Коктейль «Кровавая Мэри»
В настоящее время одним из популярнейших алкогольных коктейлей является коктейль «Кровавая Мэри» (Bloody Mary), основными компонентами которого являются водка и томатный сок, иногда с некоторыми добавками (лимонный сок, острый красный перец и другие специи, вустерский соус или соус «Табаско»). Существует множество упоминаний коктейля «Кровавая Мэри» и культурных аллюзий, связанных с этим напитком, в кино и литературе.
История легендарного напитка
Само по себе словосочетание Bloody Mary «Кровавая Мэри» ассоциируется в англо-британской культуре с именем одной из королев (а именно Марии I Тюдор 1553-1558 гг.), отличившейся особой нетерпимостью по отношению к инакомыслящим-англиканам.
Вопрос о первичном изобретении рецепта коктейля «Кровавая Мэри» не является решенным однозначно.
В газете New York Herald Tribune от 2 декабря 1939 года речь идет о напитке Джорджа Джессела, приготовляемом из водки и томатного сока. Изначально этот напиток позиционируется как антипохмельное средство. Временем изобретения коктейля определяется период между мировыми войнами.
В 1964 г. некий Фернанд Петио, перебравшийся в США из Франции, в интервью корреспондентам журнала The New Yorker утверждает, что готовил и подавал водочно-томатный напиток, приготовляемый по его собственному рецепту из водки и томатного сока с добавками, еще в 20-е гг., работая барменом в одном из парижских заведений.
В варианте рецепта приготовления коктейля от Фернанда Петио используется соль, лимонный сок, кайенский перец, вустерский соус и колотый лед. Согласно одной из версий, сначала напиток Фернанда Петио назывался «Красный луциан» (Red Snapper), однако клиенты стали называть коктейль «Кровавая Мэри».
Так или иначе, сегодня мы можем говорить о двух основных вариантах коктейля «Кровавая Мэри» (упрощенном и более сложном), разумеется, вариант Петио более интересен, хотя и упрощенный неплох.
Как делается коктейль «Кровавая Мэри»?
Сначала в бокал наливают томатный сок (чистый или с добавками), а затем особым способом с помощью ножа (по лезвию), наливают водку таким образом, чтобы слои не смешивались. При употреблении «Кровавой Мэри» в один прием сначала выпивается водка, и сразу же за ней – томатный сок.
Существуют и другие варианты регионально-национальных названий водочно-томатного напитка (например, польское название «Крвава Манька»).
Расскажем, как приготовить коктейль «Кровавая Мэри» в домашних условиях с максимальным соответствием официальному базовому рецепту.
Ингредиенты:
- водка с нейтральным вкусом – 45-50 мл;
- томатный сок – 90 мл;
- сок лимона – 15 мл;
- острый соус (вустерский и/или Табаско) – 2-3 капли;
- соль – щепотка;
- колотый лед -1-2 кубика;
- черный и красный перец молотый;
- стебель сельдерея с листиками – для оформления.
Приготовление
В стеклянный стакан типа хайбол закладываем лед. Смешиваем в отдельной емкости томатный сок, лимонный сок, острый соус, соль и перец. Заливаем в хайбол поверх льда. За неимением вустерского соуса или Табаско можно делать коктейль «Кровавая Мэри» и без этих компонентов, так 
как они лишь неосновные вкусовые добавки. Просто приправьте томатный сок 2-3 каплями чесночного сока.
Аккуратно по лезвию ножа наливаем в бокал водку. Оформляем стеблем сельдерея. Иногда в оформлении используют дольки лимона, креветки, оливки. В любом случае, к коктейлю «Кровавая Мэри» хорошо подавать оливки, креветки, маринованные или соленые грибы, салями сыр.
Известны и другие рецепты коктейлей подобного типа с томатным соком. В них вместо водки используют различные алкогольные напитки: джин, виски, бурбон, сакэ, текилу и даже херес. Известны также безалкогольные версии.
© Orphus