Котлеты с грибами

котлеты с грибами

Котлеты с грибами скорее напоминают пирожки с начинкой, когда вместо теста берут фарш, картошку или кашу. Про картофельные котлеты с грибами достаточно подробно мы уже писали. Сегодня же поговорим о мясных котлетах с грибным наполнителем. Но особенно актуальным в преддверии Великого поста будет рецепт гречневых котлет с грибами.

Взбитые куриные котлеты с грибами

Ингредиенты:

  • филе куриное – 300 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сода – 1 щепотка;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Шампиньоны чистим, режем небольшими кубиками и выкладываем в один слой на противень. Запекаем 5 минут в разогретой до 220 градусов духовке. Грибы слегка подвялятся, а их аромат усилится. Достаем противень и ждем, пока шампиньоны не остынут. А тем временем займемся фаршем. В чашу блендера загружаем яйца, сметану и чеснок. Взбиваем. Затем по одной полоске добавляем нарезанное куриное мясо. Получается густая кремообразная масса. Соединяем ее с грибами. Солим, перчим.

Перемешиваем и выкладываем ложкой порционно на разогретую с маслом сковородку. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Эти необыкновенно нежные котлеты из курицы с грибами можно подавать с любым гарниром – подойдет и картофельное пюре, и рис, и гречка, и макароны.

Рецепт мясных котлет с грибами в духовке

Ингредиенты:

  • фарш свино-говяжий – 500 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло сливочное – 1 ст. ложка;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Для соуса:

  • сметана – 2 ст. ложки;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • вода – 4 ст. ложки;
  • имбирь молотый – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Лук мелко рубим ножом и добавляем к фаршу. Туда же вбиваем яйцо. Солим, перчим и хорошо вымешиваем. Нарезаем небольшими кубиками грибы и обжариваем их на сливочном масле. Не забываем посолить и приправить перцем. Когда шампиньоны остынут, начинаем формировать котлетки. Влажными руками, чтобы не приставал к пальцам, берем немного фарша. Скатываем его в шарик, затем расплющиваем в лепешку. По центру кладем ложку грибов и лепим котлетку. Отправляем ее на смазанный маслом противень. Так повторяем, пока фарш и грибы не закончатся.

Для соуса смешиваем майонез со сметаной и имбирем. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и разводим все водой. Заливаем этой смесью наши котлеты с грибами и фаршем и отправляем их запекаться на 40 минут в духовку при температуре 180 градусов.

Котлеты из гречки с грибами

Ингредиенты:

  • крупа гречневая – 1 ст.;
  • вешенки – 800 г;
  • лук – 3 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сухари панировочные – 6 ст. ложек;
  • масло растительное – для жарки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Гречневую крупу промываем и отвариваем до готовности. Кастрюлю с кашей оборачиваем полотенцем и оставляем минут на 15, дойти. После раскрываем, солим и перемешиваем. Обжариваем до золотистости мелко накрошенный лук, и добавляем к нему нарезанные соломкой грибы. Тушим минут 10-15, пока выделившаяся жидкость не испариться. Солим, перчим.

Когда грибная зажарка немного остынет, измельчаем в блендера до однородной массы. Соединяем ее с гречневой кашей, добавляем рубленую зелень. Из полученного «фарша» формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и выкладываем на разогретую с маслом сковородку. Обжариваем с двух сторон до образования корочки, затем накрываем крышкой и выдерживаем еще минут 5 на медленном огне.

Рубленные куриные котлеты с грибами и сыром

Ингредиенты:

  • филе куриное – 500 г;
  • сыр твердый – 150 г;
  • шампиньоны – 150 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • крахмал – 3 ст. ложки;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • горчица – 1 ст. ложка;
  • куриные котлеты с грибами
  • укроп – 1 пучок;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Мелко крошим шампиньоны и лук, и обжариваем вместе до золотистости. Небольшими кубиками нарезаем куриное мясо. Сыр трем на крупной терке. Мелко рубим зелень. Все смешиваем и вбиваем яйца. Добавляем крахмал, майонез и горчицу. Солим, перчим и хорошенько вымешиваем. Котлеты, как оладьи, ложкой выкладываем на хорошо разогретую с маслом сковородку. Обжариваем с двух сторон до образования корочки.

 
Статьи по теме:
Картофель, запеченный с сыром
Иногда хочется приготовить что-нибудь вкусненькое, но не мясное и более здоровым способом. Отличным вариантом такого полезного ужина станет картофель, запеченный с сыром. Знакомимся с интересными рецептами и приступаем к делу!
Гарнир из картофеля
Гарниры из картофеля отличает простота приготовления и сытность. К тому же, они отлично подходят к мясным, рыбным и овощным блюдам. Предлагаем вам несколько интересных и оригинальных рецептов картофельной закуски. Читаем и приступаем к делу!
Гарнир из овощей
Овощи являются отличным дополнением к рыбе, мясу, птице. И сегодня речь пойдет о вкусных и полезных гарнирах из овощей. Предлагаем вам ознакомиться с нашими вариантами создания гарниров и выбрать для себя подходящий. Читаем и создаем оригинальное блюдо для всей семьи.
Блюда из гороха
В горохе содержится очень много белков и углеводов, необходимых нашему организму. И сегодня речь пойдет о вкусных и питательных блюдах из этого ингредиента. Давайте рассмотрим несколько полезных и универсальных вариантов создания блюд из гороха.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник