Коржики – рецепт
Для большинства из нас коржики из песочного теста – это вкус детства. Когда данное лакомство готовили нам наши мамы и бабушки. Сейчас мы с удовольствием поели бы таких коржиков и угостили бы ими своих детей, нужно только найти удачный рецепт.
Мы подобрали для вас несколько самых лучших рецептов приготовления коржиков, и надеемся, что они придутся по вкусу вам и вашим близким.
Коржики песочные
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 350-370 г;
- масло сливочное – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 90 г;
- арахис – 70 г;
- мед – 1 ч. ложка с горкой;
- разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка.
Приготовление
Отделите желток одного яйца от белка. Мед растопите на водяной бане, остудите и соедините его с желтком. Арахис обжарьте на сухой сковороде и очистите от шкурки, если таковая имеется.
Яйцо, оставшийся белок, размягченное сливочное масло и сахар разотрите до состояния однородной массы. Добавьте в нее соль, разрыхлитель и муку и замесите песочное тесто. Поставьте его в холодильник на полчаса, а потом достаньте, раскатайте тесто и вырежьте из него коржики. Смажьте их смесью из меда и желтка и посыпьте арахисом (половинками или же дробленным).
Разогрейте духовку до 220 градусов, коржики выложите на противень, и поставьте его в духовку на 10-12 минут. Когда они станут золотистого цвета – это значит, что изделия готовы. Дайте им остыть и пробуйте с чаем.
Рецепт песочного теста для коржиков
Перед тем, как сделать коржики, нужно подготовить тесто, из которого получатся хрустящие рассыпчатые печеньки. Чтобы оно получилось удачным нужно выбирать муку с минимальным содержанием клейковины, в противном случае готовое изделие будет жестким. А так как проверить содержание клейковины не всегда возможно, необходимо просто добавлять в муку немного крахмала, даже если это не указано в рецепте.
Ингредиенты:
- сахар – 125 г;
- яйца – 3 шт.;
- маргарин – 125 г;
- мука пшеничная – 4 ст. ложки;
- крахмал – 4 ст. ложки;
- сода – ¾ ч. ложки;
- соль – щепотка.
Приготовление
Разотрите сахар с яйцами и размягченным маргарином до состояния пены. Соду соедините с мукой и добавьте вместе с разрыхлителем к яично-сахарной массе. Если захотите, можно добавить пару ложек молока.
Тесто у вас готово, для вкуса и аромата в него можно по желанию добавить сок лимона, несколько ложек коньяка, корицу или ванильный сахар. Чтобы из теста вышли коржики, его нужно поместить на 30 минут в холодильник, потом раскатать, вырезать фигурки любой формы, посыпать их орехами или кунжутом и поставить в духовку, нагретую до 200 градусов примерно на 15 минут.
Песочные коржики – рецепт
Ингредиенты:
- маргарин – 250 г;
- мука – 400 г;
- сахар – 1 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- мак – 20 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- разрыхлитель для теста – 1 пакетик.
Приготовление
Замороженный маргарин натрите на терке. Муку просейте и соедините с ванильным сахаром, разрыхлителем и сахаром. В середину этой смеси разбейте яйца, добавьте натертый маргарин и быстро замесите тесто.
Сформируйте из него 2 куска, заверните их в пищевую пленку и положите в морозилку минимум на 30 минут,
но можно и на более длительное время. После того, как достанете тесто из морозилки, обваляйте его хорошенько в маке, порежьте кусочками и с помощью скалки аккуратно придайте им круглую форму.
Коржики разложите на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой, духовку нагрейте до 180 градусов и поставьте в нее противень на 10-15 минут. Пекутся коржики очень быстро, так что если вы любите бледную выпечку, можно достать их раньше.
Напомнить взрослым о детстве способны не только коржики, но и московские плюшки, а также медовые пряники, рецепт которых на нашем сайте тоже имеется.
© Orphus