверху ягодами клубники и посыпаем сахарной пудрой.
Кростата с клубникой
Ингредиенты:
Для теста:
- масло сливочное – 125 г;
- сахар – 100 г;
- миндальная мука – 50 г;
- лимон – 1 шт.;
- яичный желток – 2 шт.
Для крема:
- яичный желток – 3 т.;
- молоко – 300 мл;
- миндальное молоко – 200 мл;
- сахар – 100 г;
- мука миндальная – 20 г;
- картофельный крахмал – 50 г;
- лимон – 1 шт.
Для украшения:
- свежая клубника – 500 г;
- миндальные лепестки – 50 г.
Приготовление
Оба вида муки соединяем в миске, добавляем нарезанное кубиками масло и измельчаем всё в крошку. Далее вводим желтки, бросаем лимонную цедру и замешиваем тесто. Формируем шар и убираем в холодильник на 30 минут. Для приготовления крема яичные желтки растираем с сахаром, вливаем молоко, с растворенным в нем крахмалом. Ставим массу на огонь и варим крем до загустения. После этого всыпаем муку, лимонную цедру и остужаем. Тесто раскатываем в пласт, выкладываем в форму, формируем бортики и выпекаем 15 минут. Затем песочную основу покрываем кремом, украшаем сверху клубникой и посыпаем миндальными лепестками.
© Orphus