Красная смородина - польза
Обычно, всеобще признанной полезной смородиной считается черная вариация ягоды. Действительно, у нее очень много плюсов и «рекордов» по содержанию самых разных полезных веществ, однако, недооцененной красной смородине тоже есть чем похвастаться. Причем польза красной смородины проявляется не только в ее благотворном воздействии на организм.
Положительные «черты» красной смородиныКрасная смородина – любимица опытных и знающих свое дело садоводов. Ягода менее привередлива – она не требует тщательного полива, а точнее, при его отсутствии просто станет более сухой и мелкой. Но как бы там ни было, собирать урожай всегда можно целыми гроздями – красная смородина не рассыпается как черная.
Кустарник у ягоды наиболее морозостойкий из всех крыжовниковых, но при созревании ягода предпочитает расти на солнце – она и так не славится сладостью, вырастив красную смородину в тени, вы получите просто кислятину.
Созревает смородина быстро – цветет в мае, а уже в середине июня на рынках начинают продавать урожай. Правда портится она быстро, в этом и польза, и вред красной смородины – хотя, поэтому она и стала любимицей домохозяек и мастеров пищевой промышленности.
Красную смородину не так часто едят сырой, как в готовом виде. В каждой стране свой «коронный» рецепт приготовления «чего-нибудь» из смородины:
- в Австрии она служит наполнителем для пышных тортов;
- немцы делают из нее разные крема;
- в Англии из нее вначале делают желе, а потом им заправляют жаркое;
- в скандинавских странах на основе смородины готовят фруктовые супы, пудинги, пюре;
- а французы поят весь мир своим знаменитым смородиновым ликером (он, кстати, есть в разных вариациях – и из красной, и из черной смородины).
Ну, и, конечно, домашние «бабушкины» заготовки – варенье, компот, сироп, повидло, желе, настойки и сушеные плоды и ягоды для ароматного чая.
Витамины в красной смородине
Перейдем к более формальной части – витаминам в красной смородине. Конечно, красная смородина уже давно всех нас покорила своими многогранными вкусовыми качествами, но, все же, немного точных данных не помешает.
Надо, прежде всего, сказать, об энергетической ценности – она у смородины совсем несущественна, всего-то 39 ккал на 100 г. Некоторые считают, что в этом ее прелесть, иные говорят, что низкая энергетическая ценность – это чуть ли не вред смородины, так как она не питает. Но разве мы просим вас питаться одной лишь ею?
Эти 39 калорий складываются из следующих составных:
- количество углеводов в красной смородине наиболее значительное, хотя, даже для худеющих несущественно – всего 11 г на 100 г ягод;
- жиров, почти что, нет - 0,2 г;
- белков тоже немного, хотя об этом и по вкусу можно догадаться - 0,6 г.
Как и большинство фруктов и ягод, смородина – не белковый и не жирный продукт, а именно углеводный. Но она отнюдь не повышает содержание сахара в крови. Ягода на 4% состоит из органических кислот, а это понижает вероятность развития злокачественных опухолей, нормализует уровень глюкозы, благотворно влияет на кишечник. Смородина считается профилактическим средством №1 от злокачественных опухолей кишечника.
Что касается витаминов:
- в красной смородине много витамина С (но все же меньше, чем в черной);
- также присутствуют витамины А, Е, Р;
- есть очень важный и редкий в пищевых продуктах минерал – селен;
- фенольные соединения – лейкоантоцианы, катехины, флавонолы – все они не просто освежают и тонизируют в жару, но и препятствуют процессам старения, улучшают регенеративные свойства организма.
За счет высокого содержания пектинов, смородина очищает от токсинов и улучшает перистальтику кишечника. А свежевыжатый смородиновый сок полезен для разжижения крови, но строго противопоказан тем, у кого и без того слабая свертываемость крови.
© Orphus