Компот из клубники на зиму
Садовая крупная клубника была выведена сравнительно недавно – только в XVIII веке. До этого в огородах росла обычная земляника, пересаживаемая из леса. В России же землянику и не пересаживали, ягоды собирали в рощах и на полянах.
В наше время существует около сотни сортов клубники, включая белую, клубнику со вкусом ананаса и даже без семечек. Однако эти изыски не всем интересны, большинство предпочитает обычную ягоду, выросшую на грядке, нагретую солнцем, сочную, сладкую и ароматную.
Компот из клубники и малины на зиму
Ингредиенты:
- клубника или земляника – 3 кг;
- малина – 2 кг;
- вода – 10-12 л;
- сахар отечественного производства – 5 стаканов;
- кислота лимонная – 10 г.
Приготовление
Поскольку мыть нежные ягоды под напором воды нельзя, чтобы не повредить, уложим клубнику и малину в глубокие миски, зальем холодной водой и оставим примерно на час. Тем временем тщательно промываем банки, лучше использовать трехлитровые. Впрочем, это дело личных предпочтений и того, насколько быстро компоты выпиваются в семье. Чтобы обезжирить стекло и удалить грязь, лучше всего подходит пищевая сода: это дешевое и безопасное чистящее средство. Банки ополаскиваем очень тщательно и оставляем стекать. Ставим кастрюлю с водой на огонь, и, пока вода греется, внимательно перебираем ягоды, промываем их и укладываем на сито – стекать. Когда ягоды подготовлены, стерилизуем банки над кастрюлькой с кипящей водой, распределяем клубнику и малину поровну. Вода закипела – варим сироп. Растворяем кислоту, всыпаем сахар, когда все растворится и проварится минуты 2, заливаем сиропом ягоды, сразу накрываем стерилизованными крышками. Оставляем на 10 минут, затем аккуратно сливаем сироп обратно и кипятим. Заливаем ягоды повторно, сразу закатываем, остужаем в перевернутом виде.
Компот из шелковицы и клубники на зиму
Очень вкусным, чуть терпким и весьма полезным получается этот экзотический напиток. Шелковицу берем белую или розовую, так как компот из черной шелковицы получается слишком темным и наша клубника будет выглядеть неаппетитно.
Ингредиенты:
- клубника – 4 кг;
- вода – около 10 л;
- шелковица белая – 2-2,5 кг;
- сахарный песок – 6 стаканов;
- кислота лимонная – 10 г.
Приготовление
Конечно, для начала готовим посуду для консервирования: стеклянные банки емкостью 2-3 л тщательно моем, даем стечь, затем стерилизуем. По стерилизованным банкам раскладываем поровну заранее подготовленные ягоды (клубнику и шелковицу по-отдельности моем, перебираем, удаляем чашелистики и хвостики, даем стечь воде). Готовим сироп (обязательно даем воде с кислотой и сахаром покипеть минут 5). Поскольку шелковица нуждается в несколько более длительной обработке, заливаем ягоды сиропом дважды, оставляя на 10 минут каждый раз, а закатываем только на третий. Можно, конечно, просто сварить компот (в сиропе варим 5 минут шелковицу, добавляем клубнику, провариваем еще 5 минут, разливаем по банкам и закатываем. Но в этом варианте сложно распределить ягоды по банкам поровну.
Компот из клубники с мятой на зиму
Ингредиенты:
- клубника или земляника – 5-6 кг;
- мята – небольшой пучок (10-12 веточек);
- сахар производства стран СНГ – 1,3 кг;
- вода – 10-12 л.
Приготовление
На этот раз варим сироп с мятой: в кипящую воду кладем мяту и всыпаем сахар. Кипятим все вместе 4 минуты примерно, затем удаляем мяту (можно процедить сироп) кладем подготовленную (перебранную и вымытую) клубнику и варим 5 минут. Разливаем компот по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками.
Приятное сочетание – клубника и яблоки, однако компот из клубники и яблок на зиму закатывают редко. Чаще такой компот варят зимой из замороженных ягод и сушеных или свежих яблок.
© Orphus