Консервированная кукуруза в домашних условиях
Кукурузу добавляют в различные салаты, горячие блюда или просто подают к основному блюду. В свежем виде, к сожалению, она хранится недолго и, чтобы использовать ее круглый год, лучше всего – законсервировать. Конечно, можно ее заморозить или засушить, но консервированная кукуруза получается невероятно вкусной, сладкой и не теряет при этом своих полезных свойств.
Как консервировать кукурузу в домашних условиях?
Ингредиенты:
- кукуруза в початках – 3 шт.;
- вода – 1 л;
- сахар белый (мелкий) – 3 ч. ложки.
Приготовление
Для консервирования выбираем кукурузу молочной зрелости, очищаем ее от листьев, волосков и опускаем осторожно в горячую воду. Кипятим примерно 3 минутки, а потом заливаем ее холодной водой. После этого аккуратно отделяем зернышки и выкладываем их в дуршлаг. Отдельно кипятим фильтрованную воду и стерилизуем одновременно баночки. Очищенные зерна перекладываем в кипяток, бланшируем их 3 минуты, а этим временем готовим заливку. Для этого кипятим воду, бросаем сахар и соль и перемешиваем до растворения всех кристалликов. Подготовленную кукурузу выкладываем в банки, заливаем маринадом, накрываем крышками и стерилизуем 3,5 часа. После этого закатываем их и храним консервированную кукурузу всю зиму в темном и холодном месте.
Консервированная кукуруза в початках
Ингредиенты:
- початки кукурузы – 6 шт.;
- вода фильтрованная – 1 л;
- соль мелкая – 15 г.
Приготовление
Кукурузу освобождаем от листьев, волосков и хорошенько промываем. Затем выкладываем ее в кастрюлю с водой, ставим на плиту и провариваем при слабом кипении 5 минут. После этого аккуратно выкладываем початки на плоскую тарелку и оставляем остывать. В кастрюлю наливаем 1 литр холодной воды, бросаем соль и кипятим. Потом рассол охлаждаем и переходим непосредственно к консервированию. Початки кукурузы выкладываем в банки и заливаем соленой водой. Прикрываем сверху крышками и стерилизуем 1 час. Далее закатываем и оставляем остывать, а потом переставляем в холод.
Сладкая консервированная кукуруза
Ингредиенты:
- кукуруза молодая – 10 шт.;
- соль йодированная – 1 ч. ложка.
- уксус столовый – 1 ст. ложка;
- сахар мелкий – 2 ч. ложки;
Приготовление
Кукурузу промываем, чистим и выкладываем плотно в кастрюлю. Затем заливаем фильтрованной водой, солим по вкусу и ставим на огонь. Доводим жидкость до закипания, уменьшаем температуру и варим початки 40 минут. После этого воду аккуратненько сливаем и даем кукурузе полностью остыть. В заранее подготовленные пол литровые баночки вливаем столовый уксус и всыпаем мелкую соль и сахар. Вынимаем аккуратно все зернышки и выкладываем их доверху в банку. Заливаем крутым кипятком и накрываем крышками. Дно большой алюминиевой кастрюли застилаем полотенцем и выставляем на него баночки с кукурузой. Вливаем горячую воду, зажигаем медленный огонь и стерилизуем все 3 часа. Далее баночки закатываем и переворачиваем вверх дном, оставляя их в таком состоянии до полного остывания.
Консервированная кукуруза в домашних условиях
Ингредиенты:
- кукуруза – 5 шт.;
- уксус 9% – 1 ч. ложка;
- соль крупная – 1 ч. ложка;
- лист лавровый – 30 г;
- вода – 1 л.
Приготовление
Початки очищаем и хорошенько промываем. Отвариваем их 15 минут в кипящей воде, а потом заливаем холодной и остужаем. Этим временем готовим маринад: кипятим воду с добавлением крупной соли. В подготовленные заранее баночки бросаем лавровый лист и наливаем немного уксуса. Укладываем початки верхушками вверх и заливаем горячим маринадом. Прикрываем сверху крышками и стерилизуем в течение часа, а потом сразу же закатываем и переворачиваем дном вверх.
© Orphus