Компот из вишни на зиму - простой рецепт
Летнюю пору можно ассоциировать с гонкой за прохладительными напитками: лимонады, молочные коктейли, сангрия и компоты выходят на первый план, затмевая любые гастрономические изыски. Далее мы поговорим о рецептах компотов, а конкретнее вишневых компотов, которые готовятся довольно быстро и по элементарно простым рецептам, а после могут заготавливаться на зиму или использоваться для утоления жажды в жару.
Компот из вишни с косточками на зиму
Напитки из любых плодов с косточками получаются чуть более терпкими за счет содержания гликозид амигдалина. В больших количествах это вещество ядовито, но после тепловой обработки, да еще и в компоте, единственный эффект, который амигдалин оставляет после себя – приятное вяжущее ощущение на языке.
Ингредиенты:
- вишни с косточками - 2 ст.;
- вода - 2,8 л;
- сахарный песок - 165 г.
Приготовление
Отделите вишни от плодоножек и сполосните их. Стакан воды влейте в сотейник, следом добавьте сахарного песку и поставьте посуду на огонь. Сварите простой сироп, дожидаясь растворения сахарных кристаллов, но не допуская полной их карамелизации. Ягоды залейте оставшейся жидкостью и поставьте на огонь. Проварите вишни 12-15 минут после закипания, растворите в будущем компоте сироп и снимите его с жара. Еще горячим напиток следует разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать.
Компот из вишни на зиму без стерилизации
Если вы планируете выпить напиток в течение ближайшей недели, то нет смысла мучиться со стерилизацией банок и крышек, разлейте готовый компот по любым чистым емкостям и храните закрытым в прохладе.
Ингредиенты:
- вишни - 350 г;
- сахарный песок - 145 г;
- вода - 950 мл.
Приготовление
Предварительно очистите вишни от косточек. Если у вас нет специального устройства для извлечения косточек из плодов, то воспользуйтесь острым концом простой ручки (без ампулки). Надавите ручкой на место крепления плодоножки и косточка выйдет с обратной стороны, оставляя после себя аккуратное круглое отверстие.
Теперь дело за малым: залейте вишни водой, поставьте на огонь и подождите минут 7 после закипания. Всыпьте сахар и уберите напиток с огня.
Плюс не стерилизованного компота в том, что в дальнейшем его можно дополнять льдом и крепким алкоголем, превращая в легкие и освежающие летние коктейли.
Компот из китайской вишни без сахара на зиму
Заготавливая компот на зиму можно обойтись и без подсластителей вовсе, либо заменить последние куда более полезными аналогами: сиропом агавы, медом или стевией.
Ингредиенты:
- китайская вишня - 680 г;
- палочка корицы;
- апельсины - 260 г;
- бутоны гвоздики - 4 шт.;
- вода - 3,5 л.
Приготовление
Сполоснув вишни, очистите их от косточек и переложите в эмалированную емкость. Залейте вишни водой и положите следом палочку корицы, апельсиновую цедру и бутоны гвоздики. Проварите ягоды 10 минут после закипания, влейте сок апельсина и полностью охладите напиток. Вновь доведите компот до кипения перед закаткой в банки.
Компот из вишни и клубники на зиму
Ингредиенты:
- вишни (без косточки) - 1 ст.;
- клубника - 1 ст.;
- сахарный сироп - 90 мл;
- лимон - 1 шт.;
- вода - 1,2 л.
Приготовление
Очистите ягоды клубники от плодоножек, разрежьте их на половинки и положите в кастрюлю вместе с вишнями. Нарежьте лимонную цедру на полоски и также положите их к ягодам. Залейте ягоды и цедру водой, поставьте основу напитка на огонь и проварите 7-10 минут. Убрав практически готовый компот с огня, растворите в нем сахарный сироп и влейте сок лимона. При необходимости повторно прокипятите напиток и разлейте по стерильным емкостям.
© Orphus